[큰글자도서]
셰프, 꿈을 요리합니다
현직 방송 작가가 알려주는 생생한 직업 이야기

이 책은 셰프를 꿈꾸는 예비 셰프를 위해 쓰였다. 가게를 직접 운영하는 오너 셰프이자 국제 요리 대회에서 메달 획득에도 도전하는 현직 선배가 예비 셰프에게 꼭 필요한 정보와 마음가짐을 꾹꾹 채웠다. 셰프를 준비하는 방법은 물론, 요리의 시작인 재료 관리부터 레시피 개발과 세계 요리대회 이야기까지 셰프의 길을 걷으려는 이들에게 필요한 직업관과 라이프스타일을 모조리 알려준다. 저자의 기억에 남는 요리와 그 레시피를 소개하는 코너를 별도로 마련했다. 이 책을 통해 눈과 마음에 아름답게 기억되는 요리를 만드는 셰프로서 존재감을 마음껏 발휘하길 바란다.

〈비기너 시리즈〉 그 일곱 번째 이야기, 셰프
사람들에게 행복을 선물하는 셰프의 일상을 소개합니다.

〈비기너 시리즈〉는 꿈꾸는 이들을 위해 그 분야의 전문가이자 선배가 직접 여러 질문과 답변을 통해 직업에 대해 솔직담백하게 풀어낸 것이다. 그 시리즈 일곱 번째 편으로 ‘셰프’ 이야기를 담았다. 이번 편을 통해 간접적으로 방송 작가가 되어 직업을 더욱 가까이서 느껴볼 수 있을 것이다.

- 일주일 동안 얼마나 많은 양의 음식을 만드나요?
- 셰프에게 미각은 필수인가요?
- 부엌 밖에서 일할 때도 있나요?
- 꼭 조리 관련 학과를 전공해야 하나요?
- 셰프의 취업 과정은 어떻게 되나요?
- 매일 같은 요리를 하면 질리지 않나요?
- 셰프가 겪는 직업병도 있나요?
- 셰프의 정년은 언제까지인가요?
- 완벽한 요리의 기준이 있나요?

셰프를 꿈꾸는 이들이라면 한 번쯤 위와 같은 고민을 해본 적이 있을 것이다. 아직 고민 해결이 되지 않았거나 현직자에게 더 많은 이야기를 듣고 싶다면 이 책이 바로 그 해결책이 되어줄 것이다. 이제 막 셰프를 꿈꾸기 시작한 이들부터 평소 요리에 관심 있거나 셰프로서 첫발을 디딘 이들 모두에게 추천한다.

맛의 예술가, 셰프
셰프의 세계에 오신 걸 환영합니다!

셰프는 다양한 식재료를 다듬고 조합해 맛있는 음식을 타인에게 선보이는 사람이다. 그렇기에 재료에 대한 이해와 요리 센스뿐만 아니라 위생과 개인의 안전에도 꼼꼼하게 관심을 기울여야 한다. 또한 요즘은 1인 레스토랑도 많지만 호텔 등에서는 분야에 따라 협업해야 하므로 소통 능력도 중요하다.

이 셰프가 되고 싶은 예비 셰프를 위해 쓰였다. 레스토랑을 직접 운영하는 오너 셰프이자, 컴페티션 셰프로써 세계 요리대회에 다수 출전해 개인전과 단체전 모두에서 많은 메달을 거머쥔 셰프 선배가 직접 이 직업의 세계를 자세히 안내한다.

목차는 총 4장으로 구성되어 있다. 1장에서는 셰프가 누구이고 무슨 일을 하는지 소개한다. 셰프의 하루는 어떻게 흘러가고 어떤 적성과 성격을 가진 사람에게 적합한지, 일하는 환경은 대체로 어떤 경향인지 경험을 담아 소개한다.

2장에서는 셰프라는 꿈에 한 발짝 더 다가갈 수 있는 포인트를 짚어준다. 반드시 관련 학과를 졸업해야 하는지, 채용은 어떻게 이루어지고 규모는 어떤지 안내하고 셰프를 목표로 성장하는 이들에게 필요한 정보도 한가득 풀어놓는다. 요리 분야는 언제 어떻게 정하면 좋은지, 요리 연구와 플레이팅은 어떻게 다가가야 하는는지 등 현직자로서의 정보를 공유해 직업을 더욱 사실적으로 들여다볼 수 있다.

3장에서는 저자의 경험을 중심으로 셰프가 되었을 때 겪는 라이프스타일을 맛보기한다. 언제 쉬고 쉬는 날에는 무엇을 하는지, 이 일의 보람과 슬픔은 무엇인지, 기억에 안는 손님과 스트레스 해소법 등을 샅샅이 엿볼 수 있다.

마지막 4장에서는 셰프의 현실과 미래를 솔직하게 녹여냈다. 정년과 직업병 등 현실적인 고민과 함께 장점, 전망, 꿈꾸는 미래 등 셰프의 진짜 속사정을 들을 수 있다.
끝으로 각 장이 마무리될 때마다 예비 셰프로서 참고하면 좋은 팁과 음식 이야기, 그리고 그 음식을 직접 만들어볼 수 있는 레시피가 수록되어 있어 유용하다.

I AM A CHEF
맛으로 세계를 그립니다.

이 책은 처음부터 끝까지 읽어도 좋고 궁금한 질문에 해당하는 페이지를 쏙쏙 찾아 읽어도 좋다. 어떤 페이지를 읽더라도 자신의 궁금증을 해결해 주는 맞춤형 정보만을 제공할 것이다. 현직 선배의 진심 어린 조언과 알찬 정보가 가득 담겨있는 이 책을 통해 세상에 행복한 추억을 가득 선물하는 셰프로서 존재감을 빛내길 바란다.