식품기사 자격증은 1차 필기시험뿐만 아니라 2차 필답형 시험에 합격해야 취득할 수 있다. 따라서 식품기사 자격증 준비는 1차 필기시험을 준비하면서 2차 필답형 시험을 병행하여 공부하는 것이 가장 효율적인 방법일 것이다. 식품기사 1차 필기시험은 2022년 3회차부터 CBT로 변경되었다. CBT 필기시험은 문제은행식으로 출제되기 때문에 기출문제, 기출 변형 문제, 새로운 문제 등으로 출제됨을 알 수 있다.

본 수험서는 이러한 점을 고려하여, 단기간에 식품기사 자격증 시험에 대비할 수 있도록 식품학 이론, 기출문제 및 풀이, 모의고사(5회 분량) 등으로 다음과 같이 구성하였다.

⑴ 식품학 이론은 도식화하여 알기 쉽게 설명하였고, 과목별로 도식화된 식품학 이론 및 설명 → 기출문제 → 기출문제 풀이 순으로 공부를 할 수 있도록 하였다.
⑵ 모의고사 문제(5회 분량, 각 100문제)를 수록하여, 자기평가를 해 볼 수 있도록 하였다. 모의고사 문제는 최근 13개년 기출문제와 2차 필답형 시험의 기출문제를 선택형 문제로 변형하여 포함하였다.
⑶ 기출문제와 답지(풀이)는 편리하고 효율적으로 공부할 수 있도록 좌측 페이지에는 시험문제만을 수록하였고, 우측 페이지에는 답지와 풀이를 수록하였다.
⑷ 기출문제 풀이는 수험생들이 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 설명을 담았다. 특히, 계산형 문제는 자세한 풀이 과정을 제시하여 수험생들이 문제 풀이 과정을 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.