작가의 말
이 책의 기본 가이드
이탈리아 가정식에 필요한 허브와 파스타 면

part1. 안티파스티
브루스케타
크로케떼 이 또노 (참치 크로켓)
또레 디 빠따따 (치즈 감자구이)
꼬쩨 알 그라띤 (홍합 그라탕)
모짜렐라 인 까로짜 (튀긴 모짜렐라 샌드위치)
세피에 꼰 피셀리 (갑오징어 스튜)
아란치니 (밥 크로켓)
뻬쎄 마리나또 (생선회 절임)

part2. 파스타
[오일]
파스타 브로콜리 에 아치우게 (브로콜리 파스타)
알리오 올리오 에 뻬뻬론치노 (홍고추 마늘 파스타)
스파게티 알레 봉골레 (봉골레 스파게티)
딸리아뗄레 마레 에 몬띠 (버섯 홍합 파스타)
스파게티 알레 꼬제 (홍합 파스타)
스파게티 아이 감베리 (새우 파스타)
딸리아뗄레 알로 스콜리오 (해물 파스타)

[토마토]
파스타 알 또노 (참치 파스타)
아마트리치아나 (베이컨 토마토 파스타)
오르똘라나 (채소 파스타)
펜네 알 라라비아따 (홍고추 파스타)
파스타 알라 크루다이올라 (생채소 파스타)
볼로네제 (다진 고기 파스타)
펜네 꼰 살시치아 (소시지 파스타)
파스타 에 렌띠키에 (녹두 파스타)
체치 (병아리콩 파스타)
오레끼에떼 꼰 레 브라치올레 (고기말이 파스타)
스파게티 꼰 레 폴페띠네 (미트볼 스파게티)

[크림 & 치즈]
꽈뜨로 포르마지 (네 가지 치즈 파스타)
까르보나라 (베이컨 파스타)
고르곤졸라 (고르곤졸라 치즈 파스타)
딸리아뗄레 아이 풍기 (버섯 크림 파스타)
딸리아뗄레 프란체시나 (완두콩 크림 파스타)
딸리아뗄레 라디끼오 에 노치 (적양배추 크림 파스타)
파스타 알 라란치아 (오렌지 파스타)
파스타 꼰 주끼네 알 커리 (카레 호박 파스타)

[로제 & 페스토]
?네 알라 보드카 (베이컨 보드카 파스타)
파르팔레 알라 보스카이올라 (버섯 햄 로제 파스타)
페스토 바질리코 (바질 페스토 파스타)
파르팔레 까르디날레 (토마토 크림 바질 파스타)
페스토 알라 시칠리아나 (시실리아 페스토 파스타)
노르마 꼰 페스토 (가지 페스토 파스타)
파르팔레 디 미아 몰리에 (완두콩 페스토 파스타)

part3. 라자냐, 그라탕, 리조또, 뇨끼
라자냐 알라 볼로네제 (볼로네제 라자냐)
라자냐 베제타리아나 (채소 라자냐)
빠르미지아나 (가지 그라탕)
팀팔로 디 빠따떼 (감자 그라탕)
리조 빠따떼 에 꼬제 (홍합 감자 그라탕)
리조또 아이 풍기 (버섯 리조또)
아스파라지 에 고르곤졸라 (아스파라거스 고르곤졸라 리조또)
뇨끼 알 페스토 루꼴라 (루꼴라 페스토 뇨끼)

part4. 해산물
뻬빠따 디 꼬제 (홍합찜)
살모네 알 세자모 (깨를 입힌 연어 스테이크)
스파다 알라 기오따 (흰살 생선 토마토 스테이크)
뻬셰 알 카르토치오 (흰살 생선 호일 오븐구이)
구아제또 (해산물 스튜)
필레또 디오라따인 크로스타 디 주끼네 (호박을 곁들인 고등어 스테이크)
살모네 꼰 크레마 (크림 소스 연어 스테이크)

part5. 고기
딸리아따 디 만조 (자른 소고기 구이)
스피에디니 이 뽈로 (닭 꼬치구이)
뽈로 알레 만도르레 (아몬드 크림 닭가슴살)
뽈로 알라 디아볼라 꼰 빠따떼 (매운 닭 감자 구이)
뽈로 알라 까치아또라 (치킨 스튜)
스칼로피네 아이 풍기 (버섯 소스 스테이크)
스칼로피네 알 리모네 (레몬 소스 스테이크)
스칼로피네 알라 피짜이올라 (토마토 소스 스테이크)
필레떼 디 마이알레 카라이비 (캐리비안 소스 스테이크)
필레또 뻬뻬 베르데 (통후추 소스 스테이크)
꼬톨레따 알라 밀라네세 (튀긴 소고기 스테이크)
만조 알라 루쏘 (러시아 스타일 소고기 요리)
굴라쉬 (소고기 스튜)

『집에서 이탈리아 가정식』은 이탈리안 요리사 사비노 스구에라가 한국인을 위해 만든 가정식 레시피를 소개한 책이다. 총 5파트로 구성하여, 안티파스티, 파스타, 라자냐·그라탕·리조또·뇨끼, 해산물, 고기로 나누어 살펴본다.