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천년의밥상(먹을거리그속에살아숨쉬는우리밥상)
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천년의밥상(먹을거리그속에살아숨쉬는우리밥상)

  • 오한샘, 최유진
  • |
  • MID
  • |
  • 2012-11-01 출간
  • |
  • 368페이지
  • |
  • ISBN 9788996612261
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

┃ 머리말 ┃ 음식, 이야기와 함께 먹다 _ 오한샘 / ┃ 감사의 말 ┃

1부 천년의 맛

1장 왕

01 혜경궁홍씨 죽 수라상 ● 삼합미음
ㆍ 천년의 이야기 : 정조가 꿈꾼 단 하나의 소원 / ㆍ 삼합미음 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
02 천하를 얻게 한 밥상 ● 맥적
ㆍ 천년의 이야기 : 고기에 얽힌 사람과 사람 / ㆍ 맥적 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
03 왕의 파란만장한 삶을 위로한 떡 ● 인절미
ㆍ 천년의 이야기 : 인조를 위한 세 가지 맛 / ㆍ 인절미 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 첫출발을 고하다

2장 양반가

04 양반가의 손님상 : 의성 김씨 지촌종택 ● 건진국수
ㆍ 천년의 이야기 : 새참에도 격이 있다 / ㆍ 건진국수 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
05 우리나라 최고의 식경, 음식디미방 : 재령이씨 석계 종가 상차림 ● 섭산적과 잡채
ㆍ 천년의 이야기 : 장계향, 그녀의 선택/ ㆍ 섭산적과 잡채 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
06 만년의 꿈을 꽃피운 밥상 : 퇴계 이황 선생의 밥상 ● 인삼갈비찜
ㆍ 천년의 이야기 : 마음 공부만큼 몸 공부에도 열중했던 퇴계 이황 /
ㆍ 인삼갈비찜 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 340년 전통의 반가 상차림, 잠들어 있는 혼을 깨우다

3장 선조들의 지혜

07 송강 정철을 감탄케 한 강원도의 맛 ● 꾹저구탕
ㆍ 천년의 이야기 : 강원도 그리고 송강 정철 / ㆍ 꾹저구탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
08 명의의 혼을 담은 밥상 ● 허준의 우렁탕
ㆍ 천년의 이야기 : 허준의 처방으로 만들어진 또 하나의 먹을거리
ㆍ 우렁탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
09 독(毒)을 이긴 지혜의 밥상 ● 빙떡
ㆍ 천년의 이야기 : 마음을 나누는 먹을거리 / ㆍ 빙떡 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
10 복(伏)날, 복(福)이 되는 밥상 ● 연계백숙
ㆍ 천년의 이야기 : 왕의 복달임 음식 / ㆍ 계삼탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 목격자의 의무
2부 천년의 멋

4장 남자, 관심, 금기

11 풍류를 담은 밥상 : 『수운잡방』 상차림 ● 삼색어아탕
ㆍ 천년의 이야기 : 사람의 마음을 사는 재주 / ㆍ 삼색어아탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
12 우리나라 최초의 음식품평서, 허균의 <도문대작> ● 방풍죽
ㆍ 천년의 이야기 : 먹을거리에 관한 관심도 집안 내력 / ㆍ 방풍죽 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
13 부모님을 그리는 다섯 빛깔의 사찰음식 ● 오색연근밥
ㆍ 천년의 이야기 : 음식 그리고 색 / ㆍ 오색연근밥 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
14 싯다르타 깨달음의 사찰음식 ● 유미죽
ㆍ 천년의 이야기 : 지나침도, 모자람도 없이 / ㆍ 유미죽 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 먹을거리를 지켜낸 남자들

5장 떡과 술

15 술 낚시로 얻은 감투 ● 막걸리
ㆍ 천년의 이야기 : 배꽃이 필 무렵, 막걸리 한잔 / ㆍ 막걸리 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
16 다섯 가지 정기를 받은 술 ● 오정주
ㆍ 천년의 이야기 : 술의 또 다른 맛 / ㆍ 오정주 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
17 축하와 복을 나누는 밥상 ● 고임떡
ㆍ 천년의 이야기 : 음식을 담는다는 것 / ㆍ 고임떡 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 연암의 소수추

