장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

케이크 개이크

케이크 개이크

  • 오동환
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2023-01-15 출간
  • |
  • 164페이지
  • |
  • 189 X 251 X 11mm / 625g
  • |
  • ISBN 9791165675967
판매가

18,000원

즉시할인가

17,820

배송비

2,500원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
17,820

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

목차

제과이론
1. 제과재료의 기능
1-1. 재료기능
1-2. 구성요소

2. 과자분류
2-1. 팽창유무에 따른 분류
2-2. 가공형태 및 제품별 분류
2-3. 수분함량의 분류
2-4. 지역에 따른 분류

3. 반죽제법 분류
3-1. 반죽형 반죽
3-2. 거품형
3-3. 시퐁형
3-4. 복합형

4. 제과공정
4-1. 반죽법 결정
4-2. 배합표 작성
4-3. 고율배합과 저율배합
4-4. 재료계량
4-5. 반죽 제조
4-6. 성형방법 및 팬닝
4-7. 굽기, 튀기기, 찜
4-8. 냉각
4-9. 마무리
4-10. 포장

5. 제품별 제과법
5-1. 스펀지케이크
5-2. 롤케이크
5-3. 엔젤푸드케이크
5-4. 파운드케이크
5-5. 레이어케이크
5-6. 퍼프페이스트리
5-7. 사과파이
5-8. 케이크도넛
5-9. 쿠키
5-10. 슈
5-11. 냉과류

6. 제품평가 및 원인과 결함
6-1. 제품평가
6-2. 원인과 결함

제과실습
딸기 크림치즈 케이크
샤인머스캣 케이크
포도 케이크
카라멜 바나나 케이크
오렌지 사각 케이크
티라미슈
고구마 사각 케이크
바스크 치즈케이크
녹차 바스크 치즈케이크
초코 바스크 치즈케이크
커피 바스크 치즈케이크
대판 카스테라
녹차 대판 카스테라
초코 대판 카스테라
얼그레이 대판 카스테라
흑임자 미숫가루 대판 카스테라
밀웜 대판 카스테라
백련초 대판 카스테라
단호박 대판 카스테라
자색고구마 대판 카스테라
쑥 대판 카스테라
녹차버터쿠키
블랙세사미쿠키
초코버터쿠키
홍차버터쿠키
커피버터쿠키
흑임자 미숫가루쿠키
초코코팅 버터쿠키
에그타르트
녹차에그타르트
초코에그타르트
홍차에그타르트
머랭쿠키
산딸기 머랭쿠키
패션 머랭쿠키
개이크고구마쿠키
개이크새우 마들렌
개이크베이글
개이크치즈케이크
개이크치킨
코코넛쿠키
녹차 코코넛쿠키
시나몬 코코넛쿠키
초코 코코넛쿠키
미숫가루 코코넛쿠키
홍차 코코넛쿠키
호두강정

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.