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어르신에게 좋은 음식
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어르신에게 좋은 음식

  • 농촌진흥청전통한식과
  • |
  • 모던플러스
  • |
  • 2013-08-17 출간
  • |
  • 228페이지
  • |
  • 175 X 230 X 20 mm /608g
  • |
  • ISBN 9788996856658
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




“음식으로 지키는 건강”

맛있는 전통 음식을 간편하게 만들 수 있는
전국의 건강 요리 레시피

간편하게 만드는 건강 전통요리를 만나다

음식이 약이라는 말이 있다. 실제로 옛 궁중에서는 ‘약선’이라고 하여 병의 유형에 따라 적합한 음식을 먹어 병의 치료와 예방을 했다. 최근에 다시 음식으로 병을 관리한다는 점이 강조되고 있다. 특히, 젊은 사람보다는 나이가 있는 어르신일수록 영양이 많은 음식을 더 잘 챙겨 먹어야 한다. 세계적으로도 건강 음식으로도 잘 알려진 한국 전통 음식 중에서도 어떤 음식이 건강에 좋을까?
농촌진흥청이 보유한 전국의 향토 요리 3,252종 중에서 어르신들에게 좋은 전통음식 54종을 담은 [향토음식과 함께 떠나는 맛여행, 어르신에게 좋은 음식]이 출간되었다. 이 책은 어르신들의 몸에도 좋고 맛도 좋으며 만들기도 쉬운 밥, 반찬, 후식의 소개와 만드는 방법을 담은 책이다.

잡곡, 콩류, 어패류, 녹황색 채소류, 견과류 위주의 재료로 쉽게 만들 수 있고 어르신들이 먹기 편한 부드럽고, 소화가 잘 되며 담백한 음식들로 구성되어 있다. 요리책에서 일반적으로 표기되는 4인 기준의 재료분량뿐만 아니라 한 명을 위해서도 만들 수 있게 1인분의 분량도 표시했다.

이 책의 요리 방법 대부분은 ‘이렇게 하면 정말 요리가 되는가?’하고 놀랄 정도로 간단히 만들 수 있는 요리를 중심으로 구성되어 있다. 그래서 어르신들뿐만 아니라 바쁜 직장인도 건강에 좋은 전통요리를 집에서 간편히 만들어 먹을 수 있다. 또한, 건강에 좋은 재료를 중심으로 구성되어 있어 아이들의 성장에 큰 도움이 된다.

요리에 들어가는 재료가 어떤 효능이 있는지 간단히 나와 있고 그 밑에 적힌 깨알 정보는 요리를 좀 더 간편하게 만드는 방법을 알려 준다. 건강에 좋은 우리나라의 전통음식 54종을 한번 만나보는 것은 어떨까?

-들어가는 말 중에서-
“음식이 약이라는 말이 있다. 골고루 잘 챙겨 먹는 것만으로도 건강을 지킬 수 있고 하니 효능에 맞춰 음식을 만들어 먹으면 어떨까? 이 책은 농촌진흥청이 보유하고 있는 전국의 전통향토요리 3,252종 중에서 어르신들을 위해 몸에도 좋고 만들기도 쉬운 밥, 반찬, 후식 54종을 담았다. 맛과 영양이 담긴 전국의 음식을 간단하게 만들어 먹을 수 있으며 어떤 효능이 있는지 소개했다. 다양한 요리가 오늘은 무엇을 해 먹을까 하는 끼니 걱정도 덜어준다. 어르신뿐만 아니라 아이도 맛있게 먹을 수 있다. 4인 가족 기준 분량과 함께 1인 가정이 많은 요즘 시대에 맞춰 1인분 분량 기준도 표시했다.”


목차


주식류
마밥
버섯밥
보리고구마밥
양주밤밥
잡곡밥
찰밥
찰옥수수능근밥
참취오곡쌈밥
성게죽(구살죽)

찬품류
굴해장국
나물국
들깨미역국
들깨우거짓국
매생이국
아욱토장국(아욱국)
오징어국
토란대된장국
호박된장국
낙지연포탕
버섯탕
어알탕
정선황기탕
죽순계란탕
토란탕
호박고지탕
콩비지찌개
조기찌개
청국장찌개
생선찜
가지나물
깻잎나물
대하잣즙무침
미역쌈
생김볶음
어채
죽순채
파나물
호박잎쌈
홍합초
가지전
더덕삼병
두릅적
버섯전
비지전
송이버섯산적
파산적
해물전
고등어구이
도미구이
장어구이

후식류
잣구리
강화인삼식혜
호박식혜
미숫가루
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