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500 브레드 (간식/베이커리)

500 브레드 (간식/베이커리) 양장본

  • 캐롤 배커만 지음 | 정원식 옮김
  • |
  • SKBOOKS
  • |
  • 2014-07-31 출간
  • |
  • 288페이지
  • |
  • 160 X 156 mm
  • |
  • ISBN 9791185611044
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

서문
클래식 브레드
브렉퍼스트 브레드
티&커피 브레드
과일, 채소&너트 브레드
플랫 브레드&피자
식사용 로프
스위트 브레드&브레드 디저트
롤, 스콘&베이글
홀리데이 브레드
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도서소개

[서문]

빵을 직접 구울 때 누릴 수 있는 즐거움 중 하나는 냄새이다. 냄새가 온 집안에 가득하고, 오븐에서 바로 꺼낸 따뜻한 빵 덩이를 잘게 찢을 때는 가족과 친구들의 얼굴에 절로 미소가 돈다. 인생에 있어 이보다 더 큰 즐거움은 없을 것이다.

빵 반죽은 친한 친구와 같다. 친절하고 너그러우며, 인내심과 융통성, 초보자나 실수에 대해 관대하다. 이스트와 빵 굽기에 대해 미리 너무 많이 공부하면 오히려 방해가 되고 시도조차 못하게 된다. 가장 좋은 방법은 무작정 시작해서 두어 번의 시행착오를 거치는 것인데, 어느 순간 이스트의 작용에 대해 감을 잡기 시작하고, 반죽이 어떻게 부풀어 오르는지 알게 될 것이다. 걱정이 많을 수도 있지만 수천 년 동안 인류가 빵을 만들어 왔다는 것을 잊지 말자 … 그렇게 어려운 것은 아니다.

직접 빵을 구우면 적은 노력을 들여 충분한 보상을 받을 수 있고, 아주 쉽게 기쁨을 맛볼 수 있다. 대부분의 음식은 기계화된 공장에서 편리하게 만들어지기도 하는 반면, 이스트를 이용해 빵을 굽는 기술은 잊히게 될 위기에 처해 있다. 그러나 이 기술은 건강에 유익하고, 재미있으며, 맛있고, 생각보다 쉽다. 단 6가지 재료를 이용해서 직접 만든 결과물을 보면 어디에서도 볼 수 없는 질감과 맛의 기막힌 조화로 이어지는 과정을 통해 힘든 것을 잊고, 흡사 아이처럼 순수한 만족감을 느낄 수 있다.

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