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밑반찬(만들어놓으면든든한)
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밑반찬(만들어놓으면든든한)

  • 용동희
  • |
  • 하서
  • |
  • 2013-08-20 출간
  • |
  • 215페이지
  • |
  • ISBN 9788962592016
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

프롤로그
한눈에 보는 계량법
궁금했던 기본 양념 이야기
밑반찬 보관법
이 책을 보는 요령

Chapter 1. 재료별 밑반찬
무 _ 무나물 | 무전 | 무생채아이&어른
배추 _ 배추들깨무침 | 배추전 | 배추겉절이
양배추 _ 양배추쇠고기볶음 | 멕시칸샐러드 | 코울슬로
오이 _ 오이양배추겉절이 | 오이깍두기 | 오이연어무침
절인 오이 _ 오이무침아이&어른 | 오이쇠고기볶음 | 중국식오이피클
콩나물 _ 콩나물겨자채 | 콩나물무침아이&어른 》》밑반찬의 색다른 변신》》 콩나물잡채 & 콩나물주꾸미볶음
숙주 _ 숙주냉채 | 숙주나물 | 숙주차돌박이볶음
애호박 _ 애호박찜 | 애호박전 | 애호박나물 》》밑반찬의 색다른 변신》》 아이주먹밥
시금치 _ 시금치나물 | 시금치새우볶음 | 시금치된장무침
마늘종 _ 마늘종볶음 | 마늘종무침 | 마늘종쇠고기말이
깻잎 _ 깻잎찜
가지 _ 가지무침아이&어른 | 가지볶음 》》밑반찬의 색다른 변신》》 돼지고기두반장볶음 & 가지냉국
팽이버섯 _ 팽이버섯새우볶음 | 팽이버섯무침 》》밑반찬의 색다른 변신》》 유산슬덮밥 & 팽이버섯전
표고버섯 _ 쇠고기표고볶음 | 표고두부전 》》밑반찬의 색다른 변신》》 표고버섯조림 & 쇠고기표고덮밥
감자 _ 감자채볶음 | 감자조림아이&어른 | 감자샐러드 》》밑반찬의 색다른 변신》》 감자크루아상
알감자 _ 니쿠자가 | 알감자조림 》》밑반찬의 색다른 변신》》알감자구이샐러드 & 알감자그라탕
더덕 _ 더덕구이 | 더덕생채 》》밑반찬의 색다른 변신》》 더덕볶음 & 더덕비빔밥
김치 _ 김치볶음 | 김치묵무침 | 김치콩비지전
달걀 _ 오믈렛 | 달걀장조림 | 달걀샐러드 》》밑반찬의 색다른 변신》》 달걀베이글
달걀말이 _ 삼색달걀말이 & 명란달걀말이 & 치즈달걀말이 & 매생이달걀말이 & 일본식달걀말이 & 김달걀말이
달걀찜 _ 소프트달걀찜 & 하드달걀찜
메추리알 _ 메추리알장조림 | 메추리알샐러드 | 메추리알튀김
두부 _ 두부부침 | 두부조림 | 두부스테이크 | 두부날치알샐러드 》》밑반찬의 색다른 변신》》 두부꼬마김밥 & 채식잡채
김 _ 김구이 | 김장아찌 | 김무침
단무지 _ 단무지무침 | 짜사이식단무지무침
어묵 _ 어묵볶음아이&어른 | 어묵곤약조림 | 어묵잡채
참치통조림 _ 참치전 | 참치샐러드 》》밑반찬의 색다른 변신》》 참치미니햄버거 & 참치카나페
오징어 _ 오징어초무침 | 오징어볶음 | 오징어완자전 | 오징어조림
새우 _ 새우냉채 | 새우버터구이 | 새우파스타무침
꼬막 _ 꼬막무침 | 꼬막전 》》밑반찬의 색다른 변신》》 꼬막비빔밥 & 꼬막달래무침
파래 _ 파래무침 | 파래해물전 | 파래튀김
미역줄기 _ 미역줄기볶음아이&어른
닭고기 _ 닭채소무침 | 닭안심조림 》》밑반찬의 색다른 변신》》 오야코돈 & 닭쟁반국수
돼지고기 _ 돼지고기장조림 | 고추잡채 | 돼지고기생강구이
쇠고기 _ 너비아니 | 쇠고기완자조림 | 쇠고기볶음고추장

