[1교시]
PART 01 영양학 및 생화학
CHAPTER 01 영양학 기초
CHAPTER 02 탄수화물
CHAPTER 03 지질
CHAPTER 04 단백질
CHAPTER 05 에너지
CHAPTER 06 비타민
CHAPTER 07 무기질
CHAPTER 08 수분, 효소, 핵산
PART 02 생애주기영양학
CHAPTER 01 임신기·수유기 영양
CHAPTER 02 영아기·유아기 영양(학령전기)
CHAPTER 03 학령기·청소년기 영양
CHAPTER 04 성인기·노인기 영양
CHAPTER 05 운동과 영양
PART 03 영양교육
CHAPTER 01 영양 교육과 사업의 요구 진단
CHAPTER 02 영양 교육과 사업의 이론 및 활용
CHAPTER 03 영양 교육과 사업의 과정
CHAPTER 04 영양 교육의 방법 및 매체 활용
CHAPTER 05 영양 상담
CHAPTER 06 영양 정책과 관련 기구
CHAPTER 07 영양 교육과 사업의 실제
PART 04 식사요법 및 생리학
CHAPTER 01 영양 관리 과정
CHAPTER 02 병원식과 영양 지원
CHAPTER 03 위장관 질환의 영양 관리
CHAPTER 04 간·담도계·췌장 질환의 영양 관리
CHAPTER 05 체중 조절과 영양 관리
CHAPTER 06 당뇨병의 영양 관리
CHAPTER 07 심혈관계 질환의 영양 관리
CHAPTER 08 비뇨기계 질환의 영양 관리
CHAPTER 09 암의 영양 관리
CHAPTER 10 면역·수술 및 화상·호흡기 질환의 영양 관리
CHAPTER 11 빈혈의 영양 관리
CHAPTER 12 신경계 및 골격계 질환의 영양 관리
CHAPTER 13 선천성 대사 장애 및 내분비 조절 장애의 영양 관리
[2교시]
PART 05 식품학 및 조리원리
CHAPTER 01 개요
CHAPTER 02 수분
CHAPTER 03 탄수화물
CHAPTER 04 지질
CHAPTER 05 단백질
CHAPTER 06 식품의 색과 향미
CHAPTER 07 곡류, 서류 및 당류
CHAPTER 08 육류
CHAPTER 09 어패류
CHAPTER 10 난류
CHAPTER 11 우유 및 유제품
CHAPTER 12 두류
CHAPTER 13 유지류
CHAPTER 14 채소 및 과일류
CHAPTER 15 해조류 및 버섯류
CHAPTER 16 식품 미생물
PART 06 급식관리
CHAPTER 01 급식 개요
CHAPTER 02 메뉴 관리
CHAPTER 03 구매 관리
CHAPTER 04 생산 및 작업 관리
CHAPTER 05 위생·안전 관리
CHAPTER 06 시설·설비 관리
CHAPTER 07 원가 및 정보 관리
CHAPTER 08 인적자원 관리
CHAPTER 09 마케팅 관리
PART 07 식품위생
CHAPTER 01 식품위생 관리
CHAPTER 02 세균성 식중독
CHAPTER 03 화학물질에 의한 식중독
CHAPTER 04 감염병, 위생 동물 및 기생충
CHAPTER 05 식품안전관리인증기준(HACCP)
PART 08 식품위생법규
CHAPTER 01 식품·영양 관계 법규 안내
CHAPTER 02 식품위생법
CHAPTER 03 학교급식법
CHAPTER 04 기타 관계법규
PART 09 실전모의고사
CHAPTER 01 실전모의고사 1교시
CHAPTER 02 실전모의고사 2교시
CHAPTER 03 실전모의고사 1교시 정답 및 해설
CHAPTER 04 실전모의고사 2교시 정답 및 해설
특별부록 합격을 결정하는 핵심 5과목
PART 01 영양학 및 생화학
PART 02 생애주기 영양학
PART 03 급식관리
PART 04 식품위생
PART 05 식품위생법규
