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티소믈리에 가이드 1: 배경지식편
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티소믈리에 가이드 1: 배경지식편

  • 프랑수와사비에르델마스 ,마티미네 ,크리스틴바르바스트
  • |
  • 한국티소믈리에연구원
  • |
  • 2012-10-31 출간
  • |
  • 190페이지
  • |
  • 152 X 223 X 20 mm /500g
  • |
  • ISBN 9788996953111
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출판사서평




국내 최초의 전문 티소믈리에 가이드 시리즈!
프랑스의 차 전문가들이 꼼꼼하게 집필한 심층적인 내용!
차의 문화의 역사, 재배와 수확, 색상구별과 가공, 시음과 맛의 표현 등 차의 A to Z

커피에 이어 차(Tea)가 인기를 얻고 있다. 자극적인 카페인 음료를 넘어 ‘힐링’의 효과까지 주는 차의 매력에 푹 빠지는 사람들이 늘고 있기 때문이다. 그간 국내에 차에 대한 책이 많이 발간되기는 했지만, 단편적인 지식을 소개하는 내용이 대부분이었다. 그러다 보니 전문적인 ‘티소믈리에’가 되려는 사람들은 정보의 갈증을 느꼈던 것이 사실이었다. 최근 발간된 <티소믈리에 가이드>(한국티소믈리에 연구원 발간)는 차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 티소믈리에 전문 서적이다. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트 3인이 공동으로 저술했고 ‘대한민국 1호 티 소믈리에’인 정승호씨가 감수를 했다. 특히 저자들은 프랑스 최고의 권위를 갖춘 이들로써 전 세계 티소믈리에 트렌드를 이끌어가는 인물들이라고 할 수 있다.
이 책은 인류를 사로잡은 차의 기원에서부터 전문 티소믈리에가 갖춰야 할 풍부한 배경 지식, 차의 향미에 관한 과학적 근거, 세계 각지의 차 산업이 오늘날 번창하기에 이르기까지 차에 관한 거의 모든 배경 지식을 다루고 있다. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해할 수 있을 뿐만 아니라 향후 전문가가 되기 위한 모든 기본적인 개념과 내용들을 알 수 있다. 한편 올 칼라 사진을 통해서는 차나무의 다양한 모습과 독특한 생태, 세계 여러 차 재배지의 천연의 환경, 전 세계 다기의 모습 등을 질감 있고 생생하게 보여 주고 있다. PART 1에서는 인류를 사로잡은 풍미, 차나무, 최대 600종류의 교배종, 차 재배의 자연 환경, 수확, 차의 색상 등을 소개한다. PART 2에서는 차의 준비와 음미의 필요조건, 차를 음미하기 위한 제반 도구와 기술, ‘맛’의 생리학, 차 맛을 표현하는 차 전문 용어 등을 수록하고 있다.
이 책의 감수를 맡은 한국티소믈리에연구원 정승호 대표는 “앞으로는 커피를 넘어 차의 문화가 본격적으로 펼쳐질 것이다. 그런 점에서 이 책은 차 문화와 차 산업에 방향성을 제시해주는 책이 될 것”이라며 “이 책을 통해 앞으로 전문지식을 갖춘 차(TEA)전문가가 많이 양성되길 바란다”고 말했다.


목차


PART 1. 차란 무엇인가?

◆ 인류를 사로잡은 향미
◆ 차나무, 최대 600종류의 교배종
◆ 차 재배 성공의 필수요인인 자연 환경
◆ 차나무 재배, 최대 2500헥타르
◆ 수확, 그 아름다운 결실
◆ 차의 색상

PART 2. 시음은 어떻게 해야 하는가?

◆ 차의 준비와 음미의 필요조건
◆ 차를 음미하기 위한 도구와 기술
◆ ‘맛’의 생리학
◆ 우리의 감각을 표현하는 방법
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