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샐러드 반찬
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샐러드 반찬

  • 김현경
  • |
  • 나는북
  • |
  • 2014-04-20 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • 185 X 240 mm
  • |
  • ISBN 9791195166619
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




“ 샐러드에 대한 고정관념을 깨는 샐러드 반찬 107.
이제 샐러드도 밑반찬처럼 만들어 두고 간편하게 즐기세요!”

《샐러드 반찬》은 ‘샐러드는 바로 만들어 먹어야 맛있다’는 고정관념을 깨고 한꺼번에 만들어 보관해 두고 냉장고에서 밑반찬처럼 간편하게 꺼내 먹을 수 있는 저장식 샐러드 조리법을 소개하고 있다.
간단해 보이는 샐러드도 막상 만들려고 하면 재료 구입부터 손질, 샐러드에 어울리는 드레싱 만들기까지 그리 만만한 게 아니다.
채식과 샐러드 요리책을 출간했던 저자는 샐러드가 몸에 좋은 건 알지만 매일 간편하게 즐길 수 없다면 쉽게 만들지 않게 된다는 점을 고민하다 일주일에서 길게는 보름까지 냉장고에 보관해 두고 먹을 수 있는 기본 저장 샐러드 23가지 레시피를 개발했다.
재료가 갖고 있는 맛과 영양을 심플하게 즐길 수 있는 기본 저장 샐러드는 저장이 가능해 먹을 때 마다 재료를 손질해야하는 번거로움 없이 간편하게 매일 샐러드를 즐길 수 있다.
기본 저장 샐러드의 재료로는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 당근, 양파를 비롯해 조리법이 익숙지 않아 자주 해먹지 않는 우엉, 연근 등의 뿌리채소, 비트와 아보카도 등의 낯선 서양 채소에 이르기까지 15가지 다양한 재료를 사용해 손질법과 저장법을 자세하게 소개하고 있다.

무한 변신하는 저장 샐러드 107&샐러드를 빛내는 드레싱 84
저장 샐러드를 활용한 107가지 샐러드가 담긴 《샐러드 반찬》은 좋아하는 채소 몇 가지를 기본 저장 샐러드로 만들어 냉장 보관하면 샐러드 2~3가지에 드레싱을 곁들이는 것만으로도 밥반찬은 물론 든든한 한 끼 식사가 될 수 있다. 조금 더 신경 쓴다면 기본 저장 샐러드에 채소나 육류, 해산물 등을 곁들여 손님 초대 상차림에 내놓아도 손색없는 근사한 일품 샐러드를 만들 수 있다.
또 한 가지 《샐러드 반찬》의 매력은 같은 재료도 다양한 맛의 샐러드로 변신시키는 84가지의 드레싱으로 인해 저장해 두고 먹는 샐러드의 변신이 더 한층 무궁무진해진다는 것이다.
샐러드용 재료에 정답이 없듯 드레싱에도 정답이 없으니 처음엔 샐러드에 어울리는 드레싱을 그대로 만들어 즐겨보고, 다음엔 드레싱에 어울리는 추천 샐러드에 응용해 보길 바란다. 샐러드가 번거롭게 느껴지던 사람도 어느 순간 자신만의 만능 드레싱 몇 가지쯤은 만들 수 있게 것이다.
《샐러드 반찬》에 소개된 《기본 저장 샐러드》는 미리 만들어 두면 조리 시간이 단축된다는 장점도 있다. 평일에 바쁜 맞벌이 부부나 싱글족이라면 주말에 한 번 만들어 두는 것만으로 일주일 내내 건강까지 챙기는 요긴한 밑반찬 같은 샐러드를 즐길 수 있다. 《기본 저장 샐러드》는 밀폐 용기에 담아 지인에게 선물로 건네기에도 부담 없을 뿐만 아니라 보내는 이의 정성마저 느끼게 할 것이다.
많은 분들이 이 책을 통해 건강에 좋은 샐러드를 밑반찬처럼 식탁에 자주 올려 즐길 수 있기를 바란다.


