장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

초콜릿 수첩

초콜릿 수첩

  • 고영주
  • |
  • 우듬지
  • |
  • 2011-12-25 출간
  • |
  • 168페이지
  • |
  • 128 X 188 X 20 mm /280g
  • |
  • ISBN 9788991292895
판매가

9,000원

즉시할인가

8,100

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
8,100

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




누구나 쉽게 만들어 즐길 수 있는 초콜릿 가이드 북
입 안에 퍼지는 맛과 향, 벨기에 전통 수제 초콜릿 57가지 수록

초콜릿 왕국인 벨기에 초콜리티어의 전통 핸드 메이드 초콜릿 레시피 소개!
초콜릿의 역사와 문화 종류, 만드는 법 등 초콜릿에 관한 정보 제공!

초콜릿은 ‘신의 선물’이라고 불릴 만큼 커피, 차와 함께 전 세계인의 기호식품으로 자리 잡고 있다. 특히, 요즘에는 현대인들이 기호에 따라 즐길 수 있도록 초콜릿을 활용한 여러 가지 메뉴들이 생겨나고 있다. 이 책은 초콜릿을 알고 싶어 하는 독자부터 초콜릿 마니아까지 누구나 초콜릿을 즐길 수 있도록 초콜릿 종류와 레시피, 초콜릿에 대한 이야기와 정보를 상세히 제공한다.

『초콜릿 수첩』은 벨기에 초콜리티어들의 수제 초콜릿 레시피를 소개한 책으로, 초콜릿 프랄린과 초콜릿 푸드로 나누어 달콤 쌉싸래한 초콜릿 이야기와 레시피를 설명하고 있다. 크게 ▲초콜릿 이야기 ▲재료 그대로 즐기는 초콜릿 ▲다양한 재료로 즐기는 초콜릿 ▲음료로 즐기는 초콜릿 ▲ 특별한 날 즐기는 초콜릿 ▲시작하는 초콜리티어와 전문 초코리티어를 위한 이론으로 나누어 각 장을 구성하였다. 또한, 초콜릿의 역사와 문화, 종류, 만드는 방법 등 초콜릿에 관한 전반적인 내용들을 친절하고 자세하게 설명했다.

본 도서는 현재 수제 초콜릿전문점 카카오봄의 대표인 고영주가 직접 쓴 초콜릿 북으로, 저자가 벨기에, 스위스, 프랑스 등에서 초콜릿 전문 과정을 수료하며 겪은 에피소드 등을 바탕으로 독자들이 비교적 이해하기 쉽게 이야기한다. 또한 초콜릿 생산 과정이나, 재료 구입법 및 보관법, 기본 도구와 기본 용어 등 초콜릿 초보자가 익혀야 할 기초 지식부터 카카오 품종별 특성이나 커버처 맛평가 기준 등 상급자가 알아야 할 정보를 제공하여 초콜릿 이론을 공부하는 이들에게 좋은 가이드 북이 될 것이다.


목차


들어가기 전에·2
이 책을 읽는 방법·8
레시피에 나오는 용어 설명·9

●초콜릿 이야기

카카오에서 초콜릿까지·14
품질에 따른 초콜릿 종류·16
초콜릿에 대한 오해·18

●초콜릿 재료 그대로 즐기는 초콜릿이야기

다크초콜릿·22 / 밀크초콜릿·24 / 화이트초콜릿·26 / 코코아파우더·28 / 잔두야·30 / 마지팬·32

●다양한 재료로 즐기는 초콜릿

가나시 크림 Base
프레시 트뤼플·38 / 밀크티 프레시 트뤼플·40 / 녹차 프레시 트뤼플·42 / 바닐라 트뤼플·44 / 넛맥 트뤼플·46 / 딸기 트뤼플·48 /
민트 트뤼플·50 / 커피 트뤼플·52 / 마라스키노·54 / 위스키 가나시·56 / 키싱유·58 / 헤이즐넛 가나시·60 / 칠리페퍼·62 / 무스카딘·64 /
패션프루트·66

견과류 크림 Base
피스타치오 마지팬·68 / 가나시 롤·70 / 패트리샤·72 / 헤이즐넛 카페·74 / 누가틴 스틱·76 / 스플리터 트뤼플·78 / 시 프루트·80 /
피가로·82 / 레이즌 웨이브·84

설탕 크림 Base
체리 퐁당·86 / 하와이·88 / 누가·90 / 위스키 봉봉·92 / 퍼핑볼 바·94 / 캐러멜 다크 크림·96 / 캐러멜 칵테일·98

●음료로 즐기는 초콜릿

비엔나 스타일 핫 초콜릿·102 / 아이스 초콜릿·104 / 멕시코 스타일 핫 초콜릿·106 / 바닐라 아이스 초콜릿·108 /
화이트 오렌지 핫 초콜릿·110 / 블랙 앤 화이트·112 / 비체린·114 / 카카오봄 스타일 카페모카·116 / 바나나 아이스 초콜릿·118 /
바닐라 화이트 카페모카·120

●특별한 날 즐기는 초콜릿

밸런타인데이·124 / 만우절·126 / 부활절·128 / 어린이날·130 / 추석·132 / 핼러윈데이·134 / 수능날·136 / 빼빼로데이·138 /
크리스마스·140 / 스트레스 받을 때·142

●부록

시작하는 초콜리티어를 위해
재료 구입법·146 / 재료 보관법·148 / 구비할 기본도구·148 / 기초 템퍼링법·152

시작하는 초콜리티어를 위해
국내에 수입되는 커버처·154 / 카카오 품종별 특성·162 / 커버처 맛평가 기준·164 / 전문 초콜릿 작업실을 위한 필요설비·166

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.