chatper2 양념별 밑반찬
뿌리채소 조림양념 _ 우엉조림 | 연근조림 》》밑반찬의 색다른 변신》》 우엉잡채&연근볶음밥&채식김밥&쇠고기우엉말이
부록 _ 알고 요리하는 봄나물, 알고 먹는 봄나물
봄나물 겉절이양념 _ 돌나물겉절이 | 구운 쇠고기와 세발겉절이 | 달래소면
봄나물 고추장양념 _ 두릅고추장무침 | 원추리골뱅이무침 | 방풍비빔밥
봄나물 된장양념 _ 비름된장무침 | 들깨참나물볶음 | 곰취쌈밥
부록 _ 알고 요리하는 건어물, 알고 먹는 건어물
건어물 간장양념 _ 기본멸치볶음 | 오이잔멸치볶음 | 견과류멸치볶음 | 명엽채볶음 | 고추진미채볶음 | 꼴뚜기볶음 | 쥐포볶음
건어물 고추장양념 _ 진미채볶음 | 잣멸치고추장볶음 | 뱅어포구이
피클양념 _ 오이무피클 | 연근피클 | 양배추피클
장아찌양념 _ 오이장아찌 | 고추장아찌 | 깻잎장아찌 | 샬롯장아찌 | 버섯장아찌

chapter3 만들어 놓으면 행복한 밑반찬
무당근조림 _ 무당근튀김 | 두부샐러드 | 피망볶음
표고볶음 _ 표고볼 | 표고떡볶음 | 간단 찌라시스시
닭고기소보로 _ 가지소보로볶음 | 닭고기덮밥 | 닭고기춘권
연어소보로 _ 연어마요 | 연어펜네 | 연어채소무침
얼린 두부 _ 두부강정 | 아게도후 | 탕수두부
미니함박 _ 버섯을 올린 함박 | 크림소스함박 | 함박덮밥

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도서소개

실용적이고 편실적인 밑반찬 레시피! 『만들어 놓으면 든든한 밑반찬』은 집에서 해먹을 수 있는 실용적이고 현실적인 밑반찬 레시피를 소개한다. 채소, 해산물, 육류 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용한 여러 가지 밑반찬과 남은 밑반찬을 응용하여 만드는 응용요리, 여기에 아이와 어른이 함께 먹을 수 있는 비법 양념 레시피까지 각종 밑반찬 요리법을 가득 담았다. 주부이자 한 아이의 엄마인 저자는 한눈에 보는 계량법, 기본양념, 밑반찬 보관법 등 초보 주부들이 궁금해 할 만한 실용적인 정보들까지 소개한다. 특히 밑준비할 때 꼭 알아야 할 노하우를 소개하고, 각 재료별로 만들 수 있는 밑반찬을 2~3가지씩 소개하며 남은 밑반찬을 이용해 만들 수 있는 응용요리까지 담고 있어 하나의 주재료를 구입해 다양한 반찬을 만들도록 도와준다. 응용요리 포함 약 175가지의 요리 레시피가 담긴 이 책은 재료별, 양념별로 다양한 요리에 도전할 수 있도록 안내한다.
▲책소개

냉장고에 차곡차곡 채워 놓고 어디론가 떠나고 싶게 만드는
나에게 선물 같은 스마트 밑반찬 레시피

《만들어 놓으면 든든한 밑반찬》은 정말 집에서 해먹을 수 있는 실용적인, 현실적인 밑반찬 레시피를 소개한다. 채소, 해산물, 육류 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 갖가지 재료를 이용한 여러 가지 밑반찬과 남은 밑반찬을 응용해 만드는 응용요리, 여기에 아이와 어른이 함께 먹을 수 있는 비법 양념 레시피까지. 우리 집 냉장고를 차곡차곡 채우고 주부의 마음도 든든하게 만들어줄 각종 똑소리 나는 레시피가 한가득 실려 있다. 실제로 주부이자 한 아이의 엄마이기도 한 저자가 더 이상 반찬 걱정하지 않을 수 있게 해준다. 또한 보관가능한 기간과 주요 재료포인트를 표시해 놓아 반찬 만들 때 도움을 준다. 여러 가지 노하우를 압축해 놓은 이 책을 통해 내 아이와 내 가족의 젓가락이 오랫동안 머무는 밑반찬을 똑똑하게 만들어보자.

