자르는 쿠키, 빚는 쿠키, 찍는 쿠키&짜는 쿠키, 아메리칸 쿠키, 샌드 쿠키 등
나만의 카페에 필요한 총 35가지 쿠키 레시피 공개

디저트 시장은 빠르게 변화한다. 빠르게 변화하는 만큼 유행에 민감하기도 하다. 이 책은 그런 빠른 변화와 유행에도 흔들리지 않고 꾸준히 사랑받을 수 있는 쿠키 레시피 35가지를 소개한다. 자르는 쿠키, 빚는 쿠키, 찍는 쿠키&짜는 쿠키, 아메리칸 쿠키, 샌드 쿠키 등 총 5가지 레슨으로 나누었으며 각 쿠키는 여러 가지 제법과 재료를 사용해 맛은 물론 식감까지 다양하게 즐길 수 있도록 레시피를 고안했다. ‘겉바속촉’의 식감, 오독오독한 식감, 쫀득한 식감, 바삭한 식감, 부드럽게 부서지는 식감 등 쿠키에서 느낄 수 있는 모든 식감을 이 책을 통해 만나보자. 쿠키의 보장된 맛은 물론이다. 클래식한 쿠키의 정석부터 김동희 파티시에만의 창의적인 응용까지 어디에서도 볼 수 없었던 다채로운 맛을 만날 수 있다.

기본 재료, 기본 도구부터 알아두면 좋은 제과의 팁까지
쿠키 만들기의 모든 것

쿠키는 구움과자 베이킹 중에서도 진입 장벽이 낮은 편에 속하지만 초심자라면 기본 재료, 기본 도구, 제과의 기본부터 차근차근 배워야 할 것이다. 이 책에서는 처음 만드는 사람도 첫 스텝부터 차근차근 밟아나갈 수 있도록 기본 재료, 기본 도구의 설명도 빠뜨리지 않았다. 또 각 재료가 쿠키에서 어떠한 역할을 하는지, 쿠키에 사용되었을 때의 특징 등을 자세히 설명하고 있어 재료에 대한 기초적인 지식을 파악하여 제과의 이론을 이해할 수 있도록 했다. 김동희 파티시에가 쿠키 수업을 진행하며 많이 받았던 질문을 Q&A 형태로 정리해둔 페이지는 베이킹의 실패를 줄여주는 데 도움이 될 것이다.