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조리기능사 필기시험문제(2014)

조리기능사 필기시험문제(2014)

  • 노수정
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2013-01-10 출간
  • |
  • 480페이지
  • |
  • 188 X 254 mm
  • |
  • ISBN 9788940696095
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출판사서평




※ 조리기능사 자격분야 베스트셀러 1위 도서!!!

▶ 2012년 출제기준 완벽 반영 수록!!
▶ 특별부록 : ‘이것만 외우자! 핵심이론집’ 수록!
▶ 2012년 시행한 조리기능사 출제문제 모두 수록!
▶ 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제
▶ 최근 시행된 11년간의 출제문제와 정답 모두 수록!
▶ 초보자도 쉽고 재미있게 설명한 문제풀이 해설과 정답!

☆ 책의 특징

-개정판으로 2011년 10월 기출문제까지 모두 수록됨!
-핵심부록집 수록!
- 조리분야 베스트셀러!


목차


PART?1?식품위생?및?법규
1.?식품위생?개론
2.?식중독
3.?식품과?감염병
4.?살균?및?소독
5.?식품첨가물
6.?유해물질
7.?식품위생관련법규
8.?식품위생관리

PART?2?식품학
1.?식품학
2.?식품의?가공과?저장

PART?3?조리이론과?원가계산
1.?조리의?개요
2.?식품?조리법
3.?식단?작성
4.?조리의?기본?기술
5.?집단?급식
6.?조리?설비
7.?원가?계산

PART?4?공중보건
1.?공중보건의?정의와?개념
2.?환경위생?및?환경오염
3.?산업보건
4.?보건관리

PART?5?특별부록기출문제(2002~2012년)?
* 2012년 10월 20일 기출문제까지 모두 수록!

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