▲출판사리뷰

우리 집 냉장고가 허전할 때
엄마가 차려주는 밥상을 받아먹을 때는 몰랐다. 언제나 냉장고에 자리 잡고 있던 밑반찬이 얼마나 번거로운 존재였는지! 주부가 되고 나서야 냉장고를 가득 채우기가 얼마나 힘든 일인지 깨달았다는 저자가 똑소리 나는 밑반찬 만들기 비법을 알려준다. 목차를 보면 알 수 있듯이 이 책은 무, 양배추, 오이, 달걀 등 모두 주변에서 쉽고 저렴하게 구할 수 있는 재료들로 꾸려져 있다. 밑준비할 때 꼭 알아야 할 노하우를 소개하고, 각 재료별로 만들 수 있는 밑반찬을 2~3가지씩 소개하며 남은 밑반찬을 이용해 만들 수 있는 응용요리까지 담고 있어 하나의 주재료를 구입해 무궁무진한 반찬을 만들도록 도와준다. 응용요리 포함 약 175가지의 요리 레시피가 담긴 책 한권으로 우리 집 냉장고를 든든하게 채워보자.

매운 음식 못 먹는 우리 아이와 함께 먹고 싶을 때
“으- 매워.” 야심차게 만든 반찬. 내 입맛에는 간도 딱 맞고 맛도 좋다. 하지만 우리 아이가 먹지 못한다면 무용지물. 우리 아이도 맛있게 먹을 수 있는 자극적이지 않은 비법 양념을 소개한다. 보통 밑반찬을 만들 때처럼 똑같이 만들다가 아이용 양념을 넣으면 아이용 밑반찬 완성! 여기에 고춧가루 등 입맛을 돋워줄 양념을 조금만 추가하면 어른 입맛에도 딱 좋은 반찬을 만들 수 있다. 반찬 하나를 만들 때 10초만 더 투자해 두 가지 양념을 만들면 온가족이 만족스러운 반찬이 완성된다.

정신없이 바빠 시간이 부족할 때
회사일에 집안일에 너무 바빠 재료구입하고 밑준비까지 해서 반찬 만들 시간이 없다면. 이럴 때를 대비해 비교적 시간 여유가 있을 때 밑준비도 하고 간단하게 미리 만들어서 냉동실에 보관해 놓자. 급하게 반찬이 필요할 때 후닥닥 간편하고 빠르게 만들 수 있어서 바쁜 나에게 선물 같은 존재가 된다. 특히, 식사 시간을 코앞에 두고 냉장고를 봤는데 반찬이 똑 떨어졌거나 갑자기 손님이 들이닥쳤는데 내놓을 반찬이 없을 때 유용하게 사용할 수 있을 것이다.

정말 현실적인 레시피가 필요할 때
이런 저런 레시피를 참고하며 많은 요리를 해보았지만 어떤 레시피는 따라하기가 너무 어렵고, 어떤 레시피는 재료 구하기가 너무 어렵고, 어떤 레시피는 너무 건강만을 생각해 입맛에는 그다지 좋지가 않아서 좌절한 경험이 있었다면? 《만들어 놓으면 든든한 밑반찬》을 추천한다. 만들기도 쉽고, 재료 구하기도 쉬우며, 실제 주부의 레시피를 공개했기 때문에 그대로 따라하기만 해도 맛있는 반찬을 뚝딱 만들 수 있다. 보기만 좋은 요리가 아닌 정말 맛있는 레시피가 담긴 이 책으로 우리 가족 밥상을 풍성하게 만들자.
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