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블루 보틀 크래프트 오브 커피
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블루 보틀 크래프트 오브 커피

  • 제임스 프리먼 , 케이틀린 프리먼, 타라 더간
  • |
  • 한스미디어
  • |
  • 2016-05-27 출간
  • |
  • 230페이지
  • |
  • ISBN 9788959759897
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

커피계의 애플, 블루보틀 커피북 국내 최초 출간! 스페셜티 커피의 재배, 로스팅, 추출과 디저트 레시피까지 블루보틀 커피의 모든 것을 담은 책! 커피에 대한 관심이 뜨겁게 지속되는 가운데 블루보틀사는 전 세계적으로 가장 주목받는 커피 로스터 중 하나이다. 블루보틀은 탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있다. 특히 여러 가지 풍미가 복합적으로 어우러지는 스페셜티 커피로 유명한 블루보틀은 오픈하는 매장마다 큰 반향을 불러일으키며, 세계 곳곳에서 찾아온 단골손님들에게 섬세한 푸어오버 커피, 풍미가 살아 있는 에스프레소 음료와 블루보틀만의 추출법으로 만든 커피를 제공하고 있다. 이 책에서는 블루보틀의 스페셜티 커피가 재배부터 우리 손에 들어오기까지의 과정을 알려주고 원두의 다양한 원산지를 둘러보며 전 세계 각지에서 생산한 생두를 구매할 때 거치는 복잡한 과정을 살펴본다. 그리고 창립자인 제임스 프리먼이 직접 알려주는 에스프레소 추출 방법, 그리고 푸어오버, 프렌치프레스와 넬드립, 사이펀 같은 다양한 기구를 활용해 최상의 향미를 내는 완벽한 브루잉 커피를 추출하는 방법을 소개한다. 더불어 블루보틀의 페스트리 셰프인 케이틀린 프리먼이 커피와 함께 먹으면 좋은 블루보틀만의 다양한 인기 디저트 레시피를 소개한다. 많은 손님들에게 사랑을 받고 있는 블루보틀의 쿠키, 케이크, 아이스크림, 브런치 메뉴 레시피는 커피와 더불어 이 책의 내용을 더욱 풍성하게 한다. 동시대의 가장 주목받는 커피 로스터, 블루보틀의 모든 것을 담아낸 이 책은 커피의 여정을 보여주는 100여 장이 넘는 멋진 사진, 위트 있고 깊이 있는 설명으로 독자들에게 새로운 스페셜티 커피와 문화를 소개하는 진정한 지침서 역할을 할 것이다. 전 세계적으로 가장 주목받는 커피 로스터, 블루보틀이 알려주는 커피의 모든 것 이 책의 저자 제임스 프리먼은 블루보틀 커피사의 창립자이자 소유주로, 오클랜드에 있는 자그마한 원예 창고를 개조한 공간에서 첫 발을 내딛었다. 이후 블루보틀은 미국 동부와 서부에 각각 로스터리를 두고 샌프란시스코 연안에 6개의 카페 매장과 맨해튼 하이라인 파크, 록펠러 센터, 첼시 지역에 지점을 둔 미국 커피 업계를 선도하는 스페셜티 커

목차

커피의 세계에 발을 들이다 1. 커피를 재배하다 재배 / 정제 / 내가 좋아하는 세 군데의 커피 생산지 / 하와이 농장주, 로리 오브라 / 엘살바도르 농장주, 아이다 바틀레 2. 커피를 로스팅하다 로스팅하는 날 / 홈 로스팅 방법 / 커핑하고 향미 표현하기 / 홈 커핑 방법 3. 커피를 마시다 브루잉 커피 추출 기술 / 푸어오버 커피 / 프렌치프레스 커피 / 융드립 커피 / 사이펀 커피 / 터키식 커피 / 에스프레소 / 에스프레소 추출하기 4. 커피에 곁들여 먹다 모닝커피와 함께 / 커피에 콕 찍어서 / 오후의 커피타임 / 친구들의 레시피

저자소개

저자 : 제임스 프리먼 저자 제임스 프리먼 JAMES FREEMAN은 블루보틀 커피사의 창립자이자 소유주다. 몇 년 전 오클랜드에 있는 자그마한 원예 창고를 개조한 공간에서 첫 발을 내딛었던 블루보틀은 이제 동부와 서부에 각각 로스터리를 두고 샌프란시스코 연안에 6개의 카페 매장과 맨해튼 하이라인 파크, 록펠러 센터, 첼시 지역에 지점을 둔 미국 커피 업계를 선도하는 스페셜티 커피 로스터가 되었다. 블루보틀은 직영 카페에서뿐만 아니라 셰 파니스Chez Panisse, 그래머시 태번Gramercy Tavern, 쿠아Coi를 비롯한 세계적으로 유명한 고급 레스토랑에 커피를 공급하며 주기적으로 언론의 관심을 받고 있다. www.bluebottlecoffee.com 저자 : 케이틀린 프리먼 저자 케이틀린 프리먼CAITLIN FREEMAN은 블루보틀 커피사의 전속 페스트리 셰프로, 이전에는 샌프란시스코에서 케이크와 달콤한 디저트를 판매하는 미에뜨Miette의 공동 소유주였다. 케이틀린은 제임스와 함께 캘리포니아 주 샌프란시스코에 산다. 저자 : 타라 더간 저자 타라 더간TARA DUGGAN은 미국 일간지인 《샌프란시스코 크로니클San Francisco Chronicle》에서 푸드 섹션 담당 기자로 십년간 근무했으며, 제임스 비어드 어워드 ‘최고의 신문 칼럼 부문’에서 수상의 영예를 차지했고 특집기사 부분에서 후보에 오른 바 있다. 타라는 가족과 함께 샌프란시스코에 살고 있으며 『블루보틀 크래프트 오브 커피』는 타라의 세 번째 책이다. 역자 : 유연숙 역자 유연숙은 경원대학교에서 관광경영학을 전공했으며 졸업 후 초등영어 교육기관에서 근무했다. 번역에 뜻을 두고 글밥 아카데미에서 출판번역 과정을 수료한 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 『방콕 스트리트 푸드』, 『뉴욕 스트리트 푸드』, 『싱가포르 페낭 스트리트 푸드』 등이 있다.

도서소개

커피에 대한 관심이 뜨겁게 지속되는 가운데 블루보틀사는 전 세계적으로 가장 주목받는 커피 로스터 중 하나이다. 블루보틀은 탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있다. 『블루 보틀 크래프트 오브 커피』는 블루보틀의 스페셜티 커피가 재배부터 우리 손에 들어오기까지의 과정을 알려주고 원두의 다양한 원산지를 둘러보며 전 세계 각지에서 생산한 생두를 구매할 때 거치는 복잡한 과정을 살펴본다. 그리고 창립자인 제임스 프리먼이 직접 알려주는 에스프레소 추출 방법, 그리고 푸어오버, 프렌치프레스와 넬드립, 사이펀 같은 다양한 기구를 활용해 최상의 향미를 내는 완벽한 브루잉 커피를 추출하는 방법을 소개한다.
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