물리화학적 이론을 기본바탕으로 공학적 응용원리를 한약재가공(炮製)에 결합한 테크닉에 대하여 시대적 가치평가를 통한 심도있는 논평(comment) 즉, 서평(書評, book review)을 해본다. 본서의 유익하고 흥미로운 내용이 지금까지 접할 수 없었던 국내 최초의 “한약재가공학”이라는 한약재가공에 현대과학기술의 개념을 도입시켜 공정해석의 다양성을 기술한 것으로 독자가 수용할 수 있는 분야이다.
저자가 지금까지 수십 년 동안 연구하고, 저술한 분야가 “한방의학과 식품과학”의 접목인 바, 『한방영양학』을 필두로 『한방식품학』, 『한방과 식생활』, 『한방생약건강기능식품의학론』, 『한방식품의 과학적 효능』이라는 점에서 독자들에게 체계적으로 논리정연한 과학적 실험결 과에 입각한 증명된 통계자료를 중심으로 새로운 정보를 제공하는 책으로 자부심을 느낄 수 있다.