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2025 원큐패스 제과기능사 필기 빈출 문제 10회

2025 원큐패스 제과기능사 필기 빈출 문제 10회

  • 이지선
  • |
  • 다락원
  • |
  • 2025-01-10 출간
  • |
  • 232페이지
  • |
  • 190 X 260mm
  • |
  • ISBN 9788927774044
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출판사서평

 

핵심이론과 선별된 600제로

단기간에 확실히 합격한다!

본 교재는 케이크와 디저트, 과자류를 만드는 파티쉐가 되고자 하는 이들에게 과자류제품의 기초이자 필수인 제과기능사 자격증을 단시간 내 취득하도록 도움을 주기 위해 만들었습니다. 이론의 경우, 최근 제과 NCS를 기준으로 변경된 출제기준을 반영하여 능력단위별로 이론을 정리하였습니다. 또한 자칫 지루해질 수 있는 이론 부분은 간단하게 핵심만 서술하였으며 대신 지난 기출문제를 분석하여 재구성한 10회의 CBT 시험 문제와 구체적인 해설을 통해 수험생이 스스로 공부할 수 있도록 하였습니다.

 

이 책의 특징

* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞추어 제과기능사 시험에 꼭 맞춘 도서!

* 출제빈도가 높은 문제와 기출문제를 정리한 CBT 기반 실전모의고사 수록!

* 문제와 해설을 분리하여 활용도를 높인 구성!

목차

[제1편] 재료준비
01 재료 준비 및 계량

[제2편] 과자류제품 제조
01 반죽 및 반죽 관리
02 충전물·토핑물 제조
03 팬닝
04 성형
05 반죽 익히기

[제3편] 제품 저장관리
01 제품의 냉각 및 포장
02 제품의 저장 및 유통

[제4편] 위생안전관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인위생관리
03 환경위생관리
04 공정 점검 및 관리

[문제편]
CBT 시험 안내
모바일 모의고사 안내
빈출 문제 1~10회

[특별부록]
정답 및 해설

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