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매일 먹는 쉬운 반찬

매일 먹는 쉬운 반찬

  • 김하진
  • |
  • 반찬가게
  • |
  • 2011-06-25 출간
  • |
  • 340페이지
  • |
  • A3
  • |
  • ISBN 9788919205037
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출판사서평




김하진의 최고 요리비결
‘오늘은 뭐해먹지?’

음식 만들기 좋아하는 남자 김하진은 매일 하루도 거르지 않고 시간을 쪼개고 쪼개면서 음식 만들기에 매달린다. 그러다보니 하루하루 늘어가는 것이 요리 레서피이다. 새로운 것을 만들어서 맛보고 그 결과 음식 맛이 생각대로 표현되었을 때의 기쁨과 자신감으로 매일매일 흥분된다는 김하진이 제안하는 오늘반찬!
이 책에 소개하는 음식들은 푸드 채널을 통해 선보였던 메뉴를 다시 정리한 것으로 아직 어디에도 발표하지 않은 메뉴들도 포함되어 있다. 조리별을 아이템을 묶은 것도 특징이다. 조린음식, 볶는 음식, 무치는 음식, 끓이는 음식... 재료를 마련하여 번듯한 요리가 되기까지 쉽고 재미있게 요리여행을 할 수 있게 꾸며놓았다.
특히 이 책에 정리해서 붙인 요리에 따른 재료와 분량 제시표인 ‘알짜배기 재료분량 노트’는 일일이 책을 뒤져보지 않아도, 오늘은 뭐해먹지? 하는 걱정을 해결할 수 있게 해 준다. 책에서 떼어 항상 지녀도 좋고 주방에 비치해 놓아도 편리하다. 책속부록으로 엮은 Q&A 조리노하우는 요리를 하면서 고개를 갸우뚱거려질 때 펴보면 도움이 된다. 음식 만들기의 노하우가 모두 녹아있는 페이지이다.
음식 만들기의 초보자도 두려움 없이 도전할 수 있는 <매일먹는 쉬운반찬>, 여러분의 좋은 친구가 될 것이다.

“매일 같은 음식을 상에 낼 수 없듯이 저도 항상 같은 음식을 보여드릴 수는 없습니다.
그동안 머릿속에 있었던 쉬운 반찬, 주부님들과 함께 만들어 찬사를 받았던 반찬들을
하나하나 꺼내 모았습니다.”


목차


1.조림ㆍ볶음반찬
감자멸치조림
고구마호두조림
고등어조림
북어포조림
도미조림
오징어달걀조림
닭고기메추리알조림
가지쇠고기볶음
호박조갯살볶음
어묵감자볶음
오징어볶음
취나물볶음
삼선잡채
마라해삼
떡잡채
닭모래집볶음
제육두부김치
돼지고기자장볶음
두반장볶음
순대볶음
중국식미역줄기볶음
쇠고기새송이볶음

2.찜ㆍ구이반찬
갈비찜
쇠고기풋고푸찜
쇠꼬리찜
대하찜
오색어찜
해물찜
어만두
두부선
갈비찜구이
닭고기완자구이
닭모래집꼬치구이
매운LA돼지갈비구이
제육버섯불고기
더덕차돌박이양념구이
더덕구이
두릅베이컨말이구이
오징어꼬치구이
코다리양념구이
대합구이

3.찌개ㆍ전골ㆍ국
호박젓국찌개
생태매운탕
자가사리매운탕
북어고추장찌개
두부고추장찌개
대구지리
쇠고기버섯전골
모듬전전골
갈낙새전골
모시조개냉이국
얼갈이배추국
샤브샤브
원추리나물국
북어국
완자탕
애탕
달걀팽이버섯국

4.튀김ㆍ전ㆍ적 반찬
돼지고기갯잎튀김
연근오징어튀김
냉이해물튀김
광동식 탕수육
고등어튀김과 소스
모듬튀김
사과춘권피튀김
새우튀김만두
아귀 영양깐풍
양념치킨
바지락나물적
연근전
섭산삼
새송이섭산적
두릅적
닭고기호박선
야채모듬지짐이
행적

5.무침ㆍ나물반찬
냉이조갯살무침
낙지실파강회
광어회무침
돌나물생채
머위나물
미나리무침
미나리생채
달래생채
쑥갓두부무침
씀바귀나물
오징어 춧마늘무침
얼갈이생채
대하새송이숙회
육회
무초선
마라황과
무나물
호박쇠고기나물
탕평채
실파나물

6.샐러드
그린샐러드와 두부드레싱
단호박고구마샐러드
레먼크림소스와그린샐러드
멸치연두부샐러드
셀러리치즈샐러드
치킨윌포도샐러드
케이준 치킨샐러드
해물샐러드
과일샐러드
콘슬로샐러드
잣죽닭고기냉채
이품냉채
굴칵테일

7.영양밥ㆍ떡 샌드위치
영양솥밥
오징어덮밥
알밥
류산슬덮밥
김치콩나물밥
한치회덮밥
무국밥
유부초밥
콩나물죽
대추단자
새우토스트

김하진의 요리교실
01_조림,볶음에 자주쓰이는 재료고르기,보관하기,손질 포인트
02_구이,찜에 자주쓰이는 재료고르기,보관하기,손질 포인트
03_찌개,국에자주쓰이는 재료고르기,보관하기,손질 포인트
04_튀김,전,적에 자주쓰이는 재료고르기,보관하기,손질 포인트
05_나물,무침에 자주쓰이는 재료고르기,보관하기,손질 포인트
06_집에서 만드는 소스&드레싱
07_시판하는 소스정보
08_별미밥에 자주 쓰이는 재료고르기,보관하기,손질 포인트

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