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암과치매를막는아침에주스한잔
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암과치매를막는아침에주스한잔

  • 시라사와 다쿠지, 다니엘라 시가
  • |
  • 매경출판
  • |
  • 2013-07-30 출간
  • |
  • 176페이지
  • |
  • ISBN 9791155420218
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

PART 1 치매와 암에 걸리지 않는 주스 레시피

치매와 암을 예방하는 주스 만드는 법
맛있고 효과도 최고인 주스 만드는 요령
주스 Q & A

소송채·시금치 | 모로헤이야 | 당근 | 양배추 | 상추 | 브로콜리 |
컬리플라워 | 토마토 | 오크라 | 양파 | 자몽 | 오렌지 | 귤 | 라임
| 배 | 사과 | 딸기 | 라즈베리 | 블루베리 | 바나나 | 아보카도 |
키위 | 녹차·말차 | 참마 | 깨 | 연어 | 계란 노른자 | 그 외 | 너츠
밀크 | 다니엘라 시가 원 포인트 메모

PART 2 치매와 암에 걸리지 않는 식사&식재료 사전 100

치매와 암은 무슨 병일까?
치매·암 예방 식사 8
치매와 암에 걸리지 않는 식재료 사전 100

도서소개

100세 시대 건강을 위한 채소 과일 주스 101『암과 치매를 막는 아침에 주스 한 잔』. 주스 한 잔으로 암, 치매 예방을 할 수 있도록 안내하는 책이다. 건강하면서 치매나 암을 예방하고 장수할 수 있는 아침 주스를 연구하여 소개했다. 모로헤이야, 컬리플라워, 라임, 아보카도, 연어 등 다양한 주스를 마나는 법과 요령을 알려주고 있다. 또한 치매와 암은 무슨 병인지, 치매와 암 예방에 도움이 되는 식재료에는 무엇이 있는지 수록했다.
채소와 과일이 암과 치매를 예방한다?
미국 국립암연구소의 피터 그린벌트 의학박사는 “채소와 과일을 많이 먹은 사람이 암에 걸릴 확률은 조금밖에 먹지 않는 사람의 약 절반 정도”라고 말했다. 또 미국 시애틀에서 진행한 한 조사에서는 “주 3회 이상 채소·과일 주스를 마신 사람은 주스를 주 1회 미만으로 마시는 사람에 비해 알츠하이머 발생률이 76%나 낮다”는 결과를 발표했다. 다시 말해 채소와 과일을 많이 섭취하면 치매나 암을 예방할 수 있다.
채소와 과일이 어떻게 치매나 암 예방에 도움이 되는 것일까? 먼저, 채소나 과일은 비타민과 미네랄이 풍부하다. 이 요소들은 우리 몸에서 항산화 작용을 한다. 뿐만이 아니다. 채소나 과일에는 폴리페놀(polyphenols) 등 피토케미컬(phytochemical)이 풍부하다. 바로 이 피토케미컬이 치매와 암 예방에 큰 역할을 하는 것이다.

왜 주스로 마셔야 할까?
채소와 과일에는 비타민, 미네랄, 식이섬유, 피토케미컬, 효소 등이 풍부하다. 따라서 채소와 과일을 섭취하는 것만으로도 몸의 면역력과 항산화력을 높여 치매나 암 같은 중병으로부터 우리 몸을 지킬 수 있다. 채소와 주스에 있는 다양한 영양분을 제대로 섭취하기 위한 가장 좋은 방법이 바로 주스다.
주스는 영양소의 파괴 없이 항산화력을 올리고 효소나 비타민 파괴도 없다. 피토케미컬이 풍부한 채소나 과일을 간단하게 섭취할 수 있는 방법이 주스다. 피토케미컬은 주로 껍질이나 줄기 등에 많다. 본서에서 소개하는 주스는 맛을 해치지 않는 선에서 껍질, 줄기, 잎사귀 등도 넣으므로 간편한 방법으로 채소 전부를 먹을 수 있다.

피토케미컬을 사수하라!
식물이 자외선과 외부의 적으로부터 몸을 보호하기 위해 만드는 성분이 피토케미컬이다. 이는 비타민과 미네랄, 섬유질과는 다른 영양분으로 현재 알려진 것만 해도 1,000가지 이상의 종류가 있다. 브로콜리의 설포라판, 토마토의 리코펜, 강황의 쿠르쿠민 등이 피토케미컬에 해당한다. 피토케미컬이 많은 껍질, 줄기, 잎도 간단히 섭취할 수 있다.
캐나다 토론토대의 연구 결과에 의하면 “채소나 과일은 그냥 먹었을 경우와 주스나 페이스트 상태로 만들어 마셨을 경우를 비교하면 후자가 혈액 중 항산화 능력이 높아진다”고 한다. 즉 주스는 몸이 망가지는 것을 예방하는 항산화 물질을 효율적으로 섭취하는 방법인 것이다.

아침에 주스 한잔으로 건강을 챙기자!
무엇보다 아침에 마시는 주스는 혈당의 급격한 상승을 막아준다. 때문에 당이 높은 과일을 양껏 먹는다고 하더라도 문제없다. 또 적당한 포만감과 에너지를 주기 때문에 하루 중 가장 에너지를 많이 쓰는 오전에 적당하다. 바쁜 현대인들의 아침식사로도 제격이다.
분주한 아침이라 해도 주스 정도라면 만드는 것도 마시는 것도 짧은 시간 안에 모두 가능하다. 복잡한 조리도구도 필요 없고 간단하게 믹서기 하나면 된다. 사용 후 정리하는 것도 쉽다. 생 채소를 중심으로 한 주스 한 잔으로 아침식사도 대신하고 혈당치의 안정도 지키자.
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