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따끈한국물(밥보다중요하다)진짜진짜쉬운책
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따끈한국물(밥보다중요하다)진짜진짜쉬운책

  • 우정욱
  • |
  • 스타일북스
  • |
  • 2013-06-20 출간
  • |
  • 157페이지
  • |
  • ISBN 9788962604764
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(3)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

손쉬운 계량법 알아두기
입맛 따라 골라 끓이는 육수 레시피

Part 1. 밥 한 공기 훌훌 먹게 만드는 든든한 국
감잣국
달걀국
맑은 콩나물국, 김치콩나물국
냉이얼갈이된장국
새우아욱된장국
애호박새우젓국
황태해장국
매생이굴국
오징어국
무토장국
배추속대국
양지머리무국
쇠고기해장국
조개미역국
쇠고기미역국
맑은 토란국
대합우거지된장국
맑은 백합조개국
쇠고기양배추국
오이미역냉국, 콩나물냉국
유부미소장국
돈지루

Part 2. 다른 반찬 필요 없는 맛깔스러운 찌개
멸치된장찌개
차돌박이된장찌개
강된장
청국장찌개
해물뚝배기
뚝배기불고기
꽁치김치찌개
돼지등갈비김치찜
순두부찌개
콩비지찌개
돼지고기고추장찌개
부대찌개
감자차돌박이찌개
명란두부찌개
새우젓시래기찌개
꽃게찌개
생태찌개

Part 3. 푸짐하게 끓여 뜨끈하게 나눠 먹는 전골과 탕
전복삼계탕
갈비탕
육개장
연포탕
알탕
맑은 대구탕
민어매운탕
들깨버섯탕
해물떡찜
김치전골
두부전골
닭고기완자전골
감자탕
어묵탕
샤브샤브
해물누룽지탕
홍콩식 해물만두탕
화이트와인홍합탕

Part 4. 특별한 날 끓여 먹는 별미 국물요리
굴죽
전복죽
해물죽
명란죽
새우젓채소죽
버섯새우죽
팥죽
미네스트로네
클램차우더
감자치즈수프
당근수프
옥수수수프
완두콩수프
모둠버섯수프
단호박녹두수프
토마토달걀수프
프렌치 어니언수프
무포타주
쇠고기카레스튜

육수별 찾아보기
ㄱㄴㄷ순 찾아보기

도서소개

사랑과 정성이 담긴 따끈한 국물 요리 국물요리 고수가 귀띔해주는 기본 국·찌개·전골 『따끈한 국물』. 이 책은 국물요리 중 누구나 좋아하는 기본 메뉴와 저자의 비결이 담긴 특별한 국물요리를 모아 한 권의 책으로 완성했습니다. 국물요리 제맛을 내려면 책 속에 나와 있는 8가지 육수를 활용하세요. 초보자도 레시피를 통해 쉽게 국물요리를 만들 수 있고 제철 재료와 가족들 입맛에 맞는 재료를 사용하여 다양한 국물요리를 만들 수 있다. 이국적인 수프와 죽 레시피도 담고 있어 색다른 국물요리에도 도전할 수 있다. 국물 요리를 위한 손쉬운 계량법과 입맛 따라 다양하게 골라 끓이는 육수 레시피는 초보자도 쉽게 이해할 수 있게 설명하였다. 감잣국, 달걀국 등 국 요리와 청국장 찌개, 부대찌개, 생태찌개 등 찌개 요리, 갈비탕, 육개장 등 전골과 탕, 굴죽, 전복죽, 쇠고기카레스튜 등 별미 국물요리 레시피와 조리과정이 컬러 사진을 통해 자세히 설명되어 있다. 또 육수별, ㄱㄴㄷㄹ별 찾아보기가 수록되어 있어 자신이 원하는 국물 요리를 바로 찾기 쉽게 하였다.
‘진짜 진짜 쉬운 책’ 시리즈는 일상생활에서 꼭 필요한 정보만 모아 만든 생활 밀착형 실용서입니다. 요리, 인테리어, 건강, 미용 전반에 걸쳐 각 분야 전문가들이 알려주는 실용적인 정보와 노하우가 차곡차곡 잘 정리되어 있습니다. 각 분야의 기본기 다지기부터 다양한 활용과 응용까지 일목요연하게 정리해 한 권에 알차게 담아 독자 여러분의 살림은 쉬워지고, 생활이 윤택해지는 진짜 진짜 필요한 정보를 만날 수 있습니다.

