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그린테이블의 샌드위치 수업
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그린테이블의 샌드위치 수업

  • 김윤정
  • |
  • 비타북스
  • |
  • 2016-06-01 출간
  • |
  • 232페이지
  • |
  • ISBN 9791158460846
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

서래마을 인기 쿠킹클래스 그린테이블의 믿고 따라하는 샌드위치 레시피 공개 샌드위치가 쉬워지는 최고의 순간을 만끽하세요! 제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 항상 믿을 수 있는 자연주의 레시피를 선보여 인기가 높은 쿠킹클래스다. 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샌드위치로 변신시키는 그린테이블만의 시크릿 레시피를 이 책에 담아 공개한다. 간편하고 맛있는 건강 샌드위치는 기본, 다이어트에 좋은 채식 샌드위치, 따뜻하게 구운 토스트 & 핫 샌드위치, 나들이 갈 때 준비하는 도시락 샌드위치, 샌드위치에 잘 어울리는 음료까지 빼놓지 않고 담았다. 또한 ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샌드위치로 변신시키는 노하우를 알려주며, 50여 가지의 다양한 스프레드와 소스, 잼 레시피를 소개해 누구나 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 맛과 건강, 멋스러움까지 놓치지 않은 그린테이블의 《샌드위치 수업》을 만나보자. 베스트셀러 요리책 저자 ‘그린테이블’의 믿고 따라하는 자연주의 샌드위치 레시피 180가지! 요리책 《샐러드 수업》으로 베스트셀러 자리를 지키고 있는 그린테이블이 15년간 활동하며 개발한 샌드위치 레시피와 특급 노하우를 공개했다. 누구나 좋아하는 대표 샌드위치부터 요즘 가장 유행하는 인기 샌드위치, 다이어트에 좋은 채식 샌드위치, 나들이 가거나 소풍 갈 때 준비하는 도시락 샌드위치, 샌드위치에 잘 어울리는 음료 등 취향에 따라, 상황에 따라 골라서 즐기면 된다. 또한 빵에 바르기만 해도 샌드위치가 되는 50여 가지의 맛있는 스프레드와 소스, 잼 등도 알려주어 샌드위치뿐만 아니라 다양한 요리에 활용하기 좋다. 혼자 먹어도 맛있고, 함께 먹으면 더 행복해지는 그린테이블만의 특별한 샌드위치는 그간 수없이 맛보고 고민하여 완성된 레시피로, 누구나 만족하는 맛을 만날 수 있을 것이다. 이 책에서 마음에 드는 샌드위치를 준비하여, 가족과, 연인과 함께 야외로 나가 시간을 즐겨보자. 샌드위치 하나로 행복해지는 최고의 순간을 경험할 수 있게 될 것이다. ■ 이 책의 특징 샌드위치가 쉬워지는 기본 레슨 샌드위치를 제대로 즐기기 위해 꼭 필요한 기본 요령을 알려준다. 샌드위치의 대표 재료인 빵 고르는 방법과 맛있게 굽는 방법, 샌드위치를 도와주는 시판 재료와 도구, 완성한 샌드위치 먹기

