장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

페이스트리 테이블

페이스트리 테이블

  • 박성채
  • |
  • 더테이블
  • |
  • 2022-05-30 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • 200X265mm
  • |
  • ISBN 9791164261840
판매가

32,000원

즉시할인가

28,800

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
28,800

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평


이 책은 스콘부터 페이스트리 메뉴까지 디저트 카페를 운영하는 데 있어 가장 기본이 되는 핵심 메뉴들을 담았으며, 저의 오랜 컨설팅 경험과 메뉴 개발을 통해 축적된 데이터로 많은 분들이 맛있다고 느낄 수 있는 대중적인 배합의 레시피로 구성했습니다.

또한 손이 많이 가는 메뉴보다는 실제 매장에서 어렵지 않게 다양한 베리에이션이 가능한 메뉴들로 구성했으며 크림 스콘, 떠먹는 스콘 등 요즘의 트렌드에 맞춰 다양한 크림을 이용한 메뉴들도 많이 담았습니다.

디저트 카페를 운영하시거나 창업 계획이 있으신 분들에게는 매장의 상황에 맞춰 메뉴를 구성하고 다양하게 베리에이션하는 데 실질적인 도움이 되는 디저트 카페 컨설팅 가이드 북이 되기를, 홈베이커 분들에게는 구하기 쉬운 재료와 복잡하지 않은 공정으로 집에서도 맛있는 디저트를 만들 수 있는 실용적인 레시피 북이 되기를 바랍니다.

- 본문 ‘prologue’ 중 -

목차


BEFORE BAKING
: 이 책을 사용하는 법 & 타임 테이블
: 디저트 카페 컨설팅 Q&A
: 이 책에서 사용한 재료와 도구

PASTRY TABLE - DESSERT CAFE RECIPE 39

PART 01. 크림 스콘

1. 우유 크림 스콘
2. 얼그레이 크림 스콘
3. 말차 크림 스콘
4. 초콜릿 크림 스콘
5. 커피 크림 스콘

PART 02. 떠먹는 크림 스콘
Base Recipe 1. 버터 밀크 스콘
Base Recipe 2. 커스터드 크림
6. 떠먹는 바닐라 크림 스콘
7. 떠먹는 딸기 크림 스콘
8. 떠먹는 티라미수 크림 스콘
9. 떠먹는 피스타치오 크림 스콘
10. 떠먹는 누텔라 크림 스콘

PART 03. 구움 과자
11. 레몬 케이크
12. 피낭시에
13. 티그레
14. 몽블랑 케이크

PART 04. 르뱅 쿠키
15. 초콜릿 호두 르뱅 쿠키
16. 초콜릿 스모어 르뱅 쿠키
17. 오레오 르뱅 쿠키
18. 로투스 르뱅 쿠키

PART 05. 스퀘어 케이크
19. 마시멜로 브라우니
20. 화이트 브라우니
21. 체리 치즈 케이크
22. 캐러멜 피칸 크럼블 케이크
23. 당근 케이크
24. 애플 크럼블 케이크

PART 06. 라운드 케이크
25. 빅토리아 케이크
26. 얼그레이 구겔호프
27. 단호박 파이
28. 클라우드 케이크
29. 마틸다 케이크
30. 바스크 치즈 케이크

PART 07. 페이스트리
31. 크루아상
32. 뺑 오 쇼콜라
33. 아몬드 크루아상
34. 카야 크루아상
35. 소시지 크루아상
36. 과일 크루아상
37. 에그 타르트
38. 키슈
39. 미트 파이

도서소개

 

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.