먼저, 책 내용을 보면 저자의 출간 저의가 분명해 보임에도 송사에 휘말릴까 염려하며 수익에만 집중하고 회사 이미지에만 신경 쓰는, 감성팔이 서적만 취급한다고 의심되는 수많은 출판사와 8개월간의 입씨름 끝에 진을 다 빼고서야 가까스로 출간된 책이다. 일단 출판사 지식과감성#에 먼저 고맙다는 인사말부터 전한다.

‘하고 싶은 말을 다 못 하고’, ‘해도 감당을 못 하게 만드는 세상’에서 보편적인 원칙과 순리에 순응하는 절박한 약자들은 꼼짝달싹 수갑에 채워져 늘 속고 이용만 당하는 인생을 살아가야만 한다. 어디서 잘못된 것인지 뒤돌아볼 겨를도 주지 않는 세상이다.
기껏해야 소주잔을 기울이며, 과거 부동산과 주식에 놓친 찬스와 인생 역전 인연을 아쉬워하면서 “그때 그렇게 했더라면” 하고 벼랑 끝에 선 것 마냥 현재를 푸념하는 정도다.
외식 창업에도 확신하지 못하는 답에 왜 그리들 숙제만 주는 건지. 더 가관인 건 문제 출제자들이 어렵게 문제를 내는 것을 사회적으로 인정을 받을 수 있는 커리어라고 여기면서 경쟁적으로 창업을 어렵게 만들고 있는 것이 더 큰 문제이다. 문제가 어렵다는 것은 답을 어렵게 찾아야 한다는 것으로 인식되어져 가는 게 지금의 외식 창업이다.
12년 의무교육만으로 이제 그만 좀 끝내자. 간단한 문제 풀이하고 원칙과 순리를 정리 정돈해 주며, ‘쉬쉬’ 좀 그만하고 감출 것 없이 있는 그대로 ‘딱 까놓고’ 이야기해 주자. 제발 이제, 자영업자도 ‘영세’라는 꼬리표 좀 떼 낼 수 있도록 해 드리자. 자영업자 길라잡이라고 자청해 놓고 너희들만 ‘마이 무따 아이가’.
이 책은 외식 창업을 준비하는 예비 창업자에게 상상과 허구를 쫓아가기 위한 어려운 숙제를 내는 책들을 비웃기라도 하듯 20년 전문가의 있는 그대로의 실화를 리얼하게 글로 까발린다. 철딱서니 없는 예비 창업자가 되지 않도록 반드시 외식 창업 전, 이 책을 필독하시라 강력히 추천드린다.