장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

세계화를 위한 팔도김치

세계화를 위한 팔도김치

  • 차원 ,배은자 ,송정애 ,신금례 ,오나라
  • |
  • 지구문화사
  • |
  • 2013-06-01 출간
  • |
  • 245페이지
  • |
  • 187 X 245 X 20 mm
  • |
  • ISBN 9788970066370
판매가

22,000원

즉시할인가

21,340

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
21,340

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




이제는 우리 김치로 한류 바람을!!

세계 곳곳에서 한류 바람이 불고 있습니다.
케이팝으로 시작된 아이돌 바람은 급기야 말춤으로 잘 알려진 "오빤 강남스타일"이 전세계를 휩쓸었고
이제는 드라마로부터 음식문화 또한 한류 바람으로 세계에 많이 알려져 가고 있습니다.
음식은 과거와 현재를 연결하는 고리로서 미래의 또 다른 고리가 되기 위해 항상 다양한 형태로 변화되어
가고 있습니다.
앞으로 계속해서 한류바람이 멈추지 않도록 하기 위해서는 다양한 연구와 많은 노력이 요구되고 있습니다.
현재 한류 음식들로는 비빔밥,불고기 등으로 국한되어 있습니다만 우리 음식 중에는 발효음식으로서 항산화
물질과 영양이 풍부하여 건강음식으로 높이평가 받는 "김치"가 차세대 한류 음식 바람을 불러 올 수 있다고
생각합니다.
몇 해 전 인축공동 독감인 사스에도 끄떡 없었던 것은 우리 민족의 대표음식인 김치를 담글 때 사용하는
각종 양념들의 항암효과와 특히 고춧가루의 "캡사이신"은 잡균을 억제하고,오래 저장할 수 있도록 하여,
젖산균의 성장을 도와 김치를 맛있게 발효시키는 한편,뛰어난 면역 효과가 김치에 있기 때문이라고 주장할
정도입니다. 다만 "김치"가 외국인들이 쉽게 접하기에는 나라마다의 식습관으로 다소 어려운 점이 없지
않아서 아쉬워 하던 차 "우리음식문화세계화연구회" 여러분들이 의기투합하여 우리 전통김치의 정확한
레시피를 소개하고, 외국인들이 좋아할 수 있도록 여러나라의 음식과 함깨하는 퓨전음식을 개발하게 되었습니다.
저희 "우리음식문화세계화연구회"들은 아직은 미흡하고 부족한 점이 많지만 끊임없는 노력과 연구를
거듭하여 세계의 많은 분들이 "오이피클"처럼 좀 더 간편하고 쉽게 김치를 만들어 먹을수 있도록 하여
세계 속에 우리의 김치가 사랑받는 날이 올때까지 앞장서 최선을 다하겠습니다.
이 책이 김치를 강의하는 학교선생님,각 가정,나아가 전 세계에 김치의 세계화에 크게 활용될 것을 기대합니다.


목차


PART 1 김치문화와 재료

section 1 김치의 기원
section 2 여러 문헌에서의 김치
section 3 자연환경와 김치문화
section 4 김치의 지역성
section 5 한국김치 문화사에 나타난 김치무리
section 6 김치의 다양한 재료
section 7 김치의 맛,색깔,향미,조직감,숙성발효
section 8 김치의 영양적 특성
section 9 생명물질이자 건강식품

PART 2 팔도김치

강원도 김치
경기도 김치
경상도 김치
북한지역 김치
서울 김치
전라도 김치
제주도 김치
충청도 김치
김치 퓨전요리

PART 3 세계화를 위한 김치 퓨전음식

아시아,김치퓨전요리
서양,김치퓨전요리
이태리,김치퓨전요리

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.