한국인 밥상에 빠질 수 없는 국물요리 총집합!
어느 집에나 밥상 위에 국물요리 한두 가지는 꼭 올라가지요. 밥 먹을 때 국물요리가 빠지면 어쩐지 허전한 기분이지요. 자박하게 끓여 먹는 찌개는 때마다 만들어 먹고, 시원한 국이나 재료를 푹 우려 맛을 내는 탕은 한꺼번에 많이 끓여두고 덜어 먹기도 하지요. 손님상에는 푸짐한 전골을 끓여 내면 좋고 가끔 시원한 냉국이나, 소화가 잘되는 죽과 수프를 끓여 먹기도 하고요. 이렇듯 반찬 못지않게 매일 먹게 되는 국물요리 중 누구나 좋아하는 기본 메뉴와 저자의 비결이 담긴 특별한 국물요리를 모아 한 권의 책으로 완성했습니다.

국물요리 제맛 내는 비결 배우기
국물요리는 일정한 맛을 내기가 쉽지 않습니다. 매일 끓여 먹어 익숙한 듯해도 손에 잘 익지 않는 것이 바로 국물요리이고, 할 때마다 맛이 달라지기 일쑤죠. 국물요리 제맛을 내려면 책 속에 나와 있는 8가지 육수를 활용하세요. 육수를 활용하면 소금이나 간장을 적게 넣어도 깊은 감칠맛이 나기 때문에 국물요리를 통한 나트륨 섭취를 줄일 수 있답니다. 육수를 이용하고, 정확하게 계량된 책 속 요리법을 차차 손에 익혀보세요. 어느새 레서피 없이도 자신만의 국물요리를 완성할 수 있는 제맛 비결을 갖게 될 겁니다.

군더더기 없는 완벽 레서피
맛있는 국물요리를 만드는 비결은 무궁무진합니다. 육수를 비롯해 여러 가지 갖은 양념을 넣을 수도 있고, 귀하고 좋은 재료를 구해 깊은 맛을 우려낼 수도 있지요. 하지만 무엇보다 중요한 것은 평범한 주부가 부엌에서 큰 준비 없이 쉽게 만들 수 있어야 합니다. 책 속 레서피에는 특이한 재료가 없습니다. 된장, 간장, 고추장, 고춧가루처럼 집집마다 있는 양념에 고기, 해물, 채소 등의 주재료만 바꿔가며 국물의 맛을 냅니다. 조리법도 군더더기가 없어 냄비 하나로 뚝딱 끓여 낼 수 있답니다.

국, 찌개, 전골, 탕, 수프, 죽이 한 권에 빼곡
어느 집에서나 흔하게 밥상에 올라오는 국과 찌개, 온가족이 나눠 먹을 수 있는 푸짐한 전골, 보양식으로 그만인 탕, 부드러워 소화가 잘되고 입맛을 돋우는 죽과 수프가 한 권에 모두 수록되어 있습니다. 국과 찌개는 한국인이 가장 즐겨먹는 기본적인 것 즉, 여러 가지 된장찌개와 된장국, 미역국 레서피를 비롯해 입맛 돋우는 순두부찌개, 청국장찌개, 때마다 생각나는 해물뚝배기, 꽃게찌개, 매생이굴국, 토란국 등이 있습니다. 전골과 탕은 푸짐하게 바로 끓여가며 나눠 먹을 수 있는 요리입니다. 여름마다 챙겨 먹는 삼계탕, 여느 식당 부럽지 않은 갈비탕, 감자탕, 육개장, 나눠 먹기 좋은 어묵탕, 샤브샤브, 해물떡찜, 두부전골, 이국적인 해물누룽지탕과 화이트와인 홍합탕까지 있습니다. 저자의 자랑이자 그만의 특징이 살아 있는 별미국물요리에는 믹서를 활용해 쉽게 끓이는 죽과 흔한 재료로 감칠맛을 낸 수프 요리가 가득합니다.
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