6장 축제, 시기

18 오늘은 책 씻는 날 ● 책거리상
ㆍ 천년의 이야기 : 노력하는 사람을 위한 밥상 / ㆍ 책거리상의 송편 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
19 부부 해로의 비결 ● 대하찜
ㆍ 천년의 이야기 : 백년해로의 시작은 음식으로부터 / ㆍ 대하찜 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
20 임금과 백성이 하나 되는 밥상 ● 한식
ㆍ 천년의 이야기 : 먹는 것에도 때가 있다 / ㆍ 한식의 쑥송편 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 최고의 인연이 만든 최상의 밥상
3부 천년의 삶

7장 가난, 배고픔

21 제주 잠녀들을 지켜준 밥상 ● 깅이죽
ㆍ 천년의 이야기 : 제주 잠녀의 숨비소리 / ㆍ 깅이죽 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
22 음식, 삶에 담기다 ● 돔베고기
ㆍ 천년의 이야기 : 때론 담는 그릇이 더 중요하다 / ㆍ 돔베고기 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
23 강원도의 삶이 담긴 한 그릇 ● 올챙이국수
ㆍ 천년의 이야기 : 강원도 음식의 생명력 / ㆍ 올챙이국수 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상

[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 먹는다는 것, 그리고 사랑받는다는 것

8장 외침

도서소개

한국인의 희로애락이 담긴, 천 년의 밥상을 만나다! 먹을거리 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사 이야기『EBS 천년의 밥상』. 음식을 통해 한국사를 조명함으로써 우리 민족의 맛과 멋, 그리고 삶을 오롯이 담아낸 책이다. 이 책은 세계화 시대를 살아가는 오늘날 한국인에게 가장 필요한 덕목은 ‘우리 문화와 역사에 대한 자긍심’이라고 주장하며, 가장 한국적이면서 세계적인 우리 음식 이야기를 통해 한국사를 제대로 만날 기회를 제공한다. 본문은 조선의 22대 왕 정조가 아버지 사도세자를 그리며 어머니 혜경궁 홍씨의 회갑연 때 특별히 지시한 음식, 고구려 고국 천황의 비였던 우 황후가 남편이 죽자 시동생 연우와 재혼하여 황후의 자리를 지켜낼 때 결정적인 역할을 한 음식, 조선 16대 왕 인조가 피난길에 맛보고 칭찬을 아끼지 않은 음식 등 오천 년 한국사를 요리한 30가지 음식 이야기를 소개한다.
한 민족이 지켜야 할 것은 영토만이 아니다
“왕은 무릎을 꿇을지라도 우리는 결코 꿇지 않는다.” 국토를 짓밟았던 원나라에 최후까지 저항했던 고려의 정예부대 삼별초, 1273년 그들은 마지막 항전지인 제주에서 전원 전사한다. 그 후 무려 100년간 원나라가 제주도를 지배하면서 전해진 원나라의 곡물 메밀, 제주 사람들은 무와 함께 메밀을 반죽하여 빙떡을 만들어 먹었다.
― 「독(毒)을 이긴 지혜의 밥상」편 중에서

우리가 먹는 것이 곧 우리의 역사다
세종의 고기 사랑은 더 이상의 설명이 필요 없을 정도로 남달랐다. “주상은 하루라도 고기를 안 먹으면 안 된다. 그러니 상중에도 고기를 먹어라.” 이것이 세종의 아버지, 즉 태종 이방원이 남긴 유언이었다. 하지만 아들은 아버지의 유언을 따르지 않았다.
― 「천하를 얻게 한 밥상」편 중에서

음식을 잃은 민족은 그 혼을 잃은 것과 같다
“개들에겐 밥과 멸치를 주었지만 우리에겐 그마저도 허락되지 않았다. 콩에서 기름을 다 짜내고 남은 찌꺼기, 하루 500그램의 콩깻묵과 단무지만이 나라 잃은 징용자들이 허기를 채울 유일한 음식이었다.”
― 「조선인 강제징용자들의 밥상」편 중에서
이 책의 지은이(EBS <천년의 밥상> 제작진 : 글 오한샘 ㆍ 최유진 / 사진 양벙글)
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