요식업 자영업이 무너지고 있다. 코로나19로 외부활동이 제한적이었던 최악의 시기보다 요식업 자영업의 붕괴가 더 심각하다. 경기가 안 좋아서 어쩔 수 없다고 손 놓고 있기보다는 생존전략을 배워 살길을 찾아야 할 시점이다. 염혜단 저자는 요식업 자영업자가 생존하기 위한 전략을 소개하고 있다. 마케팅, 재무, 직원 관리, 매장 관리, 고객 관리 등 자영업자들이 필수로 알아야 할 내용을 실전에 기반하여 서술하고 있다.
장사의 기술에 소개된 생존전략을 실천하여 어려운 위기 상황을 극복하길 기대한다.