대한민국 제과제빵명장 함상훈 명장의 시그니처 제품인
버터케이크와 생크림케이크를 계절별로 선별하여 게재했습니다

제과제빵 경력 50년의 함상훈 명장의 노하우가 담긴 데코레이션 케익을 선별하여
계절별로 구분하였고, 데코레이션을 하기 위한 색소 만들기, 떡반죽 만들기, 머랭 만들기, 싸인 무늬, 초콜릿 문양 등을 자세히 게재하였습니다.

이 책에는 함상훈 명장의 50년 동안 삶을 지탱해온 기술을
조금이나마 많은 제과제빵 기능인들에게 소개하고 싶다는 생각이 들어
게재하게 되었습니다.

버터크림은 제과의 기본이고, 그 맛과 데코레이션 활용법을 제대로 몸에 익히는 것이 중요하다고 생각하는 함상훈 명장의 생각이 제품 하나하나에 담겼습니다.

마지막으로
트랜드만을 따라갈 것이 아니라 기본 위에서 자신만의 데코레이션의 기준을
세워나가길 바라는 함상훈 명장의 바램을 전합니다.

이 책을 통해 제과제빵 기능인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.