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파스타 노트

파스타 노트

  • 김민정
  • |
  • 하서출판사
  • |
  • 2012-05-20 출간
  • |
  • 135페이지
  • |
  • 190 X 240 mm
  • |
  • ISBN 9788962591743
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출판사서평




한 끼 식사로 손색없는 이탈리아 파스타가 한가득!
건강한 식재료로 맛과 영양을 모두 살린 파스타를 집에서도 쉽고 간단하게!

≪파스타 노트≫는 맛과 영양이 가득하고 분위기까지 근사한 파스타 레시피를 소개한다. 요리 전문가인 저자가 이탈리아 고유의 파스타 맛을 잘 살리는 것을 기본으로 하되, 우리 나라 사람들이 선호하는 맛을 고려하여 레시피를 구성하였다. 자세한 레시피와 사진으로 요리 초보자들도 쉽게 따라 만들 수 있다.

우리에게 친숙한 이탈리아 전통 파스타부터
특별한 날 손님 대접에 제격인 파스타를 위한 레시피!
토마토소스, 크림소스, 오일소스는 물론 바질페스토, 베샤멜소스 등을 곁들인
파스타까지 입맛 따라 분위기 따라 다양하게 만들어 보세요!

≪파스타 노트≫는 다섯 가지 상황에 맞는 다양한 레시피를 소개한다.
우리에게 친숙한 이탈리아의 전통 파스타,
건강한 재료들로 영양 가득, 맛도 좋은 웰빙 파스타,
냉장고 안의 재료로 빠르게 만드는 간단 파스타,
색색으로 즐거운 오감만족 파스타,
특별한 날 손님 대접에 딱인 파스타,
더불어 파스타를 특별하게 하는 메뉴까지!
≪파스타 노트≫ 한 권으로 보다 쉽고 간단하게 맛있는 파스타를 만들어 보자.

파스타의 모든 것!
≪파스타 노트≫는 파스타의 기본기부터 생면 파스타 만드는 법까지 파스타의 모든 것을 소개하는 책이다. 파스타의 유래와 종류, 파스타에 들어가는 식재료와 허브, 치즈 등을 소개하여 요리의 기본기를 탄탄하게 다질 수 있도록 도와 준다.
이 책에 소개된 파스타는 자세한 요리 과정과 사진을 실어 요리 전문가뿐 아니라 초보자들도 따라 하기 쉽도록 하였으며, 각 파스타에 난이도를 실어 난이도에 맞춰 골라 할 수 있도록 하였다. 여기에 요리 노하우가 쏙쏙 들어 있는 친절한 팁도 함께 실었다. 또한, 쉽게 구할 수 있지만 몸에 좋은 식재료로 풍부한 맛과 영양도 가득한 파스타를 만들도록 했다.
마지막으로, 함께 곁들이면 아주 근사하면서도 파스타와 어울림이 좋은 메뉴까지 한 파트로 마련하였다.


목차


Intro
How to read
파스타란? / 파스타의 종류 / 이 책에 사용된 다양한 건조 파스타 / 파스타 맛있게 삶는 방법 / 이탈리아 치즈 / 파스타에 들어가는 기본 허브 / 파스타에 사용되는 이탈리아 식재료 / 재료 손질법 / 소스 만들기

Part 01 이탈리아 대표 메뉴 전통 파스타
올리브 아라비아타 파스타 / 아마트리치아나 파스타 / 봉골레 파스타 / 푸타네스카 파스타 / 까르보나라 파스타 / 베이컨 양송이 크림 파스타

Part 02 입맛 Up! 체중 Down! 웰빙 파스타
브로콜리 방울토마토 파스타 / 병아리콩 채소 파스타 / 카프리치오사 파스타 / 루꼴라 토마토 소시지 파스타 / 방울토마토 새우 파스타 / 차가운 카프레제 파스타 / 베이컨과 케일, 콩을 넣은 미네스트라 / 지중해식 파스타 샐러드 / 방울토마토 바지락 오일소스 파스타 / 새우 안초비 토마토소스 파스타 생면 파스타의 종류와 만드는 법 고르곤졸라 크림소스 파스타 / 새송이버섯 크림소스 파스타 / 볼로네제 파스타 / 라자니에 알 클라시코 / 크림소스 감자 뇨키

Part 03 냉장고 재료로 후다닥! 간단 파스타
파르메산 치즈 마늘 향 오일 파스타 / 참치 토마토소스 파스타 / 허브 향 가득 오징어 파스타 / 블랙 올리브 튜나 크림 파스타 / 주키니 파스타

Part 04 색색으로 즐거운 오감만족 파스타
그릴 채소 바질페스토 파스타 / 단호박 크림소스 파스타 / 시금치 굴크림 파스타/ 오징어 먹물 파스타 / 치킨 토마토 크림소스 파스타

Part 05 특별한 날 손쉽게 뚝딱! 자신만만 파스타
토마토 해산물 주빠 / 오븐 파스타 / 프리마베라 파스타 / 레드 와인 비니거 드레싱 파스타

Part 06 파스타를 특별하게 하는 한 접시
바질 향 토마토 브루스게타 / 올리브 리코타 브루스게타 / 케일 병아리콩 소테 / 카포나타 / 가스파초 / 토마토컵 크럼블 오븐 구이 / 베이컨 시금치 샐러드 / 셀러리 피클 / 방울토마토 마리네이드 / 바나나 크레마

사용하면 편리한 조리도구
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