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천연조미료로통하는나만의요리
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천연조미료로통하는나만의요리

  • 권향자
  • |
  • 꿈꾸는사람들
  • |
  • 2013-05-10 출간
  • |
  • 224페이지
  • |
  • ISBN 9788994136950
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

PART 1 내 몸과 通하는 천연조미료 만들기
멸치가루 만들기 21
다시마가루 만들기 21
건새우가루 만들기 21
표고버섯가루 만들기 21
멸치육수 만들기 22
다시마육수 만들기 24
고추기름 만들기 26
맛간장 만들기 28
가다랭이육수 만들기 30
들깨가루, 들깨즙 만들기 32
참깨소스 만들기 32
겨자소스 만들기 33
초고추장 만들기 33

PART 2 한 그릇으로 通하는 한 끼 요리
비타민을 한 그릇에 김치콩나물밥 36
냉장고 안의 야채를 한 그릇에 모듬야채비빔밥과 매실고추장 40
간편한 식사! 뚝딱 한 그릇에 가지볶음덮밥 44
멸치육수의 진수를 한 그릇에 잔치국수 48
구수한 맛을 한 그릇에 쇠고기무밥 52
영양을 한 그릇에 모듬버섯영양밥 56
고향의 맛을 한 그릇에 무생채 비빔밥 60
천연카로틴을 한 그릇에 단호박수제비 64

PART 3 재료 하나로 通하는 두 가지 요리
황태 - 황태찹쌀간장구이, 황태고추장양념구이 70
새송이버섯 - 새송이버섯조림, 새송이버섯전 76
두부 - 두부쇠고기조림, 두부야채전 82
무 - 쇠고기무국, 무곤약조림 88
고등어자반 - 고등어자반구이, 고등어자반깻잎조림 94
생들깨 - 들깨미역국, 들깨즙버섯탕 100
날콩가루 - 날콩가루배추토장국, 날콩가루김치국 106
파래 - 오징어파래전, 파래초무침

PART 4 모든 손님에게 通하는 나만의 일품요리
시간 걱정 끝! 한 접시 완성! 파프리카 즉석피클 120
정성으로 한 접시 흑임자초장소스 청포묵무침 124
고기요리의 지존! 차돌박이 부추무침 128
내가 만든 맛간장으로 만든 해물잡채 132
가족 모두에게 환영받는 닭날개 와인조림 136
고급스러움을 즐기고 싶다면 참치 마리네이드 140
한국인이 사랑하는 매운 등갈비찜 144
동서양 친구가 함께 즐기는 퓨전 두부불고기샐러드 148

PART 5 천연소스와 내 몸이 通하는 건강한 샐러드 요리
잣소스 대하샐러드 154
깨소스 닭안심샐러드 158
오미자소스를 넣은 배추고기샐러드 162
유자소스 해물샐러드 166
올리브오일 파프리카샐러드 170
홍시소스 샐러드 174
발사믹소스 참치샐러드 178
플레인요구르트 드레싱샐러드 182

PART 6 맛으로 通 영양으로 通하는 우리아이 간식
엄마의 정성을 한 접시에 단호박토스트 & 단호박주스 188
오븐 없이 간편하게 한 접시에 우유찜 케이크 192
입맛 없어 하는 아이를 위한 간편식을 한 접시에 오색주먹밥 196
우리아이 과자를 집에서 한 접시에 수제 두부 깨 스낵 200
친구들에게 자랑하고 싶은 간식을 한 접시에 찹쌀떡 파이 204
분식집 메뉴를 엄마가 한 접시에 메추리알 떡꼬치 208
수제 또띠아로 명품 간식을 한 접시에 불고기 밀전병쌈 212
집에서 만든 양파 쨈으로 맛과 영양을 한 접시에 양파 쨈 샌드위치 216

도서소개

천연조미료를 사용한다고 하면 왠지 채소 위주이거나 육수를 우려낸 요리들이 많을 것 같지만 그렇지 않다. 육류의 소스로도 천연소스를 사용할 수 있고 아이들 간식을 만드는 데에도 사용할 수 있는 천연조미료가 얼마든지 있다. 내가 사랑하는 사람, 우리 아이들을 위해 이제부터 천연조미료가 들어간 건강한 요리를 맛보이자.
우리 몸과 通하는 요리!

시중에서 쉽게 구할 수 있는 조미료. 편리성은 있지만 우리 가족이 먹을 음식에 들어가는 것은 더 좋은 것이었으면 한다. 그래서 집에서 쉽게 만들 수 있는 천연조미료와 요리를 소개한다.
간단한 방법으로 미리 만들어 놓은 천연조미료를 가지고 만드는 나만의 요리.

맛도 通 영양도 通하는 건강한 요리.

천연조미료를 사용한다고 하면 왠지 채소 위주이거나 육수를 우려낸 요리들이 많을 것 같지만 그렇지 않다. 육류의 소스로도 천연소스를 사용할 수 있고 아이들 간식을 만드는 데에도 사용할 수 있는 천연조미료가 얼마든지 있다.
내가 사랑하는 사람, 우리 아이들을 위해 이제부터 천연조미료가 들어간 건강한 요리를 맛보이자.
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