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초콜릿의지구사
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초콜릿의지구사

  • 사라 모스
  • |
  • 휴머니스트
  • |
  • 2012-02-13 출간
  • |
  • 224페이지
  • |
  • ISBN 9788958624318
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

초대의 글 _ 달콤하면서도 쌉싸름한 ‘초콜릿의 지구사’
1. 초콜릿의 발명 _ 카카오에서 탄생한 매혹의 음료
2. 초콜릿 하우스 _ 초콜릿, 유럽 상류층의 필수품이 되다
3. 초콜릿 공장 _ 기계의 발명, 초콜릿의 대중화
4. 초콜릿 상자 _ 초콜릿 이미지의 빛과 그림자
특집 _ 한반도 초콜릿의 역사에서 제국의 그림자를 보다

부록
감사의 말
본문의 주
참고문헌
이미지 출처
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도서소개

사랑과 중독, 사치와 쾌락의 이미지 뒤에 숨어 있는 초콜릿의 잔인하고 달콤한 역사 한 조각! 『초콜릿의 지구사』는 묘한 매력과 중독성을 지닌 초콜릿이 어떻게 전 세계인들의 마음을 사로잡게 되었는지, 그 유래와 전파 과정 그리고 역사와 문화에 대해 소개한 책이다. 중앙아메리카에서 시작된 검은 음료 초콜릿이 상류층의 필수품으로, 여성의 성적 매력, 탐닉, 사치의 대명사 등으로 바뀌게 된 이미지 변천의 역사를 탐구한다. 또한 초콜릿의 생산과 소비 과정을 살펴보고, 초콜릿 대중화 이면에 담긴 노동력 착취 문제에 대해 생각할 거리를 제공한다. 더불어 특집 ‘한반도 초콜릿의 역사에서 제국의 그림자를 보다’에서는 제국과 식민지, 착취와 향유라는 두 가지 상반된 이미지가 스며들어 있는 우리나라 초콜릿의 역사를 만나볼 수 있다. 책의 말미에는 다양한 초콜릿 요리법을 수록하여 읽을거리를 제공한다.
‘신들의 열매’에서 태어난 검은 음료.
사랑과 중독, 사치와 쾌락의 이미지 뒤에 숨어 있는
초콜릿의 잔인하고 달콤한 역사 한 조각을 만나다!!

세계인의 마음을 사로잡은 초콜릿의 흥미진진한 역사 읽기
- 음식의 지구사로 읽는 초콜릿의 모든 것

관능과 쾌락을 의미하는 초콜릿은 사람들의 마음속에서 사치와 향락의 이미지와 동일한 의미를 지닌다. 에스파냐 탐험대가 중앙아메리카에서 처음 카카오 콩을 접한 16세기 이래 초콜릿은 세계인의 사랑을 꾸준히 받아오고 있다. 《초콜릿의 지구사》는, 이국적인 분위기와 묘한 매력, 성분만으로는 쉽게 설명하기 어려운 중독성을 지닌 초콜릿이 어떻게 지구를 한 바퀴 돌아 세계인의 마음을 사로잡게 되었는지, 그 유래와 전파 과정, 생산과 소비의 명암, 그리고 이미지 변천의 역사를 탐구한다.

