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살짝말리면더맛있어지는말린채소레시피

살짝말리면더맛있어지는말린채소레시피

  • 모토야 에츠코
  • |
  • 부광
  • |
  • 2012-11-30 출간
  • |
  • 104페이지
  • |
  • ISBN 9788990926616
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

시작은 말린 채소 카레였다

말린 채소의 깊은 맛이 바로 향신료!
말린 채소 카레

맛의 폭이 점점 넓어진다
말린 채소 카레 스프
말린 채소 카레 우동
말린 채소 카레 파스타

뿌리채소를 말리자

말린 무와 삼겹살 조림
말린 무 김치
당근
고구마
말린 당근 피클
말린 고구마튀김
말린 고구마 레몬 조림

순무
연근
말린 순무와 소고기 흑초 볶음
말린 연근 조림
우엉
감자
말린 우엉과 돼지고기 스프
레몬 풍미의 말린 감자와 대구 소테

잎채소를 말리자
샐러리
말린 샐러리와 튀긴 두부 우스터소스 볶음
말린 샐러리 잎 후리가케
양파
배추
말린 양파 삼색 튀김
말린 어니언 스프
말린 배추 크림 스프


양배추
말린 파 스프
말린 양배추와 바질 볶음
브로콜리
컬리플라워
말린 브로콜리 파스타
말린 컬리플라워의 카레 피클
말린 통 컬리플라워 조림
푸른 채소
말린 푸른 채소 믹스
칠초죽 풍의 말린 푸른 채소 죽

열매채소를 말리자
토마토
드라이 토마토의 오일 절임
드라이 토마토 치즈 토스트
드라이토마토와 계란 스프
가지
오크라
말린 가지의 후쿠메니
말린 오크라와 닭고기 스프
말린 오크라와 가다랑어포 조림

오이
고야
말린 오이와 소고기 볶음
말린 고야 참플
호박
주키니
말린 호박의 민트 발사믹 식초
말린 주키니 알리올리(Alioli)
말린 주키니와 드라이 토마토 파스타
시시토우 카라시
피망
말린 시시토우와 멸치조림
말린 피망 튀김
버섯과 허브를 말리자
버섯류
말린 버섯 도우자니
말린 버섯 무침
말린 버섯 스프
양식 풍의 말린 버섯밥

허브류
말린 허브 풍미의 콩 소금조림
깍둑 스테이크 말린 허브 구이
생 연어 말린 허브 찜 구이
향미채소
오징어와 말린 향미채소 볶음
말린 생강밥
말린 채소 시바즈케

과일을 말리자
유자, 귤

가리비의 말린 유자 소스 버무림
말린 감 나마스

블루베리
사과
말린 블루베리 와인 절임
말린 사과 드레싱
말린 사과 스프
키위
소고기와 말린 키위 샐러드

도서소개

맛도 영양도 업그레이드되는 말린 채소! 말린 채소를 맛있게 먹는 방법을 알려주는 요리책 『말린 채소 레시피』. 생 채소와는 또다른 매력을 지닌 말린 채소. 생 채소가 아삭한 식감과 신선함이 특징이라면, 말린 채소는 쫄깃한 식감이 특징이며 다양한 요리에 활용할 수 있다. 또한 바싹 말려 먹는 것과 살짝 말려 먹는 것에도 맛의 차이가 있는 등 색다른 맛을 느낄 수 있다. 이 책에서는 뿌리채소, 잎채소, 열매채소, 버섯과 허브, 과일로 나누어 누구나 부담 없이 말려 먹기에 좋은 재료들을 소개한다. 재료별로 말리는 방법과 요령, 그리고 그 재료들로 만드는 54가지 요리가 함께 수록되어 있다. 말려 주는 것만으로도 맛있고 새로워지는 다양한 채소의 맛을 즐길 수 있다.
채소를 말려 먹으면 맛도 영양도 한 단계 업그레이드!

뿌리채소, 잎채소, 열매채소, 버섯과 허브, 과일로 나뉘어 말려 먹기에 좋은 재료들을 소개한다. 그리고 그 재료들로 만들어 먹는 총 54가지 요리가 함께 수록되어 있어 누구나 부담 없이 채소를 말려 먹을 수 있다. 말린 채소는 생 채소와는 다른 매력이 있다. 생채소가 아삭거리는 식감과 신선함이 특징이라면 말린 채소는 쫄깃쫄깃한 식감과 함께 요리의 주재료는 물론 부재료로 활용해도 제 역할을 톡톡히 해낸다. 더욱이 햇볕에 수분이 적당히 날아가면 영양소도 풍부하고, 단맛이 나 색다른 맛을 느낄 수 있다. 바싹 말려 먹는 것과 살짝 말려 먹는 것에도 다양한 맛의 차이를 느낄 수 있다. 여러 가지의 채소를 조금씩 말려 요리에 함께 응용하다보면 말린 채소의 매력에 푹 빠지게 될 것이다.

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