원산지는 온대·아열대 지방이며 세계에 30여 종이 있다. 뽕나무는 예전부터 활용가치가 높아 귀중하게 여겨진 나무이다. 우리나라 야생에서 자라는 산뽕나무(Morusbombycis), 돌뽕나무(Morustiliaefolis), 몽고뽕나무(Morusmongolica) 등이 있으며, 어린 가지에 잔털이 없는 특징이 있다. 집주변이나 마당에 뽕나무를 많이 심었다. 뽕나무는 누에를 키우기 위한 재배종을 많이 심는데 뽕나무 잎은 누에의 먹이로 이용된다. 한국에는 산상(山桑:Morusbombycis)·백상(白桑:Morusalba)·노상(魯桑:Moruslhou)의 3종이 재배되고 그 중에서 백상이 가장 많이 재배된다. 우리나라의 뽕나무 재배는 크게 누에 사육용과 오디 생산용으로 나눌 수 있다. 특히 안토시아닌이 풍부한 오디의 기능성이 주목을 받으며 규모와 기술적인 면에서 빠르게 발전하고 있다.

제1장 누에 사육용 뽕나무 재배

1. 뽕밭 만들기 및 재해대책

2. 뽕밭 토양개량 및 다수확 재배

3. 뽕밭 병해충 방제

제2장 오디 생산용 뽕나무 재배

1. 오디의 생산특성

2. 뽕나무 재배

3. 오디 수확 및 이용

제3장 뽕나무∙오디의 기능성 및 이용

1. 뽕잎의 기능과 성분

2. 오디의 기능성 성분

3. 뽕잎∙오디 이용 기술

제4장 참고자료