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옷장만한주방에서만드는세계요리
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옷장만한주방에서만드는세계요리

  • 고영민
  • |
  • 한울
  • |
  • 2013-07-29 출간
  • |
  • 296페이지
  • |
  • ISBN 9788946047327
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

Prologue.
너 이 요리 어디서 만들었니? 내 옷장만 한 주방에서!
요리 준비
생소하지만 익숙해져야 할 허브

Part 01 주요리. 집밥이 좋은 이유
고기 예찬
뉴욕 스테이크
재즈가 흐르는 미식가의 도시, 미국 뉴올리언스
쉬림프 소시지 잠발라야
레드빈스 라이스
오리지널 핫케이크
쿠바를 사랑한 남자
쿠바 피카디요
파인애플 살사를 곁들인 저크피시
같은 스웨터를 입은 아이슬란드 사람들
아이슬란드 생선 수프
포르투갈 페리페리 치킨
포르투갈 대구 프리터
프랑크푸르트의 슈바이네학센 2층집에서
슈바이네학센
사워크라우트
예거슈니첼
뵈프부르기뇽
양송이버섯 크림치킨
프로방스풍 생선 조림
음악이 흐르는 오스트리아
포크 메달리온
오스트리아식 시금치 크림연어
헝가리 굴라시 수프
그리스의 우라노스 할아버지
그리스 무사카
그리스 도리아
모로코 쿠스쿠스
남아프리카공화국 차카라카
터키 소야 소슬루 타욱
레바논 후머스
유대인으로 불리는 이스라엘 사람들
이스라엘 샥수카
인도 투머릭 라이스
타이 카오팟
팟타이
스파이시 타이누들 볶음
타이 레몬 쉬림프
싱가포르 칠리크랩
쓰촨 성의 부부
오렌지 쇠고기 차오
마파두부
베이징식 마요크림새우
세이코의 부엌
소보로동
오야코동
최고의 보양식은 평범한 밥상에 있다
알프레도 소스 파스타
치킨 로제 파스타
감자 페스토 파스타
들깨 마늘 파스타
샐러드 파스타
고등어 파스타
상상력을 자극하는 요리 재료
새우 연어 오븐구이
가지볶음밥 오븐구이
하체가 튼튼한 그녀를 위해
크림 캐비지롤
세비체
브로콜리 파르메산치즈 프리터
요리에서 기술이란?
파프리카 프리타타
이탈리아 토마토 부르스케타
애플브리피자
볼로네제 라자냐
튀김 요리는 싫어요
덴푸라
치킨 가라아게
바삭한 치킨 스트립
야구공 미트볼
요리와 야구는 닮았다

Part 02 샐러드. You are what you eat
로켓 샐러드
시금치 딸기 샐러드
버섯 시금치 샐러드
셀러리 살라타
스테이크 버섯 샐러드
리코타 치즈 샐러드
시저 샐러드
오색 야채구이 샐러드
오이 감자 샐러드
브로콜리 새우 샐러드
캐리비언 쉬림프 샐러드
그리스 페타치즈 샐러드

Part 03 디저트. 빵이 있다면 웬만한 슬픔은 견딜 수 있다
기본 샌드빵
쫄깃한 우유 식빵
브뢰첸
시리아 브레드
파이 반죽
바통슈크레
팔미에
피칸파이
프렌치 키슈파이
아일랜드의 고린 할머니
아이리시 비어 브레드
개럿팝콘
케이크 로맨스
카스테라 케이크
데블스푸드 케이크
뷔슈 드 노엘
당근 케이크
About Soul Food
애플샬럿
프랑스 샤비뇰 마을의 포도 농장
오모니에르 오 푸르트
뉴질랜드 파블로바
프랑스 남부의 마카롱
트르들로
말라사다
슈크림
아이스크림
체리 요구르트 아이스크림
치즈 케이크
가루이자와의 벚꽃
벚꽃 잼

Epilogue.

