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수산물품질관리사 2차 품질관리실무와 등급판정 (제7판)

수산물품질관리사 2차 품질관리실무와 등급판정 (제7판)

  • 김봉호
  • |
  • 사마출판
  • |
  • 2025-02-15 출간
  • |
  • 511페이지
  • |
  • 190x260mm/1042g
  • |
  • ISBN 9791192118420
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목차

 

제1장 | 농수산물품질관리법령

01 수산물의 표준규격 및 품질인증 / 13

02 수산물 이력추적관리 / 25

 

제2장 | 원산지표시에 관한 법률

01 총칙 / 85

02 원산지 표시 / 86

03 보칙 / 114

04 벌칙 / 115

 

제3장 | 수확 후 품질관리 기술

01 개요 / 131

02 수산물의 특성 / 131

03 수산물의 수확 후 변화 및 선도 / 140

04 저장의 의의 / 154

05 어체의 처리 / 180

06 수산물 포장관리 / 182

 

제4장 | 수산물 저온 유통 및 활어 수송

01 콜드체인시스템 / 209

02 시간 - 온도 허용한도 / 203

03 활어의 수송 / 205

 

제5장 | 수산물 가공 / 209

 

제6장 |수산물의 위생관리 / 259

 

제7장 | 수산물유통관리 / 273

 

제8장 | 수산물 마케팅 및 거래 / 295

 

제9장 | 수산물 정밀검사 기술

01 수분 / 359

02 분(몰 Mohr법) / 360

03 분(회화법) / 361

04 일반세균수 / 362

05 수은 / 364

06 복어독 / 367

07 대장균군 / 369

08 마비성패독 / 373

 

제10장 I 수산특산물 / 389

 

부록 1

1단계 문제 Excercise / 395

2단계 문제 [확인학습] / 447

3단계 문제 [표준규격/검사] / 455

4단계 실전모의고사 / 467

 

부록 2

기출문제 / 475

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