장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

슈가크래프트 길라잡이

슈가크래프트 길라잡이

  • 대한슈가크래프트협회
  • |
  • 대가
  • |
  • 2012-10-30 출간
  • |
  • 185페이지
  • |
  • 190 X 260 mm
  • |
  • ISBN 9788962851151
판매가

25,000원

즉시할인가

22,500

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
22,500

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




기초과정부터 고급과정까지
슈가크래프트 길라잡이

한권의 책으로 슈가크래프트의
이론과 실기를 완성하다

설탕을 이용해서 만드는 화려한 공예 과자인 슈가크래프트는 그 발상지인 영국 외에도 한때 영국의 지배를 받았던 오스트레일리아, 캐나다, 남아프리카 공화국 등의 영연방국과 미국, 일본, 한국, 인도, 스리랑카 등지에서 활발하게 제작되고 있다. 이웃나라 일본은 약 30년 전에 슈가크래프트를 받아들여 보급하기 시작했고, 우리나라는 약 20여 년 전에 현재 (사)대한슈가크래프트협회 최두리 회장이 처음으로 국내에 보급하기 시작해 점차 대중화되는 추세에 있다.
이제 슈가크래프트는 단순하게 꽃이나 인형 등을 만들어 케이크의 장식으로 쓰이며 멋을 내는 범주에서 벗어나 점차적으로 여러 나라에서 중요한 예술 산업의 하나로 인정받고 있다. 다른 예술 작품과 마찬가지로 자유로운 디자인과 다양한 작품을 만들기 원하는 사람들이 늘어남에 따라 이제는 체계적인 지도와 실습을 가능하게 하기 위한 지도자 양성에도 힘을 쏟을 시점이 되었다.

자격인증을 위한 실전문제 수록!
다양한 플라워기법을 이용한 케이크 장식 실기편 수록!

따라서 본 교재는 풍부한 현장 경험과 강의 경험을 가진 슈가크래프트 전문가와 교수가 저자로 참여하여 슈가크래프트를 전공하는 사람들이 꼭 알아야 할 내용들로 구성하였다. 특히 실기 과정의 사진을 함께 수록하여 작업이 진행되는 과정을 눈으로 확인할 수 있게 하였으며, 실전문제를 통해 슈가크래프트의 전반적인 내용을 정리할 수 있도록 구성하였다.

▶ 기본 이론과 정보
슈가크래프트의 역사, 제작 및 관리, 색채학, 식품위생, 제과 이론

▶ 플라워기법과 케이크 장식
와이어드 플라워, 풀드 플라워, 멕시칸 햇 플라워, 심플 플라워, 케이크 장식

▶ 자격인증을 위한 실전문제 수록
실전문제로 슈가크래프트 이론과 실기 마무리하기


목차


인사말
머리말

제1부 슈가크래프트에 대하여

제1장 슈가크래프트의 역사

제2장 슈가크래프트의 제작 및 관리
Ⅰ. 페이스트 만들기
1. 플라워 페이스트
2. 슈가 페이스트
3. 로열 아이싱
4. 후르츠 케이크
5. 케이크 씌우기
Ⅱ. 반죽의 공정과 문제점 해결 방법
1. 반죽 공정 과정 및 슈가 플라워 제작 시 주의사항
2. 반죽의 문제점이 발생하는 원인과 해결
Ⅲ. 슈가크래프트의 재료와 기술
1. 슈가크래프트의 재료
2. 슈가크래프트의 기본 도구와 사용 기법
3. 슈가크래프트의 기술

ㆍ 실전문제

제3장 색채학
Ⅰ. 빛과 색
1.빛의 스펙트럼
2. 물체의 색
3. 색의3속성
Ⅱ. 색체 이론
1.색의 3속성과 색의 분류
2. 물체의 색
3. 색의3속성

ㆍ 실전문제

제4장 슈가크래프트의 식품위생
Ⅰ. 식품위생의 개념
1. 개념
2. 안전한 식품
Ⅱ. 개인위생
1. 개인위생의 중요성
2. 손과 피부
Ⅲ. 일반 위생

ㆍ 실전문제

제5장 제과 이론
Ⅰ. 밀가루
1. 밀의 역사
2. 밀가루의 성질
3. 밀가루의 종류와 특징
4. 밀의 구조
Ⅱ. 유지
1. 종류와 특징
2. 제과에 적합한 유지의 조건
3. 제과에서 유지의 기능
4. 유지의 보관 및 취급

Ⅲ. 달걀
1. 달걀흰자의 기포성
2. 달걀노른자의 유화성
3. 열 응고성
4. 달걀의 신선도 구별법

ㆍ 실전문제

제2부 슈가크래프트를 이용한
플라워기법 및 케이크 장식

제1장 와이어드 플라워
1. 장미
2. 백합
3. 양귀비
4. 심비디움
5. 포인세티아

제2장 풀드 플라워
1. 자스민
2. 수국
3. 프리지아
4. 개나리
5. 라일락

제3장 멕시칸 햇 플라워
1. 튜브로즈(월하향)
2. 허니서클(인동초)
3. 은방울꽃
4. 벚꽃
5. 콘플라워(수레국화)

제4장 심플 플라워
1. 스위트피
2. 카네이션
3. 소국
4. 씨클라멘
5. 칼라
6. 스테파노티스

제5장 케이크 장식
1. 프릴
2. 리본
3. 드레이프
4. 스모킹
5. 익스텐션
6. 엠브로이더리
7. 라인웍
8. 레이스웍
9. 십자수
ㆍ 실전문제

부록: 다양한 케이크
저자소개

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.