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동아프리카의 '맛' 요리를 통해 발견한 '동아프리카 문화'

동아프리카의 '맛' 요리를 통해 발견한 '동아프리카 문화'

  • 차바 루완야 마부라
  • |
  • 하움출판사
  • |
  • 2024-05-31 출간
  • |
  • 192페이지
  • |
  • 188 X 257mm / 462g
  • |
  • ISBN 9791164406173
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출판사서평

스와힐리 요리는 마치 용광로와도 같다. 초기 무역과 이후 식민 지배를 위해 들어온 아프리카인, 아시아인, 아랍인, 유럽인 사이의 문화적 교류와 아프리카 문명이 스와힐리 요리에 담겨있다.

이 《동아프리카의 "맛"》을 통하여, 더 많은 사람들이 ‘요리’라는 매개체를 통해 현대 동아프리카에 대해 조금이나마 이해하게 되기를, 책에서 소개될 다양한 레시피를 통해 한국을 비롯한 다양한 국가의 셰프들이 더 많은 시도를 할 수 있게 되고, 너무나도 아름다운 아프리카의 문화가 많이 알려지길 바라는 마음이 담겨있다.

목차

1. 머리말

2. 소개 (Introduction)

3. 식사 예절과 서빙 문화

4. 동아프리카의 농장에서 식탁까지

5. 주식 (Staple Food)

6. 식용 곤충

7. 의례와 문화

8. 종교

9. 음료: 주스, 커피 및 차

10. 임산부, 모유 수유 여성 및 환자를 위한 특별 식단

11. 기숙학교 음식

12. 동아프리카에서의 일상 식사

13. 길거리 음식

14. 맺음말

15. 저자 소개

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