도서소개

『옷장만 한 주방에서 만드는 세계요리』는 낮에는 대학교에서 일하고 밤에는 대학원 공부를 병행하는 20대 평범한 여성인 저자가 여행 중 만난 맛집의 레시피, 영화에 등장했던 세계 가정식의 레시피를 소개한다.
근사하게 한 상 차리기? 결코 어렵지 않아요.
요리에서 가장 필요한 것은 요리를 하고 싶어 하는 마음일 뿐.
내 주방에는 불이 잘 켜지는 가스레인지와 냉기가 팍팍 나오는 냉장고, 거금 40만 원을 들여 장만한 오븐이 있다. 도마를 여러 개 펼쳐놓고 냄비를 서너 개 올리고도 여유가 있을 만큼 넓은 공간은 아니다. 하지만 옷장만 한 주방에서 나는 북유럽, 동남아시아, 남미 등 세계 각국의 요리를 만든다. 미슐랭 가이드에 등장하는 스타 셰프의 요리처럼 화려하지는 않을지라도 근사하게 한 상 차리기는 자신의 마음먹기에 달려 있다. 요리에서 가장 필요한 것은 요리를 하고 싶어 하는 마음이 아닐까? 이런 마음에 자신만의 창조적인 감각을 더하면 예술과 맛이 결합한 트렌디한 요리도 가능하다. 코냑을 소스에 몇 방울 떨어뜨려 보고 오렌지 주스에 오리고기를 재어보기도 한다. 설령 그 맛의 조합이 내가 상상한 것이 아니더라도 의기소침할 필요는 없다. 나의 시도가 단번에 성공하는 일은 흔치 않으니까. 요리에서 ‘능숙한 기술’은 ‘요리를 하고자 하는 마음’이나 ‘창의적 감각’에 우선하지 않는다.

소박한 주방에서도 얼마든지 세계 가정식을 만들 수 있어요
이 책의 저자는 낮에는 대학교에서 일하고 밤에는 대학원 공부를 병행하는 20대 여성이다. 평일의 바쁜 일상을 뒤로 하고 주말이 돌아오면 저자는 자신의 조그만 부엌에서 변신을 시작한다.
한 사람이 들어서면 가득 차는 옷장만 한 주방에서 감자와 당근을 마음 가는 대로 썰고 냉동실에 얼려두었던 파와 완두콩을 올리브유에 볶는다. 냉장고에 남아 있던 버터와 브루고뉴에서 넘어온 머스터드, 발사믹식초, 곰삭은 간장 한 술에 후추를 뿌린다. 한 달 전쯤 큰마음 먹고 사놓은 한우 등심을 듬성하게 썰고 마구 볶는다. 사람들은 귀한 한우에 양념을 하면 아깝다고 하지만, 하루 전 마시고 남은 김빠진 콜라를 100ml 정도 넣는다.
저자는 평소에도 요리를 즐기지만, 조금씩 모아온 돈으로 짬이 날 때마다 아시아, 오세아니아, 유럽 등지를 누비면서 신기한 과일이나 특이한 맛의 요리들을 경험했다. 외국에서 만난 음식의 이야기를 일기로 적고, 감동했던 요리는 한국으로 돌아와서는 꼭 만들어 먹어보았다. 1, 2년이 흐르면서 저자의 음식 이야기와 레시피 수첩은 점점 쌓여갔고, 저자는 여행 중 만난 맛집의 레시피, 영화에 등장했던 세계 가정식의 레시피를 소개하기로 마음먹었다.
세계요리라고 하면 프랑스 요리계의 거장이 개발했다는 거창한 요리를 떠올릴지도 모른다. 또는 큰마음을 먹고 세계요리책을 구입했는데 책장을 펼친 순간 요리 제목부터 낯설고 레시피에는 어려운 말들이 가득해 머리가 돌처럼 굳은 경험이 있을지도 모른다. 요리에 초보라면 처음부터 어려운 요리를 하려고 하기보다는 각국에서 흔히 해 먹는 대표 가정식이나 이태원의 세계음식점에서도 쉽게 접할 수 있는 정도의 요리에 도전하는 것이 좋다. 사람들은 보통 자신이 알고 있는 범주에서 벗어난 요리는 생소한 과학 실험처럼 어렵게 생각한다. 하지만 전혀 그렇지 않다. 소박한 주방에서도 세계 가정식 만들기는 얼마든지 가능하다. 이 책을 펼치고 자신의 주방에서 세계 가정식 만들기에 도전해보자.
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