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약이되는 인삼요리

약이되는 인삼요리

  • 박순화
  • |
  • 한국외식정보
  • |
  • 2003-10-01 출간
  • |
  • 136페이지
  • |
  • 210 X 297 mm
  • |
  • ISBN 9788987931159
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출판사서평




흔히 약재용으로 알고 있던 인삼을 다양하게 조리해 맛있는 음식으로 즐길 수 있는 방법을 소개한 책이 발간됐다.
동양대학교의 단체급식과 인삼김치제조업체인 선비촌 약선당을 운영하는 인삼요리연구가 박순화 씨가 풍기인삼과 소백산 약초 등을 이용한 내림음식과 몸에 좋은 인삼을 효과적으로 상식할 수 있는 다양한 조리법을 한장한장 기록해 둔 것들을 모아 엮은 "약이 되는 인삼요리"가 바로 그 책.
죽/탕류, 김치/냉채류, 전류, 찜/볶음류, 간식/안주/음청류 등 요리비법과 인삼 이론부분 등 총 6장으로 구성된 이 책은 인삼과 가장 잘 맞는 식재들을 넣어 효과적으로 요리할 수 있도록 상세한 요리법과 더불어 요리된 음식의 다양한 효능까지 설명돼 있어 인삼을 약재로만 생각했던 사람들에게 "음식"으로서 이용될 수 있음을 알려주고 있다.
이 책은 일반적으로 알고 있는 간단한 음식에서부터 손이 많이 가는 복잡한 요리까지 다양하게 구성돼 있어 요리초보자나 전문가 모두 유용하게 이용할 수 있다.

♧ 저자 소개

박순화
1959년 풍기에서 출생하여 대학에서는 미술을 전공하였다.
16년간 외식사업을 해오면서 황혜성궁중음식연구원의 전 과정을 수료하였고이향방선생님께 중국 전통음식을 이수하였으며 연세대, 숙명여대에서 외식산업에 관한 교육과정을 수료하였으며 중앙대학교에서는 인삼산업최고전문가 과정을 마쳤다.
현재 인삼김치 등 인삼을 이용한 식품을 다수 특허 출원 중이며 약선인삼요리 대중화에 많은 기여를 하고 있다.
영주시 전통음식연구회 운영위원으로 활동중이며 2003년 전국 인삼요리 대회에서 우수상을 수상했다.
동양대학교의 단체급식과 인삼김치제조업체인 선비촌 약선당을 운영하고 있으며 한방인삼요리전문점 약선당(藥膳堂, 2003년 11월중 개업예정) 오픈을 준비하고 있다.


목차


책을 펴내며
권영창 영주시장
추천의 글
중앙대학교 인삼산업 연구센터 장경천 소장 추천의 글
풍기인삼 왜 좋을까
풍기인삼 쉽게 조리하기

죽/탕류

김치/냉채류

전류

찜/볶음류

간식/안주/음청류

인삼이론
1.인삼의 역사
2.인삼의 분류
3.인삼식품의 이해

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