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커피수첩
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커피수첩

  • 김은지
  • |
  • 우듬지
  • |
  • 2010-03-30 출간
  • |
  • 127페이지
  • |
  • 130 X 185 X 20 mm /220g
  • |
  • ISBN 9788991292505
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 & 원두 『커피 수첩』
감각 있는 커피 선택을 위한 가이드 북
입문자에서 마스터까지… 상황별?나라별로 즐기는 커피 60종 수록

『커피 수첩』은 마니아에서부터 입문자까지 즐길 수 있는 38개의 다양한 커피 메뉴와 22종의 원두를 쉽고 친절하게 설명해 놓은 커피 가이드 북이다.

본 도서에 실린 총 60종의 커피는 ▲커피에 대한 기본적인 설명에서부터 ▲쉽게 만드는 레시피 ▲보다 깊이 있는 테이스팅을 위한 팁 그리고 ▲관련 사진으로 독자들의 이해를 도왔다. 특히, 커피 전문점 아르바이트부터 시작해 직원, 매니저, 점장, 오픈컨설팅까지 달려온 저자 김은지의 현장감 있고 생생한 설명이 커피의 매력에 더욱 빠져들게 한다.

다양한 분위기의 커피 전문점과 그에 걸맞게 커피 애호가들의 입맛을 사로잡을 새로운 커피 메뉴들이 생겨나는 요즘. 이 책은 다양한 커피의 세계를 알고 싶어 하는 독자들에서부터 커피를 직접 만드는 일에 흥미를 느끼는 마니아들까이 아우르는 탁월한 가이드 북으로 평가 될 것으로 보인다.

한편, 이 책은 ‘구루메* 수첩’의 다섯 번 째 권으로 첫 번째 권인 <스시 수첩> 그리고 <와인 수첩> <사케 수첩> <전통주 수첩>에 이어 식음료에 대한 최근 독자들이 필요로 한 정보를 한눈에 볼 수 있게 구성했다는 장점이 있다.

*‘구르메(gourmet)는 프랑스어로 요리나 술맛에 정통한 사람, 미식가를 의미합니다.’


목차


커피를 만들 때 준비할 것들
모카 포트 사용법
에스프레소 머신 사용법
에스프레소 추출에 따른 분류

COFFEE for BASE
커피의 심장, 에스프레소 메뉴

에스프레소 커피의 본질을 아는 사람을 위한 커피
리스트레토 기분 좋은 신맛의 즐거움
룽고 씁쓸한 뒷맛을 살린 커피
도피오 에스프레소 더블샷
에스프레소 마키아토 부드러움 속에 숨겨진 진한 맛
에스프레소 콘파냐 에스프레소와 크림의 절묘한 만남
에스프레소 다방 내 입맛에 딱 맞는 최고급 다방 커피
아이스 에스프레소 약간 쌉싸래한 맛과 기분 좋은 쓴맛의 어울림
에스프레소 쇼콜라 초코와 에스프레소의 환상적인 만남

COFFEE for BEGINNER
초보자들도 따라 하는 간편 메뉴

아메리카노 에스프레소에 물을 섞은 연한 커피
비엔나 커피 쓰고 달고 부드러운 세 가지 맛
카페라떼 우유와 커피의 부드러운 조화
카푸치노 우유 거품을 풍부하게 올린 커피
카페모카 커피와 초코 우유의 만남
아이스 아메리카노 입에 닿는 차가운 첫 맛
아이스 비엔나 커피 깔끔하고 부드러운 크림 커피
아이스 카페라떼 시원하게 즐기는 카페라떼
아이스 카푸치노 차가운 우유 거품 속 진한 커피의 맛
아이스 카페모카 한여름에 달콤하게 즐기는 초코 커피

COFFEE for MANIA
맛을 아는 사람들이 즐기는 커피 메뉴

모카치노 초코 소스를 듬뿍 넣은 카푸치노
카페 캐러멜 단 향이 솔솔 나는 스트레스 해소용 커피
캐러멜 마키아토 카페 최고의 인기 메뉴
카페 화이트 모카 하얀색 초콜릿의 색다른 맛
아이스 카페 캐러멜 캐러멜 소스를 미리 녹여야 제맛
아이스 캐러멜 마키아토 꿀물처럼 마시는 해장용 커피
모카 프라푸치노 우유와 초코, 얼음의 삼박자

COFFEE for MASTER
커피 고수들이 즐기는 특별 메뉴

아포카토 아이스크림 위에 뿌려 먹는 에스프레소
아이리시 커피 집에서 마시는 칵테일 커피
커피 젤리 떠먹는 커피의 재미
커피 콕 콜라를 넣은 맥콜 맛 커피
베일리스 커피 초콜릿 향 리큐르 커피
카페 깔루아 취하고 싶은 날 마시는 브랜디 커피
민트 초코 카페라떼 시원한 민트 맛 초코 커피
아이스 고구마 마키아토 한 잔만 마셔도 든든한 고구마 맛 커피

COFFEE for WHAT
알고 마시면 더 맛있는 커피 메뉴

코피루왁 고양이 배설물로 만든 커피
디카페인 커피 카페인을 줄인 다이어트 커피
유기농 커피 웰빙 시대의 건강 커피
공정 무역 커피 작은 실천을 돕는 제세계 커피

COFFEE for BEAN
원산지로 알아보는 커피 메뉴

케냐 신맛, 와인 맛, 과일 맛의 삼중주
케냐 AA 강렬한 맛과 풍부한 향
케냐 피베리 묵직한 매력의 커피 에센스
케냐 타투 정직한 농장의 맛
에티오피아 대자연과 야생의 커피
에티오피아 하라 축복의 열매를 담은 커피
에티오피아 예가체프 꽃향기를 담은 커피
에티오피아 시다모 G2깊고 묵직한 남성적 커피
탄자니아 부드럽고 깔끔한 커피의 신사
탄자니아 AA 킬리만자로 커피
인도네시아 천상의 조건이 낳은 커피
인도네시아 자바 신맛이 적은 초콜릿 향 커피
인도네시아 수마트라 만델링 바디가 좋은 커피
인도네시아 슬라웨시 토라자 아라비카 종의 최고봉
콜롬비아 감칠맛이 나는 최고급 커피
콜롬비아 수프레모 처음 만나는 마일드 커피
브라질 산토스 No.2 중성적인 느낌의 브라질 대표 커피
멕시코 알투라 마지막 한 모금이 인상적인 커피
예멘 모카 마타리 반 고흐의 다크 초콜릿 향 커피
자메이카 블루 마운틴 커피의 황제
하와이안 코나 마크 트웨인이 극찬한 커피
인도 몬순 말라바르 AA 연 발효의 매력이 돋보이는 커피

부록
커피에 관한 다섯 가지 상식
커피 맛을 결정하는 조건
커피 용어
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