목차


Prologue
이제 샐러드도 밑반찬처럼 만들어 두고 간편하게 즐기세요! 004
샐러드를 만들기 전에 보세요 009
드레싱을 만들 때 알아두면 좋아요 013
샐러드를 다양하게 변신시키는 드레싱을 소개합니다 016

Part 1
밑반찬처럼 만들어 두고 먹는 기본 저장 샐러드

방울토마토 샐러드 028/토마토 샐러드 029/브로콜리 샐러드 031/연근 샐러드 034
우엉 샐러드 035/더덕 샐러드 037/구운 당근 샐러드 040/초절임 당근 샐러드 041
양파 샐러드 043/고구마 칩 046/고구마 샐러드 047/구운 비트 샐러드 050
초절임 비트 샐러드 051/아보카도 샐러드 053/파프리카 샐러드 055
단호박 샐러드 057/칙피 샐러드 060/동부콩 샐러드 061/구운 양배추 샐러드 064
초절임 양배추 샐러드 065/배추 샐러드 067/현미 샐러드 069/흑미 샐러드 069

Part 2
기본 저장 샐러드를 다양하게 즐기는 응용 샐러드&드레싱

기본 저장 샐러드 응용, 첫 번째
아보카도 올리브 샐러드, 마요네즈 쪽파 드레싱 075/과카몰리 파스타 샐러드, 고수 레몬 드레싱 077/
참치 아보카도 샐러드, 간장 고추냉이 드레싱 079/렌틸콩 아보카도 샐러드, 레몬 드레싱 081/
아보카도 샌드위치 샐러드, 발사믹 드레싱 083/아보카도 불고기 롤 샐러드, 피시소스 레몬 드레싱 085/
파프리카 샌드위치 샐러드, 매운 마늘 드레싱 087/파프리카 토마토 샐러드, 허브 올리브유 드레싱 089/
닭 가슴살 파프리카 샐러드, 그린 올리브 드레싱 091/보리 파프리카 샐러드, 간장 들기름 드레싱 093/
퀴노아 파프리카 자몽 샐러드, 자몽 허니 드레싱 095/무화과 토마토 샐러드, 발사믹 아몬드 드레싱 097/
두부 토마토 샐러드, 간장 대파 드레싱 099/토마토 푸실리 샐러드, 허브 드레싱 101/
소고기 토마토 샐러드, 매운 간장 드레싱 103/프레시 모차렐라 치즈 샐러드, 바질 오일 드레싱 105/
토마토 파인애플 샐러드, 파인애플 주스 드레싱 107/방울토마토 과일 샐러드, 허니 민트 드레싱 109/
단호박 햄 샐러드, 블랙 페퍼 드레싱 111/펌킨 페타 치즈 샐러드, 쪽파 드레싱 113/
단호박 피자 샐러드, 프렌치 드레싱 115/그릴 단호박 백도 샐러드, 바질 드레싱 117/
가지 단호박 샐러드, 볶은 양파 드레싱 119/요거트 칙피 샐러드, 파슬리 오일 드레싱 121/
과일 콩 샐러드, 땅콩 마요네즈 드레싱 123/칙피 새우 샐러드, 발사믹 드레싱 125/
칙피 망고 샐러드, 망고 주스 드레싱 127/영양부추 칙피 샐러드, 간장 참깨 드레싱 129/
브로콜리 콩 샐러드, 파인애플 드레싱 131

