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와인을 위한 낱말 에세이
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와인을 위한 낱말 에세이

  • 제라르마종
  • |
  • 펜연필독약
  • |
  • 2017-09-28 출간
  • |
  • 304페이지
  • |
  • 128 X 189 X 31 mm /425g
  • |
  • ISBN 9791195760923
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




깊고 정확한 걸음으로 와인의 세계에 들어서게 해주는 100편의 짧은 와인 에세이.

좋은 입문서는 마음에 불을 붙인다. 하나의 세계 안으로 더 깊이 들어가도록 충동한다.
이 책은 와인에 관한 파편적 지식들을 배제하고 가장 본질적인 이야기에 집중했다. 그리하여 이제 비로소 와인을 조금 알 것 같다는 느낌이 들게 되는, 조용한 경이감을 선사하는 책이다. 한편으론 와인을 더 깊이 공부해보고 싶다는 느닷없는 마음까지 일렁이게 한다.
45초, 균형, 마시기 쉬운, 빈티지, 포도 품종, 실망, 즐거움… 와인의 세계로 이끌어주는 100개의 낱말들. 프랑스의 40년차 소믈리에가 와인 입문자들을 생각하며 가려 뽑았다. 각 낱말을 제목으로 하여 한 편 한 편 짤막한 에세이가 전개된다.
간결한 필치. 본질을 향해 직진하는 생각들. 과장과 허세 없는 담담한 논평. 한 문장 한 문장 아껴 읽고 싶어지는 짧고도 유려한 에세이다. 가장 중요한 하나를 이야기하기 위해 많은 걸 버릴 줄 아는 전문가의 단호함이 행간에서 느껴진다.

프랑스 최고의 소믈리에, 제라르 마종. 세계적 명성을 지닌 알랭 뒤까스 레스토랑의 수석 소믈리에로 20년 넘게 일해온 그가 특별한 열정을 기울여 쓴 단 한 권의 책.

저자 제라르 마종(Gerard Margeon)은 미슐랭 3스타 레스토랑인 알랭 뒤까스(Alain Ducasse)에서 수석 소믈리에로 20년 넘게 일해왔다. 파리, 뉴욕, 런던, 모나코 등 세계 각지에 흩어져 있는 모든 알랭 뒤까스 레스토랑의 와인을 총괄 책임지고 있으며, 프랑스의 플라자 아테네 호텔에서 여전히 소믈리에로 일하고 있다.
100개의 낱말을 통해 제라르 마종은 와인을 어떻게 마시고, 좋은 와인을 어떻게 식별해내는지 알려준다. 그가 고른 낱말들을 따라가다 보면 기후와 토양, 포도품종, 양조, 병입, 그리고 잔이나 카라프의 선택 등이 왜 중요한지를 정확히 이해하게 된다.
와인 애호가들 사이에 만연한 가식적이고 진부한 표현에서 벗어나, 와인에 대한 안목과 기준을 정립하는 데 꼭 필요한 지식을 낱말 에세이의 형식으로 간결하게 풀어냈다.

"이 책에서는 와인의 상표를 언급하며 어떤 와인을 사라는 식의 추천은 하지 않는다. 책을 통해 독자들이 와인에 대해 더 깊은 지식과 취향을 갖게 되고, 또 발전시켜 나가게 되길 바랄 뿐이다. 개념의 문제는 많은 경우 언어의 문제라고 믿는다. 그래서 나는 와인을 소개할 때 어휘 선택에 각별히 더 신경을 쓴다. 누구에게나 쉽게 읽히는 책, 계속 반복해서 읽히는 책을 만들고 싶었다. 와인에 대한 잘못된 상식이나 과장된 내용을 고치고 싶었고, 또 잘못 사용되는 와인 용어를 바로잡고 싶었다." _ 머리말에서


목차


001-020
45초 / 절정기 / 빈티지 / 섬세한 / 실망 / 꼬달리 / 호브 / 마시기 쉬운 / 와인 페어 / 샹브레 / 쓴맛 / 메달 / 떫은맛 / 소믈리에 / 전설의 와인 / 에이징 / 과일잼 맛 / 테루아 / 스크루캡 / 균형

021-040
장기 숙성이 가능한 와인 / 와인잔 / 라벨 / 숙성 / 양조 탱크 / 알코올 / 카라프 / 태양 / 산성 / 대회 출전 와인 / 블렌딩 / 다리 / 시음 / 효모 / 포도 품종 / 백라벨 / 와인 / 단일품종 / 다품종 / 참나무

041-060
드라이한 / 기후 / 매그넘 / 유기농 / 그리스 시대 / 로마 시대 / 포도 수확 개시 공표 / 와인 저장고 / 레드 와인 / 물 / 침전물 / AOC / 와인 양조 기술 / 오크칩 / 화이트 와인 / 아스트린젠시 / 산화 / 코르크 마개 / 지구생물학 / 스파클링 와인

061-080
필록세라 / 브로커 / 오크향 / 광물성 / 알코올 발효 / 코셔 / 스위트 와인 / 오크통 / 관개 / 블라인드 테이스팅 / 타닌 / 와인 양조 / 포도의 성숙 / 병입 / 병입으로 인한 이상 현상 / 경사지 / 파스퇴르 / 프리머 / 데메테르 / 시큼떨떠름한

081-100
젖산 발효 / AB / 포도나무 / 꼴라주 / 이놀러지스트 / 강기슭 / 과일향이 나는 / 로제 와인 / 코르크 맛 / 샵딸리자시옹 / 뿌리 / 가지치기 / 황 / 와인 협동조합 / 오크통 장인 / 뿌리튜 노블 / Nature & Progres / 샤또 / 네고시앙 / 즐거움
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