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죽은 자영업의 이야기 죽지 않은 레시피
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죽은 자영업의 이야기 죽지 않은 레시피

  • 아리소
  • |
  • 좋은땅
  • |
  • 2015-12-23 출간
  • |
  • 334페이지
  • |
  • ISBN 9791157667116
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(2)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

어설픈 레시피? 의심은 사치다! 검증된 소곱창 레시피 공개 곱창집은 다른 음식점보다 재료를 손질하는 데 손이 많이 간다. 재료의 보관도 매우 까다롭다. 그래서 더 힘들다. 그래서 남들보다 몇 배로 움직여야 한다. 하지만 이 사실을 알고 곱창집을 오픈 하는 사람들은 드물다. 이 책은 곱창집을 운영코자 하는 예비 창업자들을 위해 쓰여졌다. 곱창집에 알맞은 ‘목’ 찾기부터 어디 가서 돈 내고 배워야만 알 수 있는 ‘맛’의 비법까지. 책 한 권에 그동안 저자가 힘들게 쌓아온 노하우가 모두 담겨있다. 음식장사에는 ‘운’이 따라야 한다는데, 그 운이라는 것도 이러한 준비가 되어있는 자에게 찾아오는 것이 아닐까? 소곱창 창업을 앞두고 있는 예비 창업자들이라면 이 책을 읽어보며 단계별로 스스로를 점검해보자. 이미 문을 열었지만 어려움에 직면한 사장님이라면 이 책을 통해 돌파구를 찾아보자. 제대로 알고 시작하는 게 실패를 줄이는 지름길이다! 이 책에는 2천만 원 상당의 소곱창 양념(마법)가루, 소곱창 연육, 소곱창 곱 만들기, 육장 소스, ?양대창 소스, 부추, 양파, 갈비살 소스, 대파김치, 선지 해장국, 내장탕 그리고 그 유명한 곱창전골 다데기까지 모든 레시피가 100% 공개되어있다. 또한 냉면 전문점에서 사용하는 다데기와 유명 해장국집 조리법까지 현재 식당에서 쓰이는 50여 가지 음식의 레시피가 담겨있다.

목차

오픈준비 Open preparations 오픈 7일전 To do Something 오픈 6일전 To do Something 오픈 5일전 To do Something 오픈 4일전 To do Something 오픈 3일전 To do Something 오픈 2일전 To do Something 오픈 1일전 To do Something 오픈 당일 To do Something 레시피 못다한 말들

도서소개

[죽은 자영업의 이야기]는 상편 ‘죽지 않은 상권분석’에 이어 하편 ‘죽지 않은 레시피’를 소개한다. 상가 거래부터 곱창집을 오픈하기까지의 모든 단계들을 하나부터 열까지 알기 쉽게 설명했다. 초보 창업자가 간과하거나 모르고 지나치기 쉬운 권리금, 상권분석, 인테리어뿐만 아니라 메뉴 레시피까지 세세하게 알려준다. 저자만의 곱창집 운영 노하우가 이 책 단 한 권에 모두 담겨있다.
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