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마늘

마늘

  • 농촌진흥청
  • |
  • 진한엠앤비
  • |
  • 2023-01-18 출간
  • |
  • 206페이지
  • |
  • 188 X 257 x 20mm / 391g
  • |
  • ISBN 9791129045584
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출판사서평

 

마늘에 많이 들어 있는 특이한 성분은 단백질과 당분이며 칼로리도 높다. 철과 인이 다량 함유되어 있고 다른 채소에 적은 비타민 B1은 체내에서 마늘에 의해 활성화 된다고 한다. 특이한 맛과 냄새를 내는 성분은 알린(alliin)이며 이것은 알리신(allicin)으로 변하면서 강력한 살균 작용과 함께 여러 가지 생리 작용에 관여한다. 이외에 강장 작용을 하는 스코로디닌 등 미지의 물질이 있는 것으로 알려졌다. 생선이나 우유를 먹을 때 마늘을 많이 사용하면 비린내나 고기냄새가 없어지고 맛도 좋아지는 효과가 있다. 이렇듯 마늘에 대해서는 세계적으로 폭발적인 연구가 이루어지고 있다. 아직까지 확실한 치료 효과와 안정성이 보장되는 차세대 항암제는 없지만 수년 내로 획기적인 항암제가 마늘에서 발견될 가능성이 가장 높다고 한다.

목차

제1장 마늘의 내력 및 생산현황
1. 마늘의 내력과 효능
2. 마늘산업의 현황
3. 마늘 산업의 문제점 및 해결과제
4. 마늘 표준 출하 규격

제2장 마늘의 특성 및 재배환경
1. 형태적 특성
2. 생리적 특성
3. 휴면과 구 비대
4. 재배환경

제3장 품종 및 재배작형
1. 품종
2. 재배작형

제4장 마늘 본포 재배기술
1. 난지형 마늘
2. 한지형 마늘

제5장 생력기계화 적용기술
1. 마늘 생산 기계화 현황
2. 파종기계
3. 수확기계

제6장 마늘 수확 및 저장기술
1. 수확
2. 건조(큐어링)
3. 저장
4. 깐마늘 가공

제7장 병해충 및 생리장해
1. 병해
2. 해충
3. 저장 병해
4. 생리장해

제8장 마늘 주아재배 기술
1. 주아의 특성
2. 주아재배의 필요성
3. 품종별 주아재배 기술
4. 주아 이용 종구생산 체계
5. 마늘 조직배양 우량종구 생산

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