초콜릿의 역사는 지구사(global history) 그 자체이다. 원산지와 가공, 생산, 유통, 소비가 각기 다른 곳에서 진행되고 있기 때문이다.
‘신들의 열매’로 불리는 카카오 콩으로 만든 검은 음료 초콜릿은 중앙아메리카에서 그 역사가 시작된다. 카카오나무는 적도에서 남북으로 위도 20도 이내, 해발 300미터 아래에서만 자라기 때문에 정작 초콜릿을 다량 소비하는 나라에서는 이 나무가 자라지 못한다. 카카오나무의 역사는 오래되었지만, 정작 우리가 알고 있는 고형의 초콜릿이 등장한 시기는 한 세기 남짓에 불과하다. 이전 시기 초콜릿은 검은 액체 음료로, 마야인은 제의에서 피 대용으로, 아즈텍 문명은 카카오 콩을 화폐 대신으로 사용했으며, 에스파냐의 종교재판에서는 재판관과 희생자가 함께 이 초콜릿을 마시기도 했다. 18세기 유럽 상류층의 필수품이었던 초콜릿은 19세기 초 기계화에 성공하면서 대중화되기에 이르러 노동자계층 또한 소비할 수 있는 품목이 되었다. 20세기 초에는 건강과 영양, 단란한 중산층 가정, 어린이를 상징하던 것에서 더 나아가 초콜릿은 여성의 성적 매력, 탐닉, 사치의 대명사로 여겨지고 있다.
이 책은 초콜릿의 생산과 소비 과정에 대해서도 주목하고 있다. 현재 세계 카카오 콩의 절반 이상을 단 네 군데 회사에서 장악하고 있는 현실과 더불어 장인 쇼콜라티에부터 허시와 린트, 캐드버리처럼 슈퍼마켓 선반을 가득 채운 브랜드에 이르기까지 다양한 초콜릿의 생산 과정을 살펴봄으로써, 이러한 과정이 모두 노예제도, 세계화라는 역학관계와도 연관되어 있음을 지적하고 있다.
특히 이 책에는 한반도 초콜릿의 역사를 다룬 특집글 <한반도 초콜릿의 역사에서 제국의 그림자를 보다>(주영하 집필)를 실어, 우리나라 초콜릿의 역사를 추적하고 있다. 이 글에서는 일제시기 한반도에 전래된 초콜릿이 상징한 바를 당대의 광고를 통해 새롭게 해석하고 있을 뿐 아니라 식민지 시기와 한국전쟁이라는 극도의 비참한 상황에서 초콜릿을 맛보았음에도 한국에는 여전히 초콜릿의 환상이 지배적임을 지적하고 있다. 달콤하면서도 쌉싸름한 초콜릿의 맛처럼 초콜릿의 역사에는 제국과 식민지, 착취와 향유라는 두 가지 상반된 이미지가 함께 스며 있음을 지구사뿐 아니라 한반도 역사에서도 확인할 수 있다. 오랜 세월에 걸쳐 등장한 초콜릿의 흥미로운 이미지와 역사로 가득한 이 책은 독자로 하여금 초콜릿의 진정한 맛을 느끼게 할 것이다.

‘음식의 지구사’를 이해하는 데 초콜릿만 한 주제도 없을 듯하다. 초콜릿의 원산지ㆍ가공ㆍ유통, 그리고 소비가 지구의 각기 상이한 지역에서 행해진다는 점은 이것이 ‘태생적 지구사’일지 모른다는 생각으로 이어진다. 이 책은 초콜릿의 역사만이 아니라, 근대 이후의 지구사를 함께 들려준다. 그 과정에서 독자들은 신들의 열매이면서 동시에 권력의 가공품으로 초콜릿이 변신하는 과정을 발견할 것이다. 매년 밸런타인데이가 다가오면 온 나라가 초콜릿 홍수 속에 산다. 아프리카 가나의 이름을 딴 초콜릿이 마치 그곳이 유토피아인 듯 느끼도록 유도하는 광고가 한국에서도 한때 인기를 누렸다. 한반도에서 미군을 향해 ‘기브 미 초콜릿’을 외쳤던 때가 겨우 60여 년 전이다. 하지만 그로부터 지금까지 한반도의 남쪽에서는 초콜릿의 그림자가 진하게 드리워져 있다. 그 그림자를 거둬내는 데 이 책은 분명 대단한 역할을 하리라 믿는다.
- <달콤하면서도 쌉싸름한 ‘초콜릿의 지구사’> 중에서

1. 초콜릿의 탄생에서 초콜릿 하우스까지
- 메소아메리카에서 유럽으로 퍼져나간 달콤한 초콜릿의 역사

16세기 에스파냐 탐험대가 중앙아메리카에 도착하기 훨씬 이전 시기에 이 일대에 발달한 고대문명인 메소아메리카에서는 카카오나무를 재배했으며, 고대 마야인과 이후의 아즈텍 사람들 또한 카카오 열매를 소비해왔다. 특히 마야인은 초콜릿의 걸쭉한 액체를 피의 대용품으로 여겨 제의에 사용해왔으며, 아즈텍 문명에
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