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국 찌개 도감
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국 찌개 도감

  • 고은정
  • |
  • 현암주니어
  • |
  • 2022-07-15 출간
  • |
  • 64페이지
  • |
  • 216 X 268 mm
  • |
  • ISBN 9788932375687
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




■ 집밥을 더욱 집밥답게 만들어 주는 국ㆍ찌개
우리 상차림에서 밥 먹는 손과 가장 가까운 자리에 국그릇을 둡니다. 수저 바로 옆에 국을 놓습니다. 우리 음식에서 밥과 짝을 이루는 아주 중요한 음식입니다. 종류도 아주 다양합니다. 찬국(냉국)과 같은 계절 음식, 떡국과 같은 명절 음식까지 국의 다양함은 놀라울 만큼 많습니다.
숟가락으로 후룩후룩 떠먹는 국물 음식은 맛도 좋고 다른 음식을 먹기 수월하게 도와줍니다. 따뜻하고 맛있는 국물은 입안을 덥히며 어서 빨리 밥을 먹고 싶은 마음이 들게 하고, 시원하게 만든 찬국은 입에 넣는 순간 더위로 떨어진 입맛을 다시 살려 줍니다. 《국?찌개 도감》에서는 이처럼 집밥을 더욱 집밥답게 만들어 주는 국물 음식, 쌀밥?잡곡밥과 무척 잘 어울리는 국과 찌개를 만들어 봅니다.

■ 기본이 되는 12가지 국ㆍ찌개
국과 찌개의 조리법은 생각보다 단순합니다. 건더기를 준비한 뒤 물을 넉넉히 부어 끓이다가, 입맛에 맞게 간을 맞추면 됩니다. 그래서 어린이들도 충분히 만들 수 있습니다. 이 책에서는 고은정 음식 선생님이 오랫동안 현장에서 음식 수업을 하면서 쉬우면서도 과학적인 방법으로 정리한 조리법을 제시합니다.
그뿐만 아니라 조심할 것, 요리하다가 생기는 질문에 대한 답, 다양한 음식 상식까지, 가족과 함께 책을 보며 재미있게 음식을 완성할 수 있도록 체계적으로 구성되어 있습니다. 이 책에 나오는 12가지 국과 찌개를 끓이고 나면 건더기 재료, 물(육수), 간을 맞추는 장의 조합을 바꿔 가며 수십 가지 국을 끓일 수 있습니다.

♠ “곧 만나요!” 현암주니어의 다음 신간
반찬 도감
고은정 글｜안경자 그림｜초등 전학년
‘재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는’ 음식 도감 네 번째 권으로, 매일 먹어도 맛있는 달걀 요리부터 다양한 반찬들을 재료 준비부터 조리 방법까지 차근히 살펴봅니다.


목차


일러두기
머리말
내가 만드는 안전한 부엌
준비물
국 끓이기 전에 육수 만들기
첫 국을 끓여 볼까요? 김칫국

▶1부. 날마다 먹어도 맛있는 된장찌개
-한눈에 보는 된장찌개 재료
-돼지고기된장찌개
-버섯된장찌개

▶2부. 자주 먹는 여러 가지 국, 찌개
*국물의 간을 맞추는 소금과 장
-돼지고기김치찌개
-소고기뭇국
-참나물된장국
-미역된장국
-바지락탕
-콩나물명란탕
-고추장찌개
-가지냉국
-토란탕
-떡국

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