식품기사 자격증 시험은 1차 필기시험, 2차 필답시험으로 진행된다. 따라서 1차 필기시험을 준비하면서 2차 필답시험을 병행하여 공부하는 것이 가장 효율적인 방법일 것이다. 1차 필기시험은 2022년 3회차부터 CBT로 변경되었다. CBT 필기시험은 문제은행식으로 출제되기 때문에 기출문제, 기출문제를 변형한 문제, 새로운 문제 등으로 출제됨을 알 수 있다. 본 수험서는 이러한 점을 고려하여, 단기간에 식품기사 자격증 시험에 대비할 수 있도록 식품학 핵심 이론, 핵심 기출문제 1,500문제 및 풀이, 모의고사 300문제 등 총 1,800문제로 구성하였으며, 다음과 같은 특징이 있다.

(1) 핵심 이론과 더불어 기출문제도 과목별, 분야별로 분류하여 작성하였다. 기출문제는 최근 10개년도 기출문제에서 1,500문제를 선별하여 중복 문제가 최소화되도록 하였다.

(2) 과목별 식품학 핵심 이론 → 과목별 기출문제 → 기출문제 풀이 순으로 공부를 할 수 있도록 구성하였다. 기출문제를 과목별로 공부할 때의 가장 큰 장점은, 식품학 이론 공부가 자연스럽게 이루어지기 때문에 기출문제를 변형한 문제에 대한 대비뿐만 아니라 2차 필답시험을 준비하는 효과도 얻을 수 있다는 것이다.

(3) 편리하고 효율적으로 공부할 수 있도록 기출문제와 풀이를 구분하여 작성하였다. 또한, 기출문제 중 전공자들도 해결하기 쉽지 않은 문제들도 다수 있기 때문에 기출문제 풀이는 자세한 설명을 담아 수험생들이 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.

(4) 모의고사 문제(3회 분량, 각 100문제)는 기출문제 + 필답형 기출문제를 선택형으로 변환 및 수록하여, 자기평가를 해볼 수 있도록 하였다.