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수산물품질관리사 1차(국가전문자격)

수산물품질관리사 1차(국가전문자격)

  • 해양수산연구소
  • |
  • 범론사
  • |
  • 2015-05-15 출간
  • |
  • 804페이지
  • |
  • 190 X 260 X 40 mm
  • |
  • ISBN 9788955573534
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목차

수산물유통론
제1편 수산물 유통의 기초
제1장 수산물 유통이 의의
제2장 유통기능

제2편 수산물 유통기구와 경로 및 조직과 구조
제1장 수산물 유통기구
제2장 수산물 유통경로(Distribution channel)
제3장 수산물 유통조직
제4장 주요 수산물의 유통구조

제3편 수산물 유통정보
제1장 수산물 유통정보
제2장 수산물 유통정보의 종류와 요건 및 의사결정요인

제4편 수산물 거래와 표시
제1장 수산물 전자상거래
제2장 소매시장 거래와 시장 외 거래
제3장 공동판매의 공동계산제
제4장 선물거래
제5장 표시

제5편 수산물 시장경제
제1장 수산물 수요
제2장 수산물 공급
제3장 수산물 수요ㆍ공급의 가격탄력성
제4장 수산물가격과 수산물시장
제5장 수산물 유통마진과 비용

제6편 수산물 마케팅 전략
제1장 수산물 수요
제2장 소비자행동
제3장 수산물 마케팅 전략
제4장 포장과 상표(브랜드) 및 광고

제7편 수산물 무역과 유통정책 및 제도(법규)
제1장 수산물 무역
제2장 수산물 유통정책과 제도(법규)

수확 후 품질관리론
제1편 서설
제1장 의의
제2장 수산물의 유통
제3장 수확 후 품질관리기술

제2편 수확
제1장 성숙도
제2장 수확
제3장 수확 후 생리

제3편 품질구성과 평가
제1장 품질구성요소
제2장 품질평가 일반
제3장 수산물검사ㆍ감정의 표준계측 및 감정방법
제4장 수산물 검사 검역 시스템
제5장 수산물ㆍ수산가공품 검사기준
제6장 수산물과 수산특산물의 품질인증 세부기준

제4편 수확 후 처리
제1장 세척
제2장 반감기
제3장 예건

제5편 저장
제1장 저장의 의의와 개념
제2장 상온저장
제3장 저온저장
제4장 CA저장
제5장 MA저장
제6장 콜드체인시스템

제6편 표준규격
제1장 표준규격
제2장 품질규격
제3장 선별
제5장 포장

제7편 안정성
제1장 생리장해
제2장 기계적 장해
제3장 병리적 장해
제4장 해면양식어류 질병 원인과 대책
제5장 수산물 품질관리와 안전성
제6장 품질인증제도(수산물 및 수산특산물)
제7장 위해요소중점관리기준(HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point)
제8장 수산물이력추적관리제도
제9장 수산물 안전성조사업무 처리요령
제10장 수산물 안전성검사기관 지정 세부절차 및 운영

제8편 신선편이 수산물
제1장 신선편이 수산물
제2장 이식용 수산물 수출국가 파견검역절차

수산일반
제1편 수산업의 개요
제1장 수산업과 우리의 생활
제2장 알기 쉬운 수산용어
제3장 수산업의 현황과 발달
제4장 수산업의 전망

제2편 수산자원
제1장 해양의 이용과 수산 자원
제2장 수산자원학
제3장 수산 생물의 종류와 자원 조사

제3편 어업
제1장 어장
제2장 어구ㆍ어법
제3장 어업 기기와 주요 어업
제4장 어획물 처리

제4편 선박운항
제1장 배
제2장 어선의 종류 및 구조, 선박의 설비
제3장 선용품, 어선의 조종과 해상 교통 안전

제5편 수산 양식
제1장 수산 양식의 개념과 방법, 양식장 환경
제2장 종묘 생산, 영양과 사료
제3장 양식 생물 질병, 축양과 운반, 주요 종의 양식
제4장 주요 종의 양식

제6편 수산가공과 위생
제1장 수산가공과 위생
제2장 주요 수산 가공품
제3장 기타 수산 가공품
제4장 수산 가공 기계
제5장 수산 식품 위생
제6장 해면양식어류 질병 원인과 대책

제7편 수산업의 관리 제도
제1장 수산업의 국내 관리 제도
제2장 수산업의 국제 관리 제도

수산물품질관리 관계법규
제1편 농수산물품질관리법
제1장 총칙
제2장 농수산물의표준규격 및 품질관리
제3장 지리적 표시
제4장 유전자변형농수산물의 표시
제5장 농수산물의 안전성조사 등
제6장 지정해역의 지정 및 생산ㆍ가공시설의 등록ㆍ관리
제7장 농수산물의 검사기관
제8장 보칙
제9장 벌칙

제2편 농수산물의 원산지표시에 관한 법률
제1장 총칙
제2장 원산지 등의 표시
제3장 보칙

제3편 농수산물유통 및 가격안정에 관한 법률
제1장 총칙
제2장 농수산물의 생산조정 및 출하조절
제3장 농수산물도매시장
제4장 농수산물공판장 및 민영농수산물 도매시장 등
제5장 농산물가격안정기금
제6장 농수산물 유통기구의 정비 등
제7장 보칙
제8장 벌칙

제4편 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률
제1장 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률
제2장 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률 시행령
제3장 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률
제4장 총칙

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