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커피지침서
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커피지침서

  • 오혜지
  • |
  • 보문각
  • |
  • 2013-02-18 출간
  • |
  • 299페이지
  • |
  • 188 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9788962201659
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(2)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

1장 커피학개론
1.1 커피의 발견 및 전파
1.2 커피식물학
1.3 커피의 가공방법

2장 세계의 커피 원산지
1.1 브라질
1.2 콜롬비아
1.3 코스타리카
1.4 과테말라
1.5 엘 살바도르
1.6 파나마
1.7 자메이카
1.8 페루
1.9 인도네시아
1.10 베트남
1.11 에티오피아
1.12 케냐
1.13 탄자니아
1.14 예멘
1.15 하와이

3장 추출

3.1 추출이란
3.2 다양한 추출방식
3.3 여러 가지 추출 기구
3.4 원두의 보관과 사용

4장 로스팅

4.1 로스팅의 정의
4.2 로스팅 머신

5장 에스프레소

5.1. 에스프레소의 정의
5.2. 에스프레소만의 특징
5.3. 에스프레소 머신
5.4. 에스프레소 기준
5.5. 에스프레소의 4M
5.6. 에스프레소 머신의 부품
5.7. 에스프레소 그라인더
5.8. 에스프레소 추출
5.9. 에스프레소 관련 용어 해설
5.10. 우유거품 만들기
5.11 에스프레소 메뉴

6장 커핑
6.1 커핑의 개념

도서소개

『커피지침서』는 커피에 대한 기초와 커피를 즐기는 데 꼭 필요한 내용을 담았다. 커피의 역사, 세계 커피의 원산지, 커피 추출방법과 원리, 기구, 로스팅 과정, 에스프레소 추출방법과 원리, 메뉴, 커핑 과정 등을 꼼꼼하게 기록하였다.
◈ 바리스타를 위한, 커피의 A부터 Z까지 알려주는 커피 지침서!

현대인들의 생활에 떼려야 뗄 수 없는 음료, 커피! 매일 마시는 커피를 보다 정성스럽고 맛있게 내려 먹는다면 일상의 휴식이 더욱 풍요로워 질 것이다.
커피를 맛있게 만들기 위해서는 커피에 대해 알아야 하며, 여러 가지 추출 기구를 손쉽게 알아야 한다. 각 추출기구의 장단점을 안다면 자신, 나아가 타인의 취향에 맞는 커피를 찾아내고 만들 수 있을 것이다.
본서는 커피에 대한 기초와 커피를 즐기는 데 꼭 필요한 내용을 담으려 하였다. 커피의 역사, 세계 커피의 원산지, 커피 추출방법과 원리, 기구, 로스팅 과정, 에스프레소 추출방법과 원리, 메뉴, 커핑 과정 등을 꼼꼼하게 기록하였다.

- 저자의 말 -
커피에 대한 지식이나 방법도 중요하지만, 더욱 중요한 것은 커피를 만드는 마음이라고 생각한다. 커피를 재배한 농부와 생두를 정성스럽게 로스팅한 로스터, 그리고 바리스타가 마시는 사람을 위해 정성을 다해 추출하면 한 잔의 커피에 그 마음이 전달된다고 믿는다. 이렇게 정성으로 만들어진 커피는 그 어떤 커피보다도 맛있을 것이라 믿는다
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