한국의 식문화

모든 음식은 한 상에 차려낸다.
다양한 맛을 음미하고 고른 영양을 섭취할 수 있는 반상차림
한식은 서양음식과 달리 한 상에 음식을 차려낸다. 이렇게 밥과 반찬을 동시에 상에 올리는 것을 “반상차림”이라고 한다.
같은 재료라도 다양한 조리법으로 변화를 주는 한식. 한식은 다양한 조리법을 사용하는 변화무쌍한 식문화를 보여준다.
같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다.

사계절 제철 식재료를 사용해 시절음식과 자연식을 만든다.
계절의 변화를 음식에 담다
우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절이 뚜렷해 산이나 바다에서 다양한 식자재를 구할 수 있는 최상의 환경을 갖추고 있다.

발효식품으로 간을 맞추고 영양의 균형을 이루어낸다.
안주인의 정성으로 준비하는 장류와 김치
한국의 전통음식을 이야기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다.

오방색의 식재료와 양념, 고명으로 맛과 멋, 영양을 챙긴다.
음식이 곧 약이다
한식은 음식의 맛을 내는데 여러 가지 천연조미료를 쓴다. 양념과 고명이 그것이다. 한식은 오방색 재료의 배합이나 천연조미료의 쓰임새에 의해 약식동원(藥食同源) 이라는 이념을 실현한다.