장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

천연발효빵 만들기

천연발효빵 만들기

  • 최화영
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2015-04-10 출간
  • |
  • 336페이지
  • |
  • 190 X 230 mm
  • |
  • ISBN 9788940632970
판매가

20,000원

즉시할인가

18,000

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
18,000

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




내 몸이 가장 좋아하는 빵을 이제는 집에서 손쉽게 만들 수 있다!!
책을 보고 만들면, 책과 똑같은 빵을 만들 수 있다!!

마눌이가 전하는 천연 발효빵 홈베이킹 제빵법의 장점
제빵 개량제 및 화학첨가물을 사용하지 않고 손쉽게 만들며, 유기산을 많이 생성시켜 소화흡수가 잘 되고 장시간 발효법을 효율적으로 관리하여 손쉽게 만드는 홈베이킹 제빵법입니다.

마눌이가 말하는 빵과 요리의 궁합
세계보건기구(WTO)와 미국 시사 주간지『타임(Time)』이 선정한 건강에 좋은 식품인 토마토, 시금치, 적포도주, 견과류, 브로콜리, 귀리, 보리, 연어, 마늘, 녹차, 블루베리 등과 색(色)을 가진 식품을 다양하게 섭취할 수 있도록 다양한 천연 발효빵 레시피를 제시하였습니다.

마눌이의 홈베이킹에 대한 각별한 열정
홈베이킹을 할 때 필요한 도구와 제빵 재료를 상세하면서도 알기 쉽게 소개하였고, 홈베이킹 스타일의 천연 효모 제빵법을 사용하며 직접 만들어 본 마눌이가 느낀 구체적인 팁을 제시하였습니다.

천연 발효빵을 만드는 과정을 설명하는 마눌이의 독특한 어법
마눌이의 독특한 어법으로 기술서의 지루함을 덜어줍니다. 천연 발효빵을 사랑하는 남편, 가족, 친구, 동시대의 사람들과 소통하는 하나의 매개체로 인식하고, 육체적 건강, 정신적 편안함, 타인에 대한 이해와 존중에 대한 이야기를 읽기 쉽게 풀어냅니다.


1. 마눌이가 직접 만들어 더 믿고 도전할 수 있는 50여 가지 레시피 수록!!
2. 발효종 만들기 후에 해당 발효종으로 만드는 빵, 샌드위치 레시피, 레시피 활용법까지 활용도 높게 수록!!
웰빙에 대한 관심이 높아진 요즘, 사람들의 먹거리에 대한 수준도 높아져 제빵 분야에서는 ‘천연 발효빵’이 조명받고 있다. ‘천연 발효빵’에 대한 서적은 많지만 너무 전문적이거나 자세하지 않아서 책을 통해 ‘직접’ 빵을 만들기는 어려웠다. 이 서적은 직접 집에서 천연 발효종으로 빵을 만드는 저자가 자신의 노하우를 살려, 책을 보고 따라하면 그대로 빵을 만들 수 있도록 구성하였다. 직접 만들기 쉽거나, 잘못 만들 가능성이 적은 레시피 50여가지를 엄선하여 수록했다. 천연 발효빵에 대한 기본적인 이론부터 발효종을 만드는 방법, 발효종을 활용하여 빵을 만드는 방법까지 이 한 권으로 천연발효빵에 대해서는 다 알 수 있게 구성했다.


목차


서문 - The Story of Manuree"s Wild Baking
천연발효의 개념 & 추천사

Part 01 천연 발효빵 만들기의 기초
천연 발효빵 제조공정
효종이 만들기
홈베이킹 재료와 도구

Part 02 생과로 만든 효종이
Step 01. 금귤 효종이 만들기
검은깨팥빵
밤 식빵
완두콩 바게트
치즈 롤
토마토 식빵
Step 02. 꼬마 토마토 효종이 만들기
브로콜리 치즈 롤
토마토 검은깨 식빵 & 번
파프리카 피자 도우
Step 03. 딸기 효종이 만들기
와다빠우
크랜베리 베이글
바질 치즈 포카치아
그린올리브 크랜베리 치아바타
단호박 치즈 치아바타
Step 04. 바나나 효종이 만들기
검은콩 두유식빵
검은콩 캄파뉴
고구마 빵
시금치 소시지 빵
바나나 식빵
Step 05. 오디 효종이 만들기
토마토 포카치아
통밀 롤
Step 06. 자두 효종이 만들기
다식이
옥수수 롤 & 식빵
블루베리 통밀 식빵
Step 07. 적포도 효종이 만들기
호밀빵
시금치 포카치아
통밀 식빵
Step 08. 청포도 효종이 만들기
단호박 모닝롤
밀기울 버터 식빵
베지롤
Step 09. 살구 효종이 만들기
현미밥 빵
설타나 와인 로프
호밀두유 식빵
건살구 빵
뮤즐리 와인 브레드

Part 03 건과로 만든 효종이
Step 01. 건무화과 효종이 만들기
코코넛 스틱
구겔호프 빵
Step 02. 건포도 효종이 만들기
건포도 식빵
바질 그리시니
Step 03. 건청포도 효종이 만들기
달달한 완두콩 번
무화가 와인 브레드
건청포도 바게트
Step 04. 대추 효종이 만들기
단호박 식빵
브로콜리 소시지 롤
통밀 캄파뉴
옥수수 단호박 식빵

Part 04 요거트로 만든 효종이
Step 01. 요거트 효종이 만들기
건과식빵
검은콩 하드 롤
토마토 허브 롤
미니 마늘바게트
팥 소보로 배치번스

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.