목차

4 Prologue Basic Lesson 샌드위치가 쉬워지는 기본 레슨 13 샌드위치를 만들기 전에 읽어보세요 14 Lesson.01 샌드위치의 기본이 되는 빵 18 Lesson.02 샌드위치의 맛을 살리는 치즈 20 Lesson.03 샌드위치를 도와주는 시판 재료 & 도구 22 Lesson.04 샌드위치 빵 맛있게 굽기 24 Lesson.05 샌드위치 예쁘게 포장하기 Class 01 샌드위치를 빛내는 스프레드 & 소스 28 기본 스프레드 28 허니버터 28 스위트 크림치즈 29 시저소스 29 비네그레트소스 29 양파토마토마요 스프레드 29 레몬마요 스프레드 30 카레마요 스프레드 30 매콤마요 스프레드 30 홀랜다이즈소스 30 와사비마요 스프레드 31 사우전아일랜드소스 31 허니머스터드 31 토마토소스 31 베샤멜소스 32 과일 스프레드 32 레몬커드 32 블루베리 크림치즈 33 망고처트니 33 아보카도 스프레드 33 밤 스프레드 33 딸기콤포트 34 레몬오렌지버터 34 토마토버터 34 단감유자처트니 34 리코타크랜베리 스프레드 35 허브 스프레드 35 허브 크림치즈 35 바질페스토 36 파슬리잣페스토 36 허브마요 스프레드 36 샬롯파슬리버터 36 타르타르소스 37 블루치즈 스프레드 37 타프나드 37 바질버터 37 레몬딜버터 38 채소 스프레드 38 가지페스토 38 갈릭버터 39 두부크림치즈 39 병아리콩 스프레드 39 렌틸콩고구마 스프레드 39 칠리바비큐소스 40 시판 스프레드 40 녹차밀크 스프레드 40 초코 스프레드 41 홍차 스프레드 41 피넛버터 스프레드 41 캐러멜 스프레드 42 스위트 크림치즈 베이글 42 산딸기 피넛버터 샌드위치 43 녹차밀크 샌드위치 43 레몬오렌지 샌드위치 44 허브마요 샌드위치 44 두부크림 샌드위치 45 단감유자 샌드위치 45 베리베리 미니버거 Class 02 냉장고 속 재료를 활용한 DIY 샌드위치 48 채소와 과일 Vegetable & Fruit 50 감자와 단호박 5 1 매시드 포테이토 | 감자 버터볶음 | 단호박 찜 | 허니마요 단호박 52 양배추와 버섯 53 아삭 양배추 | 사워크라우트 | 매콤 버섯구이 | 허브 버섯볶음 54 오렌지와 사과 55 오렌지 마멀레이드 | 오렌지절임 | 허니 버터 사과 | 사과절임 56 단호박 샌드위치 57 오렌지 마멀레이드 샌드위치 58 고기와 해물 Meat & Seafood 60 치킨과 돼지고기

저자소개

저자 김윤정 제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트인 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간이다. 철마다 온 가족이 아버지의 농장에 모여 농작물을 수확하고 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프스타일을 추구하는 그들은 그린테이블을 통해 건전한 식문화를 전파하고 있다. 서래마을 인기 쿠킹클래스 그린테이블의 김윤정은 그린테이블의 세 자매 중 둘째. 식품영양학을 전공하고 영양사로 일하면서 가정교육학 석사 과정을 마쳤으며, 푸드스타일리스트와 요리연구가로 16년째 활동하고 있다. 그린테이블 쿠킹클래스와 미래의 푸드스타일리스트를 위한 배움아카데미를 매년 오픈하고 있다. 《에센》, 《행복이 가득한 집》, 《메종》, 《까사리빙》 등의 잡지와 KBS 〈비타민〉, SBS 〈좋은아침〉 등에서 꾸준히 요리를 선보이고 있으며 CJ, 풀무원, 신라호텔, 샤넬 등의 기업과도 작업하고 있다. 풀무원의 ‘뮤지엄김치간’, 신세계 ‘피코크키친’, 현대카드 본사 F&B 등의 컨설팅을 맡아 공동 작업을 진행하였으며, 2012년 환경부에서 선정한 ‘초록나침반’ 11인에 뽑히기도 하였다. 저서로는 《샐러드 수업》, 《똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프 시작, 그린테이블》, 《매일 아이밥상》이 있다.

도서소개

제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 항상 믿을 수 있는 자연주의 레시피를 선보여 인기가 높은 쿠킹클래스다. 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샌드위치로 변신시키는 그린테이블만의 시크릿 레시피를 이 책에 담아 공개한다. 간편하고 맛있는 건강 샌드위치는 기본, 다이어트에 좋은 채식 샌드위치, 따뜻하게 구운 토스트 & 핫 샌드위치, 나들이 갈 때 준비하는 도시락 샌드위치, 샌드위치에 잘 어울리는 음료까지 빼놓지 않고 담았다. 또한 ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샌드위치로 변신시키는 노하우를 알려주며, 50여 가지의 다양한 스프레드와 소스, 잼 레시피를 소개해 누구나 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다.
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