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야생 아스파라거스 스토킹

야생 아스파라거스 스토킹

  • 유엘기번스
  • |
  • 시골생활
  • |
  • 2010-08-05 출간
  • |
  • 416페이지
  • |
  • 128 X 189 X 30 mm /516g
  • |
  • ISBN 9788972207337
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출판사서평




▷ 세상의 모든 들판과 숲과 늪, 공터와 길가에 자라는 많은 식물들이 무료의 건강식이라는 것을 알려주는 책. 야생에서 자라는 먹을거리를 식별하고, 채취하고, 요리하는 법.
▷ 1962년 처음 발간된 이후 50년이 지난 지금까지 소로우의 ‘월든’처럼 여전히 읽히고 있는 책.
▷ 마트와 시장 그리고 재배만이 먹을거리 조달의 창구라는 고정관념을 깨고 수천 년 동안의 인류가 살아왔던 시원의 요리 감각을 회복하게 하는 책.
▷ 한낱 푸성귀 타령에 그치고 있는 나물 요리의 차원을 넘어 야생 자연과 인간을 연결시켜주는 자연주의 라이프스타일 책.


목차


감사의 글
유엘 기번스를 기억하며

야생 먹을거리에 대한 상념

도토리, 인류의 아주 오래된 식량
도토리 글라세 | 도토리 빵 | 도토리 케이크 | 도토리 검은 찐빵

털비름, 열대지방으로부터의 침입자
털비름 볶음

야생사과와 능금
야생사과 파이 | 야생사과 주스 | 야생사과 버터 젤리 | 호파돌능금 젤리

벗풀, 아메리카 인디언 최고의 식물
벗풀 샐러드

뚱딴지
뚱딴지 냄비 요리 | 뚱딴지 시폰 파이

야생 아스파라거스 스토킹

렌타자작나무
렌타자작나무 차 | 자작나무 맥주

블랙베리와 듀베리, 야생 딸기
블랙베리 젤리 | 블랙베리 잼 | 듀베리 파이 | 블랙베리 파이 | 블랙베리 주스 | 딸기술 | 블랙베리 꿀 포도주

허클베리와 블루베리
블루베리 플러프 파이 | 2단 허클베리 파이 | 블루베리 빵 | 블루베리 튀김 |블루베리 푸딩 |블루베리 통조림 |
블루베리-단풍-견과류 빵 |블루베리 크림치즈 파이 |

우엉
우엉 뿌리 요리 |우엉 꽃 고갱이 설탕 절임 과자

창포, 만능 재료
창포 땅속줄기 설탕 절임 과자 |창포 샐러드 |창포 땅속줄기 차

부들, 습지의 슈퍼마켓
부들 찜

버찌
체리 올리브 |체리 리큐어 |체리 브랜디 |체리 젤리 |체리 파이 |체리 수프 |블러싱 베티 |체리 술

치커리
치커리 커피

덩굴월귤 (크랜베리)
크랜베리 글라세 |크랜베리 소스 |크랜베리 양 |크랜베리 휘프 |크랜베리 시폰 파이

민들레, 공식적인 질병 치료제
민들레 커피 민들레 줄기 샐러드 |민들레 볶음 |댄딜라이언 그린 |민들레 술

원추리, 새로운 먹을거리 식물
원추리 돼지 볶음

옻나무와 엘더베리에 대한 경의
엘더베리 와인 |엘더베리 젤리 |엘더베리-옻나무 열매 젤리 |엘더베리 롭 |엘더베리 처트니 |엘더 블로 |엘더 블로 와인

야생 포도
야생 포도 젤리 |야생 포도 잼 |야생 포도 파이 |야생 포도 주스 |야생 포도주 |포도 잎 쌈밥

꽈리 파이와 조림
포하 조림 |포하 잼 |포하 파이

호장근, 과일 채소
호장근 아스픽 샐러드 |호장근 소스 |호장근 잼 |호장근 파이

사탕단풍, 나무로부터 얻는 설탕
단풍 열매 크림 과자 |크리미 프랄린 |프랄린 소스 |단풍-가문비나무 맥주

박주가리
박주가리 무침

오디
오디 파이 |오디 젤리 |오디 에이드

야생 겨자, 자연이 주는 가장 좋은 건강식품
겨자즙

야생 양파
양파 크림수프 |양파 피클 |프렌치 양파 수프 |야생 부추 샐러드 드레싱


감-히코리 빵 |감 시폰 파이 |감 푸딩 |감 당밀 |감술 |감식초

명아주
명아주 씨앗 팬케이크

미국자리공, 야생의 특별한 향채
미국자리공 피클

쇠비름, 인도가 선사한 세상의 선물
쇠비름 나물 |쇠비름 캐서롤 |쇠비름 피클 |쇠비름 씨앗 팬케이크

라즈베리와 와인베리
블랙라즈베리 젤리

야생 딸기의 경제학
야생 딸기 쇼트케이크 |야생 딸기 롤 |크림치즈 야생 딸기 디저트 |야생 딸기 시폰파이 |야생 딸기 잼 |야생 딸기 설탕 조림

해바라기

숲이 선사해주는 차

호두와 히코리 열매
검은호두 퍼지 |검은호두 갈색 설탕 퍼지 |호두 피클 |히코리 너트 대추야자 쿠키 |오트밀 히코리 너트|히코리 너트 브라우니 | 히코리 너트 파이 |포초히코라 하우피아

물냉이, 야생 최고의 샐러드 채소
물냉이 볶음 |물냉이 수프 |물냉이 샐러드 | 물냉이 샌드위치 |허브 버터

야생 벼, 식도락가의 환희

나도냉이, 이른 봄의 귀빈
나도냉이 꽃망울 요리

지하 저장고의 야생 겨울 정원

토종꿀
꿀 식초 | 꿀 술

야생 약초
기침약 |호어하운드 기침약 |족두리풀 위장약 |하마멜리스 근육통 약 |치커리 안약

야생 먹을거리 체험, 해봐야 그 재미를 알지

옮긴이 후기

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