기본 저장 샐러드 응용, 두 번째
당근 무 리본 샐러드, 레몬 진저 드레싱 135/캐럿 아보카도 샐러드, 오렌지 오일 드레싱 137/
오렌지 캐럿 샐러드, 레몬 올리브유 드레싱 139/당근 참치 샐러드, 매콤한 마요네즈 드레싱 141/
당근 페타 치즈 샐러드, 올리브유 드레싱 143/쿠스쿠스 당근 샐러드, 살사 드레싱 145/
스테이크 샐러드, 씨겨자 드레싱 147/양파 버섯 샐러드, 허브 허니 드레싱 149/
양파 토마토 샐러드, 허니 레몬 드레싱 151/미트볼 양파 샐러드, 토마토소스 드레싱 153/
매시트포테이토 양파 샐러드, 우스터소스 드레싱 155/치킨 어니언 샐러드, 프렌치 머스터드 드레싱 157
/참나물 연근 샐러드, 스파이시 간장 드레싱 159/우엉 그린 샐러드, 들깨 마요네즈 드레싱 161/
사과 연근 샐러드, 이탤리언 드레싱 163/삼겹살 우엉 샐러드, 매운 액젓 드레싱 165 /
우엉 당근 샐러드, 허니 드레싱 167/소고기 우엉 샐러드, 망고 드레싱 169/
고구마 칩 그린 샐러드, 견과류 드레싱 171/고구마 칩 치킨 샐러드, 허니 머스터드 드레싱 173/
닭 다리살 고구마 샐러드, 간장 마늘 드레싱 175/그린빈스 고구마 샐러드, 발사믹 크림 드레싱 177/
고구마 오이 샐러드, 허니 마요네즈 드레싱 179/더덕 불고기 샐러드, 볶은 고춧가루 드레싱 181/
대저토마토 더덕 샐러드, 참기름 된장 드레싱 183/더덕 꼬막 샐러드, 레몬 청양고추 드레싱 185/
비트 사과 샐러드, 요거트 드레싱 187/비트 감자 샐러드, 씨겨자 양파 드레싱 189/
비트 당근 샐러드, 블랙 올리브 드레싱 191/비트 오렌지 샐러드, 올리브유 레몬 드레싱 193/
비트 고구마 샐러드, 유자 요거트 드레싱 195

기본 저장 샐러드 응용, 세 번째
사과 브로콜리 샐러드, 호두 마요네즈 드레싱 199/흑미 브로콜리 샐러드, 간장 레몬 드레싱 201/
그린 그린 샐러드, 발사믹 머스터드 드레싱 203/브로콜리 오징어 샐러드, 양파 드레싱, 초고추장 드레싱 205/
찰옥수수 그라탱 샐러드, 양파즙 드레싱 207브로콜리 퀴노아 샐러드, 토마토 바질 드레싱 209/
양배추 목살구이 샐러드, 씨겨자 마늘 드레싱 211/양배추 소시지 샐러드, 핫소스 드레싱 213/
양배추 당근 샐러드, 올리브유 허브 드레싱 215/구운 양배추 로메인 샐러드, 치즈 마요네즈 드레싱 217/
비빔 소면 샐러드, 간장 고추기름 드레싱 219/구운 양배추 콩 샐러드, 과일 드레싱 221/
족발 배추 겉절이 샐러드, 사과 드레싱 223/방울토마토 배추 샐러드, 파인애플 어니언 드레싱 225/
중국식 배추 샐러드, 고추기름 드레싱 227/배추 롤 샐러드, 피시소스 고수 드레싱 229/
현미 건과일 샐러드, 오렌지 드레싱 231/현미 버섯 샐러드, 된장 드레싱 233/
현미 톳 샐러드, 피시소스 드레싱 235/비빔밥 샐러드, 볶음 고추장 드레싱 237

Part 3
직접 만들어보고 싶은 ‘핫 플레이스’의 인기 만점 샐러드

목살 스테이크 샐러드, 사과 식초 드레싱 241/파스타 샐러드, 오리엔탈 드레싱 243
블랙 누들 새우 샐러드, 피넛잼 드레싱 245/리코타 치즈 샐러드, 발사믹 올리브유 드레싱 247
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