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한 잔의 예술 커피

한 잔의 예술 커피

  • 케빈시놋
  • |
  • 세경
  • |
  • 2012-03-15 출간
  • |
  • 176페이지
  • |
  • 188 X 257 X 20 mm
  • |
  • ISBN 9788997212095
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목차


서문

1 커피원두
제1장 원두의 모든 것
커피의 역사
커피나무의 식물학적 분류
등급에 따른 커피품종(혹은 마케팅 위협 전략)
전 세계 커피 가이드
구매할 때의 주의사항

제2장 원두 선택
커피의 특성
생두의 기본
갓 로스팅한 원두 구입
원두의 기본 블랜딩
커핑

제3장 커피 로스트와 로스팅
상업적인 로스팅과 소규모 로스팅
로스팅의 과학
커피 로스트의 정의
홈 로스팅 기술

2 추출하기
제4장 분쇄
그라인더와 그라인딩
제5장 추출
추출기구 갖추기
추출 온도와 침지 시간

필터
커피의 추출기술

제6장 에스프레소
에스프레소의 역사와 과학
에스프레소 머신 가이드
에스프레소 그라인더와 분쇄
완벽한 에스프레소 샷
에스프레소 문제해결 가이드

제7장 커피 서빙과 레서피
커피 제공과 서빙 도구
커피와 음식
서빙 온도
설탕과 우유 : 커피의 동반자 아니면 복수의 여신
가향 커피
우유 데우기와 거품내기
커피 레서피 : 추출과 칵테일 그리고 그 이상
특이하고 재미있는 커피추출법

참고
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지은이, 옮긴이 소개

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