이탈리안 레스토랑 셰프가 만들고
레시피팩토리 애독자들이 사전 검증해
믿고 따라할 수 있는 미식 파스타 41가지
특별한 날 레스토랑에서 먹던 특별한 요리 파스타가 언제부터인가 집에서도 부담 없이 만들어 먹는 일상식이 되었습니다. 한식처럼 국, 반찬을 따로 준비하지 않아도 되니 손이 덜 가고, 시판 소스만 있으면 기본 맛은 보장되니까요. 그런데 정말 맛있는 파스타가 먹고 싶을 땐 다시 레스토랑을 찾습니다. 집에서 만들면 왠지 모르게 맛이 2% 부족하거든요. 면 삶기부터 소스의 맛과 농도 맞추기, 피니싱 재료까지, 레스토랑 파스타가 맛있는 데는 그만한 이유가 있습니다.
고메파스타는 여기에서 시작합니다. 고메(gourmet)는 ‘미식가’, ‘식도락가’란 뜻으로, 고급 음식과 그 문화를 나타내는 의미로 전 세계에서 쓰입니다. 이 책에서 소개하는 ‘고메파스타’는 ‘레스토랑처럼 고급스럽고 맛있는 파스타’에 초점을 맞췄습니다. 이탈리안 레스토랑 셰프의 노하우를 집밥의 눈높이로 소개해 집에서도 어렵지 않게 고급스럽고 맛있는 파스타를 만들어 즐길 수 있도록 안내합니다.
이 책의 저자인 남정석 셰프는 이탈리안 레스토랑의 셰프이자 파스타를 좋아하는 두 아이의 아빠로 레스토랑에서, 집에서 누구보다 다양한 파스타를 만들었습니다. 어떻게 하면 집에서도 레스토랑에서 먹는 맛을 낼 수 있을까 고민하고 연구한 끝에 41가지 파스타 레시피와 그만의 소소한 팁을 이 책에 담았지요. ‘레스토랑 파스타’, ‘고메파스타’라고 하면 으레 재료도 많고 어려울 것 같지만 막상 책을 펼쳐보면 전혀 그렇지 않습니다. 모든 레시피는 독자 검증단의 사전 검증을 통해 가정에서 좀 더 쉽게 따라할 수 있도록 수정 보완을 거쳐 실용성을 높혔고, 채수, 닭육수 등 손이 많이 가는 부분은 간편하게 만드는 방법도 함께 소개했습니다.
고메파스타 기본 가이드에서는 재료 선택법부터 스톡과 소스 만들기, 면 삶는 법과 오일파스타 만테까레 등 기초부터 고급 기술까지 자세하게 배울 수 있습니다. 알리오 올리오·뽀모도로·까르보나라 등 맛내기 까다로운 기본 파스타부터 고기·해산물·치즈 등으로 풍성하게 맛을 낸 파스타, 색다른 재료·색다른 소스·색다른 조리법으로 이국적인 맛을 느낄 수 있는 미식 파스타, 채소 요리 전문가이기도 한 셰프의 시그니처 채식 파스타, 고급 레스토랑에서 맛보던 생면 파스타까지 41가지 고메파스타를 만나보세요. 우리집 식탁이 이탈리안 레스토랑으로 바뀌는 건 이제 시간문제랍니다.
■ 출판사 리뷰
이 책은 특히 이 분들에게 추천합니다!
- 집에서도 어렵지 않게 한 끗 다른 레스토랑 파스타를 만들고 싶은 분들
- 실력파 셰프에게 파스타의 기본부터 섬세한 노하우까지 배우고 싶은 분들
- 맨날 먹는 파스타가 아닌, 색다른 미식 파스타에 도전하고 싶은 분들
- 파스타를 보다 건강하게, 또 채식으로도 즐기고 싶은 분들
- 다른 책에서는 만날 수 없었던 생면 파스타에 대해 알고 싶은 분들
이 책은 이런 강점이 있습니다!
- 파스타 삶는 법부터 마지막에 뿌리는 피니싱 터치까지 실제 레스토랑 맛의 비법을 배울 수 있습니다.
- 셰프가 애용하는 소금, 셰프가 쓰는 팬 등 현직 이탈리안 셰프의 노하우와 팁을 담았습니다.
- 비교적 재료가 쉽고 간단합니다. 구하기도 어렵지 않습니다.
- 스톡, 소스 등의 레시피는 정석대로 만드는 방법과 더불어 바쁠 때나 소량 만들 때를 위한 간단 버전도 함께 소개합니다.
- 채소 요리 전문가인 셰프의 채식 파스타, 레스토랑에서 판매되었던 인기파스타, 생면파스타 등 다른 책에서 볼 수 없었던 특별한 메뉴를 만날 수 있습니다.
- 레시피팩토리 애독자가 모든 메뉴를 검증하고 저자가 보완한 레시피로 실용성을 높였으며, 믿고 따라할 수 있습니다.
