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제과제빵기능사와 제과제빵산업기사

제과제빵기능사와 제과제빵산업기사

  • 조승균
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2025-03-25 출간
  • |
  • 240페이지
  • |
  • 190 X 257 X 16mm / 765g
  • |
  • ISBN 9791165679972
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출판사서평

 

제과제빵 시장은 건강과 웰빙을 중시하는 소비자 트렌드에 힘입어 지속적으로 성장할 것으로 예상되며 온라인 판매의 증가와 함께 다양한 건강 지향 제품들이 시장에 출시될 것이다.

따라서 모든 제품에 트렌드를 반영하고 응용할 수 있으려면 기초가 튼튼해야 한다. 기초를 다지는 데는 꾸준한 연습과 정확한 제조 공정에 대한 이해가 먼저 이루어져야 하기 때문에 제과제빵기능사에서 요점을 정리하였고 제품 특성에 따라 제조방법을 이해하고 응용할 수 있도록 제과제빵산업기사에서 요점을 정리해 보았다.

목차

제과제빵이론
제과이론
제빵이론
영양학 및 재료과학
식품위생학

제과제빵기능사
위생상태 및 안전관리
제과기능사
제빵기능사

제과제빵산업기사
제과산업기사
